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中国人的饮食世界 [王学泰著] 2012年版

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  • 语言:中文版
  • 格式: PDF文档
  • 类别:食品书籍
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关键词:饮食   世界   中国人   王学泰著   2012
资源简介
中国人的饮食世界
出版时间:2012年版
内容简介
  王学泰编著的《中国人的饮食世界》内容介绍:有人听到把文化与饮食烹饪联系起来则不免要嗤之以鼻、付之一哂。他们认为文化似乎只能在纯粹的精神领域中漫游,只能在思辨中展开。的确,饮食只能是人们的基本需求,但文化观念往往却是从人的基本需求引申出来的。饮食是人们赖以生存的基础,无论是目不识丁的莽夫,还是思想深邃的哲入都离不开吃饭,饮食是一切精神活动的基础。但问题远不仅在于此。
目录
前言:从两种文化谈起一 饮食文化的蒙昧时代 (一)人和动物相互区别的标志 (二)兴亡与饮食相关的两个王朝二 饮食文化的昌明时代 (一)周秦两汉时期的食物 (二)从饮食中的阶级分野说到羹 (三)从先秦的两个食单说到南北食系的区别与互相影响 (四)饮食中人的自然本能冲动与制约 (五)饮食文化的扩展 (六)先秦诸子对饮食文化的思考三 饮食文化的昌盛时代 (一)文化的交流与食物原料的丰富 (二)发酵技术与主食的扩展 (三)炒菜发明的意义与其他 (四)以调味为中心的中国烹调理论 (五)菜系的形成与发展 (六)饮食与某些食品的人文意义四 不同阶层人群的饮食生活 (一)宫廷饮食文化 (二)贵族饮食文化 (三)士大夫饮食文化 (四)市井饮食文化 (五)宗教饮食文化结束语
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