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舌尖上的门道

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  • 语言:中文版
  • 格式: PDF文档
  • 类别:食品书籍
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关键词:舌尖   门道   陈廷著   2012   年版
资源简介
舌尖上的门道
出版时间:2012年版
内容简介
  《舌尖上的门道》由陈廷编著:中国是个讲究吃的国家。吃什么?怎么吃?有多少种吃法?其吃法中又有多少门道,什么要摆在一起,什么绝对不能摆在一起?一起锅一点火,烹制出来的除了喷香四溢的视觉和味觉,还有烹制者对于菜的理解和心情。不错,美食是一种口味,是一种文化,里面有着说不尽的故事,道不明的人生真谛。舌尖是美食的前站,也是一道了明人生的渠道。历史上下几千年,多少味道,多少心事,多少悲欢离合,都是在舌尖的一伸一缩中相互触碰,进发出了亮丽而绚烂的瑰丽色彩……《舌尖上的门道》适合大众阅读。
目录
门道一 谷物:民以食为天,五谷文化首当先 大米:中国人的主食,饭碗里的立根之本 小米:锅中的金豆子,颗颗养人滋补心脾 糯米:细米飘香醉意浓,黏稠情谊道不尽 黑米:寿米墨黑珍珠闪,养身益体汇于碗 薏米:去湿消肿世无双,美肌玉体养颜方 高梁米:成熟之日红似火,一把红米味美香 全麦:粗糙质感多营养,细嚼慢咽品精良 黑芝麻:滋阴补肾为上品,扑鼻而来芝麻香 白面粉:质地细腻有嚼劲,朝思暮想面条汤 养麦面:荞麦烹制源东洋,餐食美味饭桌上 莜面:营养膳食纤维高,三生三熟门道多门道二 蔬菜:新鲜时蔬盘盘菜,种类繁多故事多 白菜:醒酒排毒翡翠色,帮白叶绿味甘甜 油菜:青青绿苗肤色美,散血消肿无负累 香椿:椒盐椿芽独一味,鸡蛋一枚香四溢 土豆:健脾养胃好食材,消肿减肥好帮手 萝卜:萝卜通气降血压,做法独特口感好 西红柿:表里如一红似火,可当蔬菜可水果 南瓜:甘甜可口做法多,粥中有它色味全 芹菜:降压去脂好处多,防病还能保健康 菜花:菜中生出花色来,多食防病保健康门道三 水果:鲜果甜美难相忘,果篮一捧多 西瓜:红瓤黑籽沙瓤脆,汁多减肥人苗条 哈密瓜:西域风情甜蜜蜜,风味独特口感好 山竹:上帝之果赐福人间,降火清心酸酸甜 荔枝:贵妃独爱荔枝美,晶莹剔透散淤结 桃子:芳香诱人惹人爱,粉面桃红女倾心 海棠:海棠年年花岁岁,生津止渴脾胃通 苹果:食疗之用不可少,口口果香安护身 雪梨:润肺清热第一果,洁白如雪似佳人门道四 肉类:红肉白肉质鲜美,食里食外多记载 牛肉:肉中骄子无可替,唯留强健在人间 猪肉:浑身上下都是宝,美容养颜不可少 鸡肉:白肉减肥又滋补,益寿延年功盖主 羊肉:羊肉养血散风寒,补肾养身不长肉 鸭肉:驱逐毒热补虚劳,补充脑力将它找 兔肉:荤中之素有佳名,美容保健益延年 驴肉:天上龙肉地间驴,人间美味别错过门道五 鱼类:一方之水养一方鱼,边吃边把传说昕 鲈鱼:肉质白嫩无腥气,清蒸红烧并蒂莲 草鱼:食欲不振食草鱼,嫩而不腻巧开胃 鲤鱼:鲤鱼护心得长寿,一招跃起跳龙门 鲑鱼:以鱼养劳健脾胃,做法名扬传四方 黑鱼:凶猛色黑祛风湿,补气养虚多蛋白 鲶鱼:刺少肉多口口鲜,强精壮骨赛鱼翅 鲫鱼:鲫鱼个小营养多,五脏俱补味多鲜 黄花鱼:一身鳞片金灿灿,质细食后难相忘 鳗鱼:食材美味可入药,营养丰富护肝脏门道六 茶叶:一杯香茶清泉饮,茶中神在意境中 西湖龙井:西湖水来龙井茶,品味人生又解乏 碧螺春:妙龄碧螺引茶种,真善美德饮于心 毛峰:黄山俊秀毛峰茶,雾气之间神韵在 六安瓜片:不识庐山真面目,先饮庐州六安茶 君山银针:金镶玉色尘心去,君山茶饮悟真经 太平猴魁:甘香如兰芬芳逸,貌似无味胜有味 庐山云雾:云雾之间茶碗香,宛若碧玉幻梦间 铁观音:七泡余香溪月露,满心喜乐岭云涛 金银花茶:通筋活络清毒火,护肤美容忍冬花 茉莉花茶:一曲茉莉道美丽,芳香扑鼻醉人怜门道七 酒类:美酒玉液润心田,品完纯酿品人生 白酒:国酒素从粮中来,绵甜净爽乐开怀 红酒:葡萄酒酿为佳酿,一品一杯情谊深 黄酒:一壶温酒暖心脾,畅饮谈笑与风声 香槟:举杯庆祝为首选,起酒豪放众欢腾 清酒:清酒倒进人间味,自酌会友皆为妙 马奶酒:奶香美酒草原酿,圣品举杯迎上宾 米酒:江米佳酒意韵甜,老少皆宜驻容颜门道八 饮品:饮中自有饮中乐。各种饮料文化多 牛奶:奶香浓郁传天下,清新纯净吐芬芳 酸奶:发酵奶味为特色,通便润肠助健康 豆浆:纯豆浆液为精华,四季滋补为首选 酸梅汤:酸甜防暑抗炎热,入夏消暑又清凉 呆醋爽:水果成醋酸中饮,软化血管巧驻颜 碳酸饮料:流行时尚碳酸饮,适量饮用最高明 咖啡:浓郁咖啡成文化,口口香醇口感好门道九 点心:中西甜点故事多,透过美食看历史 豌豆黄:清滑爽口冰点块,一口爽滑常挂念 茯苓饼:茯苓一品可入药,安神静心养睡眠 绿豆糕:清毒爽滑好冰点,一品一食故事多 萨琪玛:满族零食话满族,美点特酿蜜汁连 烧麦:一屉一笼蒸美味,百年传承独一处 麻花:一鸣惊人天津产,脆中带甜脆又香 面包:松软面包香喷喷,营养早餐全靠它 汉堡:汉堡夹心有口感,食材丰富好快餐 布丁:甜点美味数布丁,可爱出奇又甜蜜 比萨饼:种类多变众口味,奶酪充当重角色 寿司:肉蔬结合色味全,营养丰富最利健
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