餐厅特色风味小吃
出版时间：2012年版
丛编项： 餐饮赢家
内容简介
《餐饮赢家：餐厅特色风味小吃》分蒸点、煮点、煎烙点、炸点、烤点和冰点六部分介绍近80例面点小吃的制作，所选品种均为时下酒店最受食客欢迎的特色风味面点小吃，特色突出、造型巧妙，简单实用，可帮助初中级厨师扩大创意空间，丰富小吃品种，你也可以成为小吃明星。
目录
特色蒸点
凤尾水晶包
鱼子水晶包
鲍鱼烧卖
翡翠烧卖
荠菜烧卖
茴香肉丁蒸饺
橙汁角
糖三角
黄瓜海螺蒸饺
水晶虾饺
特色煮点
三色猫耳面
鲜虾小云吞
风味回勺面
芸豆蚬子面
海鲜八宝拌面
绿豆莲子粥
上海大馄饨
一品淮饺
葱油拌面
特色煎烙点
明酥干层饼
风味红糖饼
五香芝麻饼
香糯芝麻饼
健康蔬菜饼
黄金条
芥菜锅贴
火腿夹馍
驴肉酥饼
香甜玉米饼
西葫芦软饼
蟹肉黄金饼
小虾糊饼
乡村葱油饼
火腿干层饼
韭菜素合子
京东肉饼
豆腐锅贴
香葱煎包
生肉煎饺
三色蟹柳饼
尖椒鱿鱼锅贴
香煎粟米饼
野菜猪肉馅饼
特色炸点
炼乳水果春卷
菠萝奶黄酥
海棠酥
象形刺猬酥
榴莲酥
萝卜酥饼
木瓜酥
野菜脆皮卷
西式豆沙排
芝麻萝卜酥
象形南瓜饼
豆沙脆皮卷
特色烤点
奶酪蛋糕
咸蛋酥
菠萝酥
天鹅泡芙
抹茶餐包
毛毛虫面包
孔雀菊花酥
奶油水果包
菠萝餐包
蓝莓塔
雪山飞狐
酥皮蛋挞
黄桥烧饼
特色冰点
三色凉点
凉瓜汤圆
提拉米苏
咖啡冰糕
水果慕斯
四喜果珍
巧克力布丁
香芋布丁
