跟国宾大厨学买菜：水果卷
出版时间：2011年版
内容简介
《跟国宾大厨学买菜：水果卷》收录了苹果、菠萝、桃等64种常见水果，将选购、清洗和保存方法——列出，并附有营养烹饪要领。此外，《跟国宾大厨学买菜：水果卷》每种食材都配有精致图片和营养亮点表，翻开此书，读者很容易对食材有更明确的认知。选购 如何把握水果的品种、新鲜度，如何通过检查果皮、果蒂、果洼判断水果品质的优劣？清洗 如何选择合适的除垢方法、洗液及其浓度。以去菌除尘？保存 如何根据水果的不同性质及不同季节，选择正确的保存温度、存放地，预估保鲜时间？食用 各种水果的最佳食用时间、食用方式、营养功效和食用禁忌有哪些？
目录
前言
Part 1 高品质仁果类选购要领
梨
鳄 梨
苹 果
山 楂
枇 杷
油 柑
榅 桲
刺 梨
海棠果
Part 2 高品质浆果类选购要领
葡 萄
醋 栗
山 莓
草 莓
石 榴
桑 葚
柿 子
杨 桃
菠 萝
香 蕉
猕猴桃
火龙果
人心果
无花果
人参果
百香果
蓝 莓
圣女果
Part 3 高品质核果类选购要领
桃
杏
枣
李 子
乌 梅
青 梅
杨 梅
樱 桃
龙 眼
荔 枝
芒 果
槟 榔
莲 雾
橄 榄
椰 枣
拐 枣
番石榴
番荔枝
红毛丹
黄皮果
蛇皮果
Part 4 高品质坚果类选购要领
椰 子
山 竹
榴 莲
菠萝蜜
Part 5 高品质柑橘类选购要领
芦 柑
橘 子
橙 子
柚 子
柠 檬
Part 6 高品质瓜果类选购要领
西 瓜
香 瓜
木 瓜
白兰瓜
哈密瓜
Part 7 其他高品质水果选购要领
甘 蔗
雪莲果
