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不用肉做出来的美味“肉”菜

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  • 语言:中文版
  • 格式: PDF文档
  • 类别:食品书籍
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关键词:美味   不用   出来   大越乡子   2013
资源简介
不用肉做出来的美味“肉”菜
出版时间: 2013年版
内容简介
  一直以来,食品安全问题一直备受大家的关注,而最近禽流感、假羊肉等社会问题的出现,更是让健康饮食的话题成为大家议论的焦点。鉴于对于肉类大家有着如此之多的担心,作者便一边实践一边探索从其他食材中摄取优质蛋白质的方法。豆渣、魔芋、天贝等大豆加工品和高粱,小米,玉米等的杂粮类都很受大家欢迎,其在健康食品界中的作用已人所共知。这些健康的食材,不仅仅是受注重健康的人和素食主义者欢迎,同时也受到由于疾病、过敏、节食等缘故必须控制动物性食品摄入量的人们的欢迎。此外,还有一些年轻的妈妈,很想让讨厌吃肉的小孩子也能摄取到足够的优质蛋白质,所以关注大豆加工品及杂粮类的母亲们也日益增多。大豆加工品和杂粮类谷物虽然都是植物性食材,但烹调后,无论是外观还是口感上都具有了像肉一样的感觉,进而让吃的人能够获得如同吃肉一般的心里满足感,并同时提供丰富的低热膳食纤维。此类菜肴,烹饪方法也很简单,并且很重要的,比肉还低廉的价格也是它的魅力所在。本书介绍的是完全不使用肉类制作的中式、西式、日式等各具民族特色的“肉菜”。所有菜谱尽是简便的制作方法,希望能让您的每日餐桌更丰富多彩。
目录
前言
使用的材料
Part 1 用杂粮做出来的美味“肉”菜
 杂粮的特点与烹饪窍门
 日式汉堡
 炸肉饼
 烧卖
 菜包肉
 青椒包肉
 炸藕盒
 小米萝卜
 烤肉串
 奶油狮子头
 炖根菜
 意大利面条
 中式糯米小豆饭
 韩式寿司
 馄饨汤
 蔬菜饺子
Part 2 用天贝做出来的美味“肉”菜
 天贝的特点与烹饪窍门
 八宝菜
 酱炒葱
 炒辣白菜
 苦瓜炒天贝
 比萨式烤奶酪
 炸紫菜卷
 天贝泡菜饼
 炸包子
 大汉堡
 浇汁炒面
 炒饭
 大酱汤
Part 3 用大豆蛋白做出来的美味“”菜
 大豆蛋白的特点和烹饪技巧
 糖醋辣馅肉丸
 碎肉煎蛋
 挂卤豆腐
 生菜裹碎豆酱
 豆腐炖肉
 红炖大豆蛋白
 香芹嫩煎小牛肉片
 什锦炸串
 柠檬味炸丸子
 西式牛肉
 炖西红柿
 芋头炖肉丸
 蒸蛋
 豆角炒碎肉
 乱炖
 五目饭
 大豆蛋白咖喱饭
 三色碎肉盖饭
 肉丸根菜汤
Part 4 用豆渣魔芋做出来的美味“”菜
 回锅肉
 微波炉糖醋肉
 京酱肉丝
 干炸豆渣魔芋
 干炸春卷
 蔬菜肉卷
 酱烤豆渣魔芋
 豆渣魔芋肉土豆
 炸猪排
 麻婆豆腐
 棒棒鸡
 猪肉炖豆
 油炸杏仁豆渣魔芋
 肉鸡蛋盖饭
 杂样煎菜饼
 咖喱饭
 奶油菜汤
 蔬菜牛肉浓汤
 意式蔬菜汤
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