孟老师的甜派与咸派
出版时间：2014年版
内容简介
本书介绍了基本的派皮、派馅，加上取之不尽的好材料，制成一盘盘皮馅合一的丰富美味甜点。简单、易学、好上手，绝对让你惊艳的甜派和咸派。通过阅读本书，即使是新手也能轻松学会甜派和咸派的制作。另外，随书附赠DVD光盘，操作更加容易。
目录
目录
【序】一片派皮配上各式美味馅料，就对了! ……2
甜派＆咸派……千变万化的美味……8
制作流程……10
确认材料用量→换算……11
称量方式……11
准备派盘……12
派皮制作……14
擀派皮＋派皮铺盘……21
派皮预烤……23
烘烤原则……26
双皮派的制作……27
最佳赏味期……30
保存……31
再加热……31
甜?派
基本馅料……34
常用调味……41
卡士达草莓派
42
洋梨杏仁派
44
焦糖苹果千层派
46
香蕉巧克力派
48
挞丁反扣苹果派
50
蓝莓芝士派
52
红酒洋梨派
54
白奶酪樱桃派
56
柠檬派
58
朗姆葡萄派
60
樱桃夹心派
62
乳加核桃派
64
夏威夷果仁派
66
覆盆子芝士派
68
卡士达综合水果派
70
原味优格葡萄派
72
香滑哈密瓜派
74
香酥干果派
76
南瓜派
78
轻奶酪蜜李派
80
太妃坚果派
82
生巧克力派
84
香栗杏仁派
86
果香蓝莓派
88
超浓松露芝士派
90
李子派
92
芒果乳酪水果派
94
咖啡可可派
96
焦糖香蕉派
98
椰香芋头派
100
黑芝麻派
102
杏桃派
104
克拉夫蒂派
106
苹果奶酥派
108
咸?派
基本馅料……112
基本调味……116
咸派的常用材料……117
汆烫……121
洛林咸派
122
菠菜洋菇咸派
124
菠萝虾仁咸派
126
白酱鸡肉咸派
128
玛格丽特咸派
130
南瓜山药咸派
132
青花菜鲜美咸派
134
香浓蔬菜粒咸派
136
双菇洋葱咸派
138
综合海鲜咸派
140
薯泥培根咸派
142
红酒牛肉咸派
144
综合蔬菜咸派
146
四季豆干贝咸派
148
新鲜鲑鱼咸派
150
通心面咸派
152
节瓜咸派
154
番茄牛肉咸派
156
鳀鱼番茄咸派
158
沙丁鱼黑橄榄咸派
160
酪梨虾仁咸派
162
咖喱鸡肉咸派
164
白芦笋南瓜咸派
166
甜椒鳀鱼咸派
168
香葱芝士咸派
170
