食品科学技术学科发展报告（2010-2011）
出版时间：2011年版
丛编项： 中国科协学科发展研究系列报告
内容简介
中国食品科学技术学会编著的《食品科学技术学科发展报告（2010-2011）》的时间跨度以2009—2010年为主。由于本学科发展较快、领域较宽，一次报告难以概全，所以本报告在上一次报告的基础上，仍旧有所侧重，继续重点选取了本学科近年来发展较快的主要领域、行业热点问题以及涉及交叉学科的边缘领域，进行重点研究。本报告除综合报告外，还包括食品安全、食品物流、食品生物技术、功能食品、水产品加工及贮藏工程、畜产品贮藏与加工、糖工程、食品装备、粮油贮藏与加工、食品添加剂10个分报告。
目录
序
前言
综合报告
食品科学技术学科发展研究
一、引言
二、食品科学技术学科发展概况
三、食品学科国内外比较分析
四、本学科展望与对策
参考文献
专题报告
食品安全学科的现状与发展
食品物流学科的现状与发展
食品生物技术学科的现状与发展
功能食品学科的现状与发展
水产品加工及贮藏工程学科的现状与发展
畜产品贮藏与加工学科的现状与发展
糖工程学科的现状与发展
食品装备学科的现状与发展
粮油贮藏与加工学科的现状与发展
食品添加剂学科的现状与发展
