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新手泡茶全程指南 2012年版

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  • 大小:42.64 MB
  • 语言:中文版
  • 格式: PDF文档
  • 类别:食品书籍
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关键词:新手   编著   指南   全程   泡茶
资源简介
新手泡茶全程指南
出版时间:2012年版
内容简介
  《新手泡茶全程指南》是一本针对新手的入门级的茶艺书,书中介绍了一些中国茶的基本知识,包括茶叶、茶区、鉴水、茶具、茶礼、茶艺等。 全书介绍七大类传统茶,还有一种现在也颇受大众喜爱的花茶茶类。每种茶叶的产地、茶汤的滋味、茶叶的形态都细致地给予详解,给初识茶叶的新手全方位的了解。茶具、茶礼的介绍都方便了茶艺的学习,再配以详细、精美的步骤图,语言通俗、操作简单,适合广大入门级的茶友。
目录
研茶
1 绿茶类
1.1 西湖龙井
1.2 碧螺春
1.3 黄山毛峰
1.4 太平猴魁
1.5 信阳毛尖
1.6 六安瓜片
2 乌龙茶类
2.1 大红袍
2.2 铁观音
2.3 凤凰单丛
2.4 冻顶乌龙
3 黑茶类
3.1 七子饼茶
3.2 青砖
4 红茶类
4.1 正山小种
4.2 祁门红茶
4.3 滇红工夫
5 白茶类
5.1 白毫银针
5.2 白牡丹
6 黄茶类
6.1 君山银针
6.2 蒙顶黄芽
7 花茶类
7.1 茉莉银针
7.2 茉莉龙珠
8 非茶之茶--花草茶类
8.1 玫瑰
8.2 石竹
8.3 杭白菊
鉴水
1 古人评水的记载
1.1 天水
霜和雪水
雨水
露水
1.2 地水
山泉水
江水
井水
2 现代泡茶用水
2.1 水的硬度
2.2 我国饮用水的水质标准
感官指标
化学指标
毒理指标
细菌指标
2.3 现在泡茶常用水
城市自来水
天然矿泉水
市售矿泉水、蒸馏水
3 正确的冲泡方法
3.1 水有三沸
3.2 水温对泡茶的影响
3.3 茶叶用量与茶水比例
3.4 泡茶的冲泡时间
识具
1 茶壶
2 盖置
3 茶船
4 茶盅
5 小茶杯
6 闻香杯
7 杯托
8 盖碗
9 大茶杯
10 同心杯
11 冲泡盅
12 过滤网
13 茶艺用品组
14 茶盘
15 煮水器
16 茶荷
17 贮茶器
18 茶巾
19 水方
20 水盂
论礼
1 客来敬茶
2 摆器示意
3 捂碗谢茶
4 茶三酒四
5 恰到好处
6 端茶送客
7 叩桌行礼
8 浅茶满酒
9 七分茶、三分情
10 浸润泡
11 凤凰三点头
12 关公巡城
13 韩信点兵
14 内外夹攻
15 游山玩水
16 巡回倒茶
17 老茶壶泡和嫩茶杯泡
18 高冲和低斟
19 上投法、中投法和下投法
20 茶分三等
21 以茶代酒
22 借茶喻世
习技
1 茶巾的折法、取拿和使用
(1)长方形(八叠式)茶巾折法
(2)正方形(九叠式)茶巾折法
(3)茶巾的取拿方法
(4)茶巾的使用方法一
(5)茶巾的使用方法二
2 茶艺用品组的取拿和展示
(1)捧取茶艺用品组
(2)茶艺用品组的展示
3 壶、盅的取拿方法
(1)小型侧提壶
(2)中型侧提壶
(3)大型侧提壶
(4)提梁壶托提法
(5)提梁壶握提法
(6)提梁壶钩提法
(7)握把壶
(8)无把壶(盅)
(9)简式盅
(10)无把盅
4 冲泡的手法
(1)回转斟水法
(2)回旋高冲法
(3)凤凰三点头斟法
5 翻杯的方法
(1)无把杯翻杯方法一
(2)无把杯翻杯方法二
(3)有把杯翻杯方法
(4)品茗杯与闻香杯双手翻转法
(5)品茗杯与闻香杯单手翻转法
6 温杯洁具的方法
(1)温杯
(2)温盖碗方法一
(3)温盖碗方法二
(4)温盖碗方法三
(5)温小杯方法一
(6)温小杯方法二
(7)温小杯方法三
(8)温闻饮杯组方法一
(9)温闻饮杯组方法二
(10)温壶
7 品茗的方法
(1)盖碗的品茗方法一
(2)盖碗的品茗方法二
(3)闻饮杯组使用方法一
(4)闻饮杯组使用方法二
(5)闻饮杯组品茗方法
8取样及置茶法
(1)压盖式样茶罐的开闭法
(2)套盖式茶样罐的开闭法
(3)取样及置茶方法一
(4)取样及置茶方法二
(5)取样及置茶方法三
(6)取样及置茶方法四
观艺
1 乌龙茶冲泡
1.1 安溪铁观音的泡法
1.2 武夷山功夫茶的泡法
1.3 台式小壶点茶法
1.4 茶艺表演《依山品韵》
2 绿茶冲泡
2.1 西湖龙井的冲泡
2.2 碧螺春的冲泡
2.3 黄山毛峰的冲泡
3 普洱茶冲泡
3.1 普洱茶冲泡法
3.2 普洱茶煮茶法
3.3 菊普茶的泡法
3.4 茶艺表演《清源古意》
4 红茶冲泡
4.1 功夫红茶的泡法
4.2 调饮红茶茶艺表演《梅花三弄》
4.3 红茶茶艺表演《化蝶》
5 黄茶和白茶冲泡
5.1 蒙顶黄芽茶艺
5.2 白毫银针茶艺
6 花茶冲泡
6.1 茉莉花茶的泡法
6.2 花茶茶艺表演《凭园沐香》
7 花草茶的搭配与泡法
7.1 菊花山楂茶
7.2 玫瑰红茶
7.3 玫瑰石竹茶
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