咖啡事典
出版时间：2017年版
内容简介
《咖啡事典》是一本关于咖啡的百科全书，由知名咖啡师田口护主编。书中既有咖啡冲泡方法、使用器具的详细解说，也有咖啡豆的选购、烘焙和研磨方法的介绍，由浅入深让初学者彻底地了解咖啡的世界，同时为专业咖啡师或咖啡店主提供更深层、更全面的咖啡知识。【作者简介】田口护（Taguchi Mamoru）巴哈咖啡馆董事长，日本精品咖啡协会前任会长。1938年生于日本北海道札幌市。1968年与妻子文子女士开设了“巴哈咖啡馆”。1972年开始自家烘焙。除了致力于咖啡消费国的视察，生产国的调查、取材，农场的指导工作之外，还非常重视培养咖啡行业的人才。2010年开始担任日本精品咖啡协会副会长，2012年担任会长职务，2014年卸任。田口护撰写、主编了多本关于咖啡的书籍，包括《田口护的咖啡大全》、《田口护的精品咖啡大全》（NHK出版）、《咖啡100年及后续》、《咖啡品鉴大全》（旭屋出版）、《咖啡大百科》（成美堂出版）等。
目录
第一章 彻底讲解美味咖啡的冲泡方法掌握专业技能，让咖啡美味十倍
咖啡的风味由4个步骤决定
一款咖啡的风味取决于其苦味、酸度、香气、醇度
苦味与酸味的平衡会随着烘焙深度的变化而变化
注重咖啡的烘焙、研磨、冲泡时机
专栏 购买咖啡豆的时候，要选择那些贮藏在阴凉处的咖啡豆
掌握基本的咖啡冲泡方法
不同萃取法的研磨方式手冲滴滤法最适合使用中粗研磨的咖啡粉
研磨器的选择方法使用大型电动研磨器能够研磨出均匀的咖啡粉
研磨方式不同咖啡的味道也会有差别研磨越精细越容易激发出咖啡中的苦味成分
冲泡用水的选择方法冲泡咖啡可以使用自来水，也可以使用纯净水等软水
适合的水温将水温控制在82℃ ~83℃之间，就能够适当地萃取出咖啡的苦味和酸味
滤杯的选择方法选择合适的咖啡滤杯，冲泡出符合自己喜好浓度的咖啡
滤纸的选择方法根据咖啡滤杯的构造，选择与之贴合的滤纸
基本萃取方法学习并掌握手冲滴滤的基本技巧
多人份咖啡的冲泡法则在冲泡3杯以上的咖啡时，热水注入的速度要相对加快
如何冲泡出一杯美味的咖啡问&答咖啡机就不能冲泡出美味的咖啡吗
卡利塔•波浪式滤杯的手冲方法通过注入4~5次热水调节咖啡的浓度
梅丽塔式滤杯的手冲方法两次注入热水制造出“火山湖”的效果
科诺式滤杯的手冲方法用4分钟的时间充分注入热水
哈里欧式滤杯的手冲方法保持较细的水柱，分2~3次注入热水
法兰绒滤网的冲泡方法充分利用粗研磨的咖啡粉
专栏 为什么使用法兰绒滤网冲泡任何一种咖啡豆味道都会相似
咖啡杯的选择方法选择适合饮用的咖啡杯，在冲泡之前首先进行温杯
专栏 如何正确摆放咖啡杯
砂糖的种类和个性单品咖啡与不带杂味的砂糖最相配
一起尝试！ 制作冰咖啡专用的糖浆
奶油、牛奶的种类和个性加入动物性奶油让咖啡更加香醇浓咖啡需要搭配纯牛奶
咖啡豆和咖啡粉的保存方法咖啡豆放置于阴凉处保存。在研磨后1周内饮用完毕
咖啡器具的维护仔细维护冲泡咖啡的用具，防止咖啡味道发生变化
冲泡方式的变形1冲泡一杯意式浓缩咖啡
冲泡方式的变形2使用法压壶冲泡咖啡
冲泡方式的变形3使用爱乐压冲泡咖啡
冲泡方式的变形4使用冰滴壶冲泡咖啡
冲泡方式的变形5使用虹吸壶冲泡咖啡
专栏 170 年前发明的经典萃取方式
享受甜点、面包与咖啡的完美搭配
专栏 享受混合的美味
专栏 这些关于咖啡萃取的流言到底是真是假验证有关咖啡的都市传说！
第二章 最具人气的19款咖啡特调饮品享受制作特调咖啡的乐趣
特调滴滤式咖啡
基本的特调配方
冰咖啡
咖啡欧蕾
专栏 咖啡欧蕾与拿铁有什么不同
维也纳咖啡
施瓦泽尔黑咖啡
特调意大利浓缩咖啡
基本的特调配方
卡布奇诺
一起尝试！ 制作蓬蓬松松的奶泡
咖啡玛奇朵
罗马意大利浓缩
一起尝试！ 在家中尝试艺术拿铁和创意卡布奇诺
为甜党准备的特调咖啡
肉桂咖啡
蜂蜜冰咖啡
热爪哇摩卡
意大利浓缩白咖啡
草莓女孩
美好祝愿
推荐给饮酒人士的特调咖啡饮品
杏仁咖啡
爱尔兰咖啡
冰摇意大利浓缩
冰摇拿铁
黑醋栗利口酒&意大利浓缩咖啡
白俄意大利浓缩咖啡
一起尝试！ 挑战各种不同风格的特色利口酒
第三章 最新•精品咖啡122种遇见自己最爱的那款咖啡豆
无论是在咖啡店还是家中都可以轻松享用到的高级咖啡名品
精品咖啡的特征精品咖啡是咖啡界的精英品种
享受手拣咖啡豆的乐趣用手拣的方式提高精品咖啡豆的质量
世界各地的咖啡豆品种不同的国家和环境中产出的咖啡品种也有所不同
外形和香味依品种而异了解阿拉比卡种咖啡豆的人气品种及味道特征
专栏 极为罕见的利比里亚种是怎样的咖啡豆呢
咖啡品种名称的读法通过咖啡品种名称了解咖啡的品种、等级、生产者
确认咖啡豆的性质和适合的烘焙度通过A~D四个不同的分类，确认最佳烘焙度
世界人气咖啡豆列表精选而出的122种精品咖啡！
