餐厅时尚造型凉菜
出版时间：2012年版
丛编项： 餐饮赢家
内容简介
《餐饮赢家：餐厅时尚造型凉菜》分爽口素菜、美味荤菜和鲜香水产三部分介绍近90例中餐凉菜的制作，所选品种均为时下酒店最受食客欢迎的凉菜品种，特色突出、造型巧妙，简单实用，可帮助初中级厨师扩大创意空间，丰富凉菜品种，你也可以成为凉菜明星。
目录
爽口素菜
千层黄瓜
黄瓜花蘸酱
冰醋萝卜卷
蘸酱时蔬卷
马家沟芹菜蘸酱
蔬菜沙拉
香辣菜心
苦菊手卷
松仁茉莉花拼乳瓜
西柚淮山凉瓜
农家拌紫茄
捞汁香拌金虫草
巧手拌菜
芥末白菜墩
洪景一口茄
五彩人生
养生三蔬
双味山药
橙汁山药
奶香芋糕
西宁小萝卜
开胃三色豆
迷你小黄瓜
清香野菜碎
素鲍草莓鱼子酱
榄菜鲜蚕豆
赤椒脆蚕豆
桂花鲜天麻
桂花酱鲜天麻
奇妙苦瓜舟
黑椒茶树菇
榄菜鸡腿菇
江南烤菜心
剁椒白灵菇
虾子香菇
紫薯沙拉
养颜三味碟
开胃合拼
椰汁什锦盅
……
美味荤菜
鲜香水产
