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DB4511/T 0003-2023 黄田扣肉烹饪工艺技术规程

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  • 语言：中文版
  • 格式： PDF文档
  • 类别：食品地方标准
  • 更新日期：2023-10-23
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关键词：烹饪   黄田扣肉   工艺   DB4511   0003
资源简介
本文件界定了黄田扣肉的术语和定义，确立了黄田扣肉烹饪工艺的程序，规定了其原辅料准备、带皮猪五花肉预处理、贺州香芋预处理、调料准备、腌制、装碗、蒸制、装盘等各环节的操作指示以及感官的技术要求。
本文件适用于贺州市行政区域内黄田扣肉的制作。
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