食用菌栽培技术系列丛书 双孢蘑菇高效栽培技术100问
作者 李彩萍
出版时间 2018年
内容简介
《双孢蘑菇高效栽培技术100问》内容涉及双孢蘑菇产业链技术构成体系、生产环节关键技术、绿色生产和产品加工需要的基本条件等，具体包括双孢蘑菇产地环境要求，生产场地与设施建设，栽培基质选择、配比、发酵，培养料上架、覆土与出菇管理，病虫害防治以及产品的保鲜、加工、包装、运输、贮藏等全产业链的技术要求与标准。 目录
序
前言
1．双孢蘑菇产业规模及市场发展前景如何？
2．双孢蘑菇生产对环境条件有哪些要求？
3．怎样选择双孢蘑菇生产场地？
4．双孢蘑菇生产需要哪些基本条件？
5．双孢蘑菇栽培可以利用哪些设施？
6．新建菇房（棚）应注意哪些问题？
7．窑洞式菇房有哪些利与弊？
8．双孢蘑菇生产工艺流程是怎样构成的？
9．双孢蘑菇生产周期多长，一年可生产几次？
10．怎样确定双孢蘑菇适宜的生产季节？
11．双孢蘑菇菌种从哪里来，可以自制吗？
12．双孢蘑菇品种有哪些类型，如何选择？
13．蘑菇菌种分几级，如何选购？
14．制作培养双孢蘑菇菌种需要哪些设施？
15．制作双孢蘑菇菌种需要哪些工具或设备？
16．菌种培养室应具备什么条件？
17．为什么接种时要在无菌环境下进行？
18．怎样自制简易的无菌接种箱？
19．怎样制作、培养、保藏和使用双孢蘑菇母种？
20．怎样制作培养双孢蘑菇原种？
21．怎样制作培养双孢蘑菇栽培种？
22．双孢蘑菇制种失败的原因是什么，怎么解决？
23．双孢蘑菇制种时为什么会发生杂菌污染，怎样避免？
24．双孢蘑菇制种过程中常见杂菌有哪些，怎样防治？
25．双孢蘑菇制种过程中常见害虫有哪些，怎样防治？
26．双孢蘑菇菌种质量标准包括哪几方面，如何鉴定？
27．双孢蘑菇母种、原种、栽培种怎样保藏和使用？
28．栽培双孢蘑菇需要准备什么原材料？
29．双孢蘑菇常用栽培材料配方有哪些，如何配制？
30．双孢蘑菇栽培料配方中碳氮比是什么，如何计算和确定？
31．双孢蘑菇生产前怎样确定需要准备的不同原材料用量？
32．双孢蘑菇栽培料为什么必须经过发酵后才能使用？
33．一次发酵和二次发酵有什么区别？
34．一次发酵如何进行，需要注意哪些问题？
35．二次发酵如何进行，需要注意哪些问题？
36．采用隧道式发酵有哪些优点？
37．双孢蘑菇播种前应做好哪些准备工作？
38．每平方米适宜播种量多少，菌种怎么处理？
39．播种方法有哪几种？
40．播种后的发菌管理要注意哪些问题？
41．播种后菌种不萌发或生长慢，怎么办？
42．播种后菌种萌发了，但不“吃”料，怎么办？
43．栽培料内出现根索状菌丝是何原因？
44．发菌过程中常见杂菌有哪些，怎样防治？
45．发菌过程中常见害虫有哪些，怎样防治？
46．发菌结束后，料面上为什么要覆土？
47．覆土的适宜时期如何确定？
48．覆土前应做好哪些准备工作？
49．覆土材料怎样选择和配制？
50．覆土厚度多少为宜，2次覆土的好处是什么？
51．覆土后菌丝不爬土怎么办？
52．覆土层表面菌丝生长太旺盛怎么处理？
53．覆土后多长时间开始出菇？
54．出菇前的关键措施是什么？
55．光照太强对双孢蘑菇生长发育有哪些不利影响？
56．出菇后第一潮菇的管理要点有哪些？
57．出菇期间喷水管理要掌握哪些原则？
58．为什么菇蕾期不宜喷水？
59．为什么幼菇期不宜喷大水？
60．出菇期菇房如何进行通风管理？
61．为什么会出现小菇、密菇或丛菇，怎样避免？
62．为什么会出现死菇，怎样避免？
63．为什么会出现畸形菇，怎样避免？
64．怎样预防薄皮早开伞菇？
65．怎样预防空根白心菇？
66．怎样预防硬开伞菇？
67．怎样预防红根菇？
68．怎样预防地蕾菇？
69．怎样预防双孢蘑菇锈斑病？
70．出菇过程中出现鬼伞，怎样避免？
71．怎样促进第二潮菇的产生？
72．怎样补充营养液促进后期菇的增产？
73．怎样做好双孢蘑菇越冬管理？
74．“干越冬”和“湿越冬”管理有何不同？
75．越冬后怎样进行春菇管理？
76．“干越冬”后怎样进行春菇管理？
77．“湿越冬”后怎样进行春菇管理？
78．双孢蘑菇夏季反季节栽培的关键是什么？
79．双孢蘑菇病害有哪些类型，怎样区别？
80．双孢蘑菇生理性病害发生的原因是什么，怎样防治？
81．双孢蘑菇侵染性病害发生的原因是什么，怎样防治？
82．双孢蘑菇药致性病害发生的原因是什么，怎样防治？
83．出菇过程中有哪些虫害，怎样防治？
84．菇体长到多大就可以采收了？
85．采摘前应做好哪些准备工作？
86．采摘时应该怎样操作？
87．鲜菇等级标准如何分级？
88．双孢蘑菇采后为什么必须进行低温保鲜？
89．如何设计建造双孢蘑菇保鲜冷藏库？
90．双孢蘑菇低温保藏需要注意哪些问题？
91．双孢蘑菇冷链销售包括哪几个环节？
92．为什么远距离运输必须采用冷藏车？
93．为什么鲜菇的产地销售价格起伏很大？
94．双孢蘑菇产品加工方法有几种，有哪些要求？
95．盐渍双孢蘑菇能保藏多长时间，怎样加工？
96．双孢蘑菇罐藏加工需要哪些设备条件？
97．怎样加工双孢蘑菇软罐头？
98．双孢蘑菇生产效益怎样，要防范哪些风险？
99．贫困地区如何组织进行双孢蘑菇生产？
100．贫困户怎样参与进行双孢蘑菇生产？
附录
附录1 双孢蘑菇菌种（GB 19171-2003）
附录2 双孢蘑菇（GB/T 23190-2008）
附录3 山西省农业科学院农业资源与经济研究所食用菌重点实验室简介
主要参考文献
