民间经典上海菜
出版时间：2012年版
丛编项： 舌尖上的中国
内容简介
《舌尖上的中国民间经典地方菜》系列菜谱图书即是借助央视播映的纪录片《舌尖上的中国》的热潮，编纂云集了诸多老百姓耳熟能详的经典菜品。该系列丛书按照地方和地域进行菜品的分类，将山东、东北、北京、山西、上海、四川、浙江、江苏等14个地区的民间经典菜谱收纳其中，做法亲民，食材随手可得。本系列菜谱图书图文并茂，菜谱制作步骤详细，菜品经典，选材实惠，实用性强，让老百姓自己动手就能享用到各色经典菜品。为了便于读者操作，在图书体例上统一做了整理和安排：作者ID、菜名、主料、配料、制作步骤、注意事项、小贴士。其中，注意事项着重强调了每道菜的制作要领，而小贴士里有经典菜品的民俗和传统知识介绍，弥补了菜谱单一化的缺陷，丰富了饮食文化，使图书更富有层次，既给读者带来了视觉上的享受，又不失趣味性。
目录
八宝鸭 010
醉虾 012
香菇扒油菜 014
阳春面 016
清蒸梭子蟹 020
糟卤双豆 022
简易葱油拌面 024
肉末银芽炒韭菜 026
红腐乳酒酿烧鲳鱼 028
民间经典上海菜
红烧鲳鱼 030
鱼蓉花 034
菊花茄子 036
绝味三鲜馄饨 038
糖醋小排骨 042
鲜肉小笼包 044
香煎鲳鱼 048
香糟翅尖 050
油爆虾 052
珧柱冬瓜羹 054
油焖春笋 056
猪肉大葱水煎包 058
四喜烤麸 062
百叶结红烧肉 064
葱姜炒蟹 068
上海葱油拌面 070
面拖蟹 072
凉拌穿心莲 074
养身青菜钵 076
冬瓜扁尖老鸭汤 080
椒盐排条 082
糖醋葡萄鱼 086
梅干菜烧肉 089
油焖茭白 092
红烧划水 095
