有机化学：结构和性质相关分析与功能（第三版）
作 者： 傅建熙 主编
出版时间：2011
丛编项： 面向21世纪课程教材
内容简介
本书是教育部面向21世纪课程教材和普通高等教育“十一五”国家级规划教材。《有机化学：结构和性质相关分析与功能（第3版）》以“有机化合物构性相关理论”为主线建立起以培养能力为中心和以解析为基础的有机化学新体系，突出了有机化合物结构和性质的相关性，对各类有机化合物进行了较为详细的构性相关分析。全书共分十六章。同第二版相比，增加了有机化合物的结构本质及构性关系一章；对原有各章的内容都做了适当的增减，特别是对每章中的构性相关分析一节又做了深入的分析、充实和提高。《有机化学：结构和性质相关分析与功能（第3版）》可作为农、林、水高等院校和其它生物学科各专业本科生的教材，也可供其它院校各专业意欲对有机化合物构性关系做进一步了解的读者参考。
目录
第一章 绪论
第一节 有机化学的研究对象
第二节 有机化合物的特性
第三节 有机化合物的结构式及其表示方法
第四节 有机化学与农林科学的关系
习题第二章 有机化合物的结构本质及构性关系
第一节 构成有机化合物的化学键
第二节 共价键的属性
第三节 电负性和键的极性
第四节 共价键的均裂和异裂
第五节 有机化合物分子中的官能团和有机化合物的分类
第六节 酸碱的电子理论
第七节 分子间的作用力
第八节 有机化合物构性相关理论
第九节 有机化合物构性相关分析的解析程序
习题第三章 波谱法及其在有机化学中的应用
第一节 电磁波和吸收光谱
第二节 紫外光谱（UV）
第三节 红外光谱（IR）
第四节 核磁共振氢谱（1HNMR）
第五节 质谱（MS）
习题第四章 开链烃
I．烷烃
第一节 烷烃的命名
第二节 烷烃的异构现象和构象
第三节 烷烃的构性相关分析
四节烷烃的性质
第五节 烷烃的波谱分析
Ⅱ．烯烃和炔烃
第六节 烯烃和炔烃的分类及命名
第七节 烯烃和炔烃的同分异构现象
第八节 烯烃和炔烃的构性相关分析
第九节 烯烃和炔烃的性质
第十节 烯烃和炔烃的波谱分析
第十一节 共轭二烯烃及其反应性能
第十二节 萜类
Ⅲ．工农业生产中重要的烃类
第十三节 石油及其加工产品
第十四节 乙烯和植物的内源激素
习题第五章 环烃
I．脂环烃
第一节 脂环烃的命名
第二节 环烷烃的构性相关分析
第三节 环烷烃的性质
第四节 环烷烃的立体化学
Ⅱ．芳香烃
第五节 芳香烃的分类和命名
第六节 苯的构性相关分析
第七节 单环芳香烃的性质
第八节 取代苯的定位规律
第几节稠环芳香烃
第十节 芳香性及休克尔规则
第十一节 芳香烃的波谱分析
习题第六章 旋光异构
第一节 物质的旋光性
第二节 旋光性与分子结构的关系
第三节 含手性碳原子化合物的旋光异构
第四节 不含手性碳原子化合物的旋光异构
第五节 旋光异构体的性质
第六节 某些有机化学反应中的立体化学
习题第七章 卤代烃
第一节 卤代烃的分类和命名
第二节 卤代烃的构性相关分析
第三节 卤代烃的性质
第四节 卤代烃的波谱分析
第五节 卤原子的化学活泼性与卤代烃结构的关系
第六节 卤代烃的代表化合物
习题第八章 醇、酚、醚
I．醇
第一节 醇的分类和命名
第二节 醇的构性相关分析
第三节 醇的性质
第四节 醇的代表化合物
Ⅱ．酚
第五节 酚的分类和命名
第六节 酚的构性相关分析
第七节 酚的性质
第八节 酚的代表化合物
第九节 醇和酚的波谱分析
Ⅲ．醚
第十节 醚的分类和命名
第十一节 醚的构性相关分析
第十二节 醚的性质
第十三节 醚的代表化合物
习题第九章 醛、酮、醌
工．醛和酮
第一节 醛和酮的分类和命名
第二节 醛和酮的构性相关分析
第三节 醛和酮的性质
第四节 醛和酮的波谱分析
第五节 醛和酮的代表化合物
Ⅱ.醌
第六节 醌的命名
第七节 醌的构性相关分析
第八节 醌的化学性质
第九节 醌的代表化合物
习题第十章 羧酸、羧酸衍生物和取代酸
工.羧酸
第一节 羧酸的分类和命名
第二节 羧酸的构性相关分析
第三节 羧酸的性质
第四节 羧酸的波谱分析
第五节 羧酸的代表化合物
Ⅱ.羧酸衍生物
第六节 羧酸衍生物的命名
第七节 羧酸衍生物的性质
第八节 羧酸衍生物的代表化合物
Ⅲ.取代酸
第九节 取代酸的命名
第十节 取代酸的性质
第十一节 取代酸的代表化合物
习题第十一章 含氮有机化合物
I.胺类
第一节 胺的分类和命名
第二节 胺的构性相关分析
第三节 胺的性质
第四节 胺的波谱分析
第五节 胺的代表化合物
Ⅱ.重氮化合物和偶氮化合物
第六节 重氮盐的反应
第七节 偶氮染料和酸碱指示剂
第八节 有机化合物的颜色与分子结构的关系
习题第十二章 含硫和含磷有机化合物
I.含硫有机化合物
第一节 含硫有机化合物的分类和命名
第二节 硫醇和硫酚
第三节 磺酸
第四节 磺胺类药物
第五节 有机硫抑菌剂
第六节 离子交换树脂
Ⅱ.含磷有机化合物
第七节 含磷有机化合物的分类和命名
第八节 膦酸和膦酸酯类化合物
第九节 磷酸酯类和硫代磷酸酯类化合物
习题第十三章 杂环化合物及生物碱
工.杂环化合物
第一节 杂环化合物的分类和命名
第二节 单环杂环化合物的构性相关分析
第三节 单环杂环化合物的性质
第四节 重要的杂环衍生物
Ⅱ.生物碱
第五节 生物碱概述
第六节 生物碱的一般性质
第七节 生物碱的代表化合物
习题第十四章 碳水化合物
I.单糖
第一节 单糖的结构
第二节 单糖的构性相关分析
第三节 单糖的性质
第四节 重要的单糖及其衍生物
Ⅱ.低聚糖
第五节 还原性二糖
第六节 非还原性二糖
第七节 环糊精
Ⅲ.多糖
第八节 均多糖
第九节 杂多糖
习题第十五章 氨基酸、蛋白质和核酸
I.a一氨基酸
第一节 a-氨基酸的分类和命名
第二节 氨基酸的构性相关分析
第三节 氨基酸的性质
Ⅱ.蛋白质
第四节 蛋白质的元素组成及分类
第五节 蛋白质的结构
第六节 蛋白质的性质
Ⅲ.核酸
第七节 核酸的组成
第八节 核酸的性质
习题第十六章 油脂和类脂化合物
I.油脂
第一节 油脂的结构和组成
第二节 油脂的构性相关分析
第三节 油脂的性质
Ⅱ.类脂化合物
第四节 磷脂
第五节 蜡
第六节 甾族化合物
Ⅲ.肥皂及表面活性剂
第七节 肥皂及其乳化作用
第八节 合成表面活性剂
习题
主要参考文献
人名索引
