饮食决定健康（修订版）
作者：于康 著
出版时间：2011-4-1
【图书简介】
本书告诉你——健康是吃出来的。只有吃得正确。才能吃出健康。只有聪明地饮食，才能健康地生活。本书作者立意高远，思路清晰，视角新颖，文笔流畅，文章内容无论是广度上、深度上和文笔上都达到了一个新境界，能把复杂的营养学知识写得浅近易懂，妙趣横生，贴近生活，贴近百姓，使人一看就懂，一懂就用，令人爱不释手。 “吃”是生活层面的，但又是心理层面和文化艺术层面的；“吃”要吃出热卡和营养，但还要吃出生活的情趣和家庭融融的乐趣；“吃”要吃出口味，但还要吃出品味，吃出享受，吃出健康。这样谈“吃”，才是谈出了水平，谈出了精彩。 在当前林林总总的健康科普图书中，于康大夫这本书以其清晰独特和“信、达、雅”，给人一种“映日荷花别样红”的感觉，相信读者会从中受益匪浅。
【作者简介】
于康 北京协和医院临床营养科副教授，副主任医师；中华医学会北京分会临床营养学会副主任委员；中国营养学会临床营养分会委员；北京市健康教育协会常务理事；中国烹饪协会营养专业委员会理事及顾问委员会委员；《中国临床营养杂志》编委；《食品安全与健康顾问》编委；《糖尿病天地》编委。 已在中国核心医药期刊及国际学术会议上发表学术论文40余篇。主编专著《临床营养治疗学》和《临床营养医师速查手册》。副主编专著《临床肠外与肠内营养》、《肠内营养》、《北京协和医院营养科诊疗手册》和《临床营养学》。作为编委参加16部学术专著编写。 先后获日本外科代谢和营养学会青年研究奖、中国营养学会肠外肠内营养研究成果奖、中国协和医科大学优秀教师奖等。
【本书目录】
洪昭光序：吃得不健康，你就不健康
作者自序：寻找美味与营养的平衡点
第一篇 新世纪营养新概念
“富贵病”就在你身边
危害无穷的“富贵病”，
“富贵病”往往联合发作
警惕“代谢综合征”
糖尿病就是心血管疾病
“富贵病”不是营养惹的祸
营养来自每天的饮食
没有能量就没有生命
能量不平衡，疾病缠上身
食物能量计算“三步曲”
三大营养素，给生命和健康“供热”
没有蛋白质就没有生命
“能量高手”——脂肪
关注“反式脂肪酸”
关注“胆固醇”
怎样才算“高胆固醇”
碳水化合物不是糖尿病的“元凶”
热闹的维生素家族
维生素的鲜明“个性”
为什么要“补”维生素
维生素A：夜视力和角膜保护神
维生素D：强身壮骨有功效
维生素E：抗衰老明星
维生素C：需求量最大
维生素B1与“脚气病”
维生素B2与“烂嘴角”
叶酸与贫血
矿物质你知多少
矿物质：不可缺少的营养素
钙：人体内含量最多
铁：微量元素“老大”
锌：“生命的火花”
缺铬不是西方人的“专利”
硒：保护心肌有奇效
水是生命之源
膳食纤维：人体的“清道夫”
