蔡澜食单·东南亚卷
出版时间：2012年版
内容简介
《蔡澜食单》系列图书是萃辑蔡先生多年饮食文章，分地域汇编的最齐全、最强势饮食百科全书。蔡先生这套书，是与我们一起共享几十年的饮食经验。本套丛书共八辑，分别辑录蔡澜先生亲身体验过的世界各地餐馆、名菜、特色饮食，都是值得记录的美食经验；各各归类，分中国卷、日本卷、东南亚卷，余者统归入世界各地卷。《蔡澜食单：东南亚卷》为东南亚美食卷，记述蔡先生所食过的东南亚特色食物和餐馆。蔡澜先生语录：对于食物，我只分好吃和不好吃，不会用很多花巧的词句去形容。友人批评我的文字不能嚼噬，我一笑置之，嚼噬的应该是食物呀。这一辑书，只是我的个人记录，希望能反映我这个年代的人，吃过的是什么东西，就此而已。没有什么文化价值，看与不看，无所损失，特此告知。蔡澜先生语录：老实说，我并不会吃。我只懂得比较。觉得在住宅附近吃一碗平凡的云吞面，不如加点努力，走到远方，吃一碗更好的。
目录
新加坡篇
炒稞条
坚持
换命
马马
阿笑卤鸭
发记
乳猪
到会记
星洲馆子
GIory
沉默的面
新加坡小食——
有其形无其味
福建炒面
肥仔荣
逸群鸡饭
虾米和江鱼仔
鸡饭酱油
牛车水熟食档
潮州糜
机场职员餐厅
肉骨茶对话
黄亚细
Saint JuI ien
老巴刹
让我携着你的手
厦门街
豪华哕噫，
哆乜嚼
印度哕噫
福建虾面
潮州鱼生
老福建
福建面
好清香
大胖子
ROXY叻沙
红屋
福乐居
明发
自然
马来西亚篇
四季榴莲
丐帮名菜
东莞仔面
肉骨茶
肉骨茶资料
听了流口水的小吃
金莲记
椰花村
八戒复仇记
立百病毒
槟城
大箩柚
白咖啡
吉隆坡面档
湖滨公园
四眼仔烧鸭
……
泰国篇
韩国篇
越南·缅甸篇
柬埔寨篇
