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DB4504/T 0003-2023 梧州上汤河粉制作技术规程

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语言：中文版
格式： PDF文档
类别：食品地方标准
更新日期：2023-06-06

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资源简介

本文件界定了梧州上汤河粉制作涉及的术语和定义，确立了梧州上汤河粉制作技术的程序，规定了加工过程卫生、设备与工具、原辅料要求，以及热烫盛装、添加配菜、添加上汤、添加辅料等制作工艺的操作指示，规定了梧州上汤河粉产品品质的要求。
本文件适用于梧州市行政区域内餐饮业现场制作的梧州上汤河粉，其他区域可参照执行。

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