民间经典四川菜
出版时间：2012年版
内容简介
《舌尖上的中国民间经典地方菜》系列菜谱图书即是借助央视播映的纪录片《舌尖上的中国》的热潮，编纂云集了诸多老百姓耳熟能详的经典菜品。该系列丛书按照地方和地域进行菜品的分类，将山东、东北、北京、山西、上海、四川、浙江、江苏等14个地区的民间经典菜谱收纳其中，做法亲民，食材随手可得。本系列菜谱图书图文并茂，菜谱制作步骤详细，菜品经典，选材实惠，实用性强，让老百姓自己动手就能享用到各色经典菜品。为了便于读者操作，在图书体例上统一做了整理和安排：作者ID、菜名、主料、配料、制作步骤、注意事项、小贴士。其中，注意事项着重强调了每道菜的制作要领，而小贴士里有经典菜品的民俗和传统知识介绍，弥补了菜谱单一化的缺陷，丰富了饮食文化，使图书更富有层次，既给读者带来了视觉上的享受，又不失趣味性。
目录
舌尖上的中国
担担面 010
烧鸡公火锅 014
川味椒麻鸡 018
干煸四季豆 020
宫保豆腐 022
宫保鸡丁 024
辣子鸡 026
麻辣烫 028
麻婆豆腐 030
蚂蚁上树 032
泡椒鸡肝 034
鱼香茄子 036
酸萝卜老鸭汤 038
酸辣肥肠粉 040
魔芋烧鸭 042
锅巴肉片 044
贵妃鸡翅 046
水煮鱼 048
酸菜鱼 052
蒜泥白肉白菜卷 056
夫妻肺片 059
四川凉面 062
钵钵鸡 065
川味红汤抄手 068
川味回锅肉 071
水煮牛肉 074
鱼香肉丝 077
香辣蟹 080
香辣虾 083
重庆麻辣烤鱼 086
毛血旺 089
清汤串串香 092
红油牛百叶 095
