什么时节吃什么药膳？养生专家告诉你！
出版时间：2013年版
丛编项： 健康大讲堂
内容简介
进补知时节，顺季而补才能四季安康。著名保健专家为您推荐最温暖的四季顺时餐，按照春夏秋冬分为四大篇章，指导您春养“生”、夏养“长”、秋养“收”、冬养“长”，让您顺时而动、寓医于食，掌握药膳的烹调知识和烹调工艺，了解春夏秋冬的养生重点及常用中草药材，精通数十种四季易发疾病的对症食疗方法，《健康文库：什么时节吃什么药膳？养生专家告诉你！》共为您精心推荐300道时令药膳，道道集保健、强身、抗老和辅助治病于一体，让你尽得口腹之欲，乐享四季安康。
目录
Part 1 春夏秋冬，顺时养生!
◎人体健康与季节变化密切相关
*春季气候特点与人体的生理变化 010
*夏季气候特点与人体的生理变化 010
*秋季气候特点与人体的生理变化 011
*冬季气候特点与人体的生理变化 012
◎顺时养生，四季各不同
*春季养生：养护阳气 013
*夏季养生：把酷暑高温拒之门外 014
*秋季养生：“白露身不露，寒露脚不露” 015
*冬季养生：匿藏精气 016
◎药膳——寓医于食，吃出健康
*不可不知的药膳特点 017
药膳以中医学理论为基础，注重辨证用料 017
药膳具有“四性”、“五味” 017
了解药膳的养生禁忌，避免走进误区 017
药膳“形为食、性为药”，具有保健、强身、抗老和辅助治病的作用 018
*药膳的四大优点 018
安全性高 018
疗效显著 018
方便易做 018
美味可口 018
*药膳的烹调知识和烹调工艺 019
烹饪药膳的要求 019
药膳烹饪方法 020
Part 2 春“生”
◎春季养生饮食宜与忌
*春季饮食之宜 022
春季养生宜坚持“三优”原则 022
春季饮食宜适当吃些甜食 022
春季宜多吃韭菜、荠菜、樱桃、枇杷、春笋 022
*春季饮食之忌 023
春季慎用大寒或苦寒药材、食材 023
春季忌多食温热、辛辣食物 023
春季食用菠菜忌去根 023
春季忌直接食用采集的花粉 023
春季中风患者忌吃鲚鱼 023
春季忌无节制食香椿 023
◎春季养生重点及常用原料
*春季养生重点一：养肝护肝 024
*养肝护肝常用原料 025
枸杞 025
猪肝 026
带鱼 027
*春季养生重点二：疏肝解郁 028
*疏肝解郁常用原料 029
决明子 029
柴胡 030
生菜 031
*春季养生重点三：调补气血 032
*调补气血常用原料 033
当归 033
龙眼肉 034
鳝鱼 035
*春季养生重点四：调和脾胃 036
*调和脾胃常用原料 037
党参 037
山药 038
猪肚 039
*春季养生重点五：祛湿化邪 040
*祛湿化邪常用原料 041
茯苓 041
芹菜 042
扁豆 043
*春季养生重点六：清热泻火 044
*清热泻火常用原料 045
白果 045
枇杷 046
马蹄 047
◎谨防春季易发疾病
*流行性感冒 049
川芎白芷鱼头汤 049
板蓝根丝瓜汤 049
*过敏性皮炎 050
黄柏苍耳消炎茶 050
大芥菜红薯汤 050
*上火 051
百合绿豆凉薯汤 051
黄连冬瓜鱼片汤 051
*哮喘 052
参果炖瘦肉 052
灵芝炖鹌鹑 052
*抑郁 053
香附陈皮炒肉 053
黄花菜炒牛肉 053
*失眠 054
莲子伏神猪心汤 054
柏子仁大米羹 054
*肩周炎 055
五加皮烧黄鱼 055
桑枝鸡汤 055
*风湿性关节炎 056
桑寄生连翘鸡脚汤 056
鲫鱼薏米粥 056
Part 3 夏“长”
◎夏季养生饮食宜与忌
*夏季饮食之宜 058
夏季饮食宜以素淡为主 058
夏季饮食宜适当吃酸味食物 058
夏季食用水果宜分寒热体质 058
夏季宜多吃百合、含钾食物、富水蔬菜、杀菌蔬菜、鸭肉、鳝鱼、凉拌菜、绿豆、绿茶 058
*夏季饮食之忌 059
夏季慎用温里和补阳之药食 059
夏季忌多吃寒凉食物、热性食物及调料 059
夏季忌多食坚果、牛蛙肉 059
夏季忌饮冷牛奶，忌选用红黄色苦瓜 059
◎夏季养生重点及常用原料
*夏季养生重点一：滋养心阴 060
*滋养心阴常用原料 061
百合 061
龟肉 062
苦瓜 063
*夏季养生重点二：养心安神 064
*养心安神常用原料 065
莲子 065
猪心 066
丝瓜 067
*夏季养生重点三：敛汗固表 068
*敛汗固表常用原料 069
五味子 069
小麦 070
蛤蜊 071
*夏季养生重点四：防暑辟邪 072
*防暑辟邪常用原料 073
金银花 073
绿豆 074
西瓜 075
*夏季养生重点五：发汗泻火 076
*发汗泻火常用原料 077
薄荷 077
葱白 078
洋葱 079
*夏季养生重点六：运脾化湿 080
*运脾化湿常用原料 081
藿香 081
薏米 082
鲫鱼 083
◎谨防夏季易发疾病
*中暑 085
藿香鲫鱼 085
莲藕解暑汤 085
*头痛 086
菊花枸杞绿豆汤 086
天麻枸杞鱼头汤 086
*急性腹泻 087
蒜蓉马齿苋 087
芡实莲子薏仁汤 087
*湿疹 088
去湿解毒汤 088
菊花土茯苓汤 088
*流行性结膜炎 089
桑麻糖水 089
枸杞菊花茶 089
*尿路感染 090
玉米须鲫鱼汤 090
茯苓双瓜汤 090
*痔疮 091
槐花大米粥 091
绿豆镶藕节 091
*病毒性肝炎 092
茵陈甘草蛤蜊汤 092
苦瓜鸭肝汤 092
Part 4 秋“收”
◎秋季养生饮食宜与忌
*秋季饮食之宜 094
秋季饮食宜“多酸少辛” 094
秋季饮食宜重于养阴、讲究凉润 094
秋季去烦忧宜用饮食调理 094
秋季饮食养生宜补充维生素B2 094
秋季宜多吃柑橘类水果、苹果、板栗 094
秋季饮食宜易于消化 095
*秋季饮食之忌 095
秋季养生忌乱进补 095
秋季进补品忌与鞣酸类水果同食 095
秋季忌生食鲜藕、花生、白果，忌贪食肺子，忌食蜂蜜 095
◎秋季养生重点及常用原料
*秋季养生重点一：清肺润燥 096
*清肺润燥常用原料 097
银耳 097
菊花 098
梨 099
*秋季养生重点二：滋阴补虚 100
*滋阴补虚常用原料 101
玉竹 101
天冬 102
鸭肉 103
*秋季养生重点三：宣肺固表 104
*宣肺固表常用原料 105
桂枝 105
鲈鱼 106
胡萝卜 107
*秋季养生重点四：益肾敛精 108
*益肾敛精常用原料 109
五味子 109
甲鱼 110
猪腰 111
*秋季养生重点五：疏肝和胃 112
*疏肝和胃常用原料 113
佛手 113
香菇 114
金针菇 115
*秋季养生重点六：平衡阴阳 116
*平衡阴阳常用原料 117
灵芝 117
核桃 118
蜂蜜 119
◎谨防秋季易发疾病
*秋燥肺炎 121
沙参玉竹煲猪肺 121
菊花桔梗雪梨汤 121
*咽炎 122
玄参白萝卜清咽露 122
胖大海饮 122
*便秘 123
山药芝麻羹 123
大肠枸杞核桃汤 123
*前列腺炎 124
赤小豆薏米汤 124
鲜荷双瓜汤 124
*脱发 125
山药熟地乌鸡汤 125
首乌黑芝麻茶 125
*中风 126
天麻地龙炖牛肉 126
红花糯米粥 126
Part 5 冬“藏”
◎冬季饮食养生宜与忌
*冬季饮食之宜 128
冬季饮食养生宜坚持“三要” 128
冬季饮食养生宜补阳气，宜适当吃
点甘寒食品 128
冬季饮食的控制和平衡 128
冬季宜吃食品 128
*冬季饮食之忌 129
冬季进补忌凡补必肉，感冒忌随
便进补 129
冬季阴虚者忌食用偏温性食物；
热淋患者忌食南瓜 129
冬季忌盲目食用狗肉；肉类忌与
茶水同用 129
冬季忌用喝酒来御寒 129
冬季忌混吃红萝卜、白萝卜 129
◎冬季养生重点及常用原料
*冬季养生重点一：养肾藏精 130
*养肾藏精常用原料 131
熟地黄 131
龟板 132
鹌鹑 133
*冬季养生重点二：补虚壮阳 134
*补虚壮阳常用原料 135
杜仲 135
海参 136
羊肉 137
*冬季养生重点三：宣肺散寒 138
*宣肺散寒常用原料 139
杏仁 139
甘草 140
荠菜 141
*冬季养生重点四：濡养脾胃 142
*濡养脾胃常用原料 143
鸡内金 143
神曲 144
白萝卜 145
*冬季养生重点五：祛瘀护心 146
*祛瘀护心常用原料 147
川芎 147
五灵脂 148
乌鸡 149
*冬季养生重点六：温经通脉 150
*温经通脉常用原料 151
独活 151
胡椒 152
狗肉 153
◎谨防冬季易发疾病
*冻疮 155
山药羊肉煲 155
生姜肉桂炖猪肚 155
*鼻炎 156
辛夷蘑菇豆腐汤 156
薄荷水鸭汤 156
*痛风 157
银耳樱桃羹 157
仙灵脾药酒 157
*夜尿频多 158
覆盆子米粥 158
海螵蛸鱿鱼汤 158
*急性肾炎 159
薏米瓜皮鲫鱼汤 159
通草车前子茶 159
*坐骨神经痛 160
花椒猪手冻 160
杜仲腰花 160
