从菜鸟到厨神：7天学会地道家常菜
出版时间：2014年版
这是一本为菜鸟精心打造的私人菜谱，全书共分为7部分，有家有大厨初长成、软滑禽蛋、浓香畜类肉、鲜嫩水产、菌藻豆制品、鲜嫩蔬菜、主食、汤粥、饮品，让你有个丰富多彩的七天，在这七天里，变着花样学做菜，每天学做菜，七天成厨神。书中菜品多样，煎、炒、烹、炸、熘、煮等，各种烹饪方式应有尽有，而且书中菜谱做法详细，并配有清晰图片和步骤图，让读者看起来清晰明了，操作起来简单轻巧，让变成厨神不再是梦，是菜鸟厨师厨房中必备佳品。
第1天家有大厨初长成
食材重量巧知道
实践估算法
单位估算法
容器估算法
参照物估算法
单位换算
烹饪基本功
食材形状随心配
烹前功夫要做足——食材的预处理
巧辨油温
烹调技法
炒
熘
焖
烧
煎
蒸
爆
煮
炝
煲
调味料
常用的粉类调味料
常用的液体调味料
香料类调味料
辛香蔬菜类调味料
道美味调味酱汁
沙茶酱
花生酱
剁椒酱
香辣酱
糖醋汁
花椒油
葱油
椒盐
红油
第2天软滑禽蛋
鸡肉
冬笋荸荠炒鸡肉
双冬炒鸡肉
蒜香鸡柳
蘑菇红酒烩鸡肉
酱香鸡肉
粉条炖鸡肉
青椒炒鸡丝
明油鸡脆骨
大盘鸡
蚝油鸡翅
劲辣鸡翅
腐乳汁烧鸡翅
酱烧鸡翅
可乐鸡翅
鸡翅焖话梅
椒香鸡杂
泡椒炒鸡胗
清爽鸡胗
菌香鸡心
红椒炒鸡心
椒香木耳鸡肝
干煸鸡爪
辣烧鸡爪
鹌鹑鹁
香酥鹌鹑
酱炒鹌鹁
鸭肉
鸭肉烧香菇
苦瓜青椒煸鸭肉
泡椒鸭片
鸭肉焖茶树菇
双椒鸭胗
胡萝卜烧鸭肝
香辣鸭掌
坚果鸭掌
双椒豉香鸭掌
千煸鸭舌
双椒炒鸭舌
鸽肉
蒸乳鸽
彩椒鸽肉
辣炒乳鸽
三彩鸽肉
鹅肉
莴笋鹅肉
红烧鹅肉
鸭蛋
蛋丝炒茶树菇
青椒炒鸭蛋
鸡蛋
红烧鸡蛋五花肉
香椿芽煎蛋饼
苦瓜炒鸡蛋
蒜萋炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋
青椒炒鸡蛋
虾米蒸蛋
火腿尖椒蒸蛋
蛋蒸粉丝
第3天浓香畜肉
猪肉
菠萝烧里脊
清新里脊
酥脆里脊
土豆酱猪蹄
五香猪蹄
洋葱猪肝
酱汁肝片
熘肥肠
尖椒肥肠
小炒猪舌
爽口猪舌
酱香粉皮猪舌
烧汁腰花
辣炒腰花
红椒酸笋猪肚
清炒猪肚
红烧五花肉
酱辣五花肉
鲜蔬猪心
彩椒爆猪心
酱炒猪皮
香辣猪皮
椒香猪耳
红椒猪耳
羊肉
孜然羊肉
清蒸羊肉
葱爆羊肉
双椒百合羊肉
素炒羊肉
清炒羊肝
莴笋炒羊肝
香辣羊肝
牛肉
辣炒牛柳
滑炒牛柳
香烤牛柳
素炒牛肉
家常牛肉
空心菜牛肉
土豆炖牛腩
五彩牛肉
平菇炒牛肉
浇汁牛肉
杂炒牛柳
法式牛排
油烤五香牛筋
咖喱酱焖牛筋
素烧牛筋
清炒牛肚
兔肉
泡菜辣炒兔肉
辣煮免肉
辣爆免肉
家常烧兔肉
丁香兔腿
洋葱兔腿
……
第4天鲜嫩水产
第5天菌藻豆制品
第6天清爽蔬菜
第7天主食、汤、粥
