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弓田亨的法式点心

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  • 语言:中文版
  • 格式: PDF文档
  • 类别:食品书籍
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关键词:法式   点心   弓田亨   日弓田亨   2014
资源简介
弓田亨的法式点心
出版时间:2014年版
内容简介
  《弓田亨的法式点心》作者为日本烘焙大师弓田亨先生,他一生都致力于法式糕点的研究和制作,并在日本设有专门的法式点心专营店。书中详细介绍了几十种经典的法式点心的制作方法,并对于法式点心制作中用到的工具、材料和技术,也都通过图文并茂的形式介绍给大家。每个章节之后,还有作者对于法式点心的随笔和自己的一些主张和看法,这些也会对读者起到抛砖引玉的作用。总之,这是一本经典的法式点心教科书。
目录
第一章
4种配方制作8种点心
洋梨夏洛特
Charlotte aux Poires
椰子慕斯
Mousse Noix de Coco
苹果派
Tarte aux Pommes
巧克力派
Tarte Caraibe
柠檬派
Tarte Citron
樱桃派
Clafoutis aux Cerises
千层酥
Mille-feuille
国王饼
Galette de Rois
第二章 信手拈来的点心
核桃蛋糕
Cake aux Noix
费南雪
Financier
香橙曲奇
Sablé aux Oranges
椰香曲奇
Sablé aux Noix de Coco
杏仁瓦片酥
Tuiles aux Amandes
奶酪棒
B tonnet au Fromage
蛋白酥皮夹心饼
Dacquoise
咖啡口味长泡芙
Éclair au Café
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