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ICS 67.040 CCS X 08
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山 东 省 地 方 标 准
DB37/T 4929—2025
预制菜仓储配送服务规范
Specification for storage and distribution services of premade cuisine
2025 - 12 - 15 发布 2026 - 01 - 15 实施
山东省市场监督管理局 发 布
DB37/T 4929—2025
目 次
前言 II
1 范围 1
2 规范性引用文件 1
3 术语和定义 1
4 总体原则 1
5 服务组织要求 2
5. 1 服务场所 2
5. 2 设施设备 2
5. 3 服务人员 2
5.4 保障机制 2
6 服务内容与要求 3
6. 1 仓储服务 3
6. 2 配送服务 4
7 服务评价与改进 5
8 证实方法 5
8 .1 服务组织要求 5
8. 2 服务内容与要求 5
8. 3 服务评价与改进 5
I
DB37/T 4929—2025
II
前
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则
言
第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由山东省农业农村厅提出并组织实施。
本文件由山东省农业标准化技术委员会归口。
DB37/T 4929—2025
预制菜仓储配送服务规范
1 范围
本文件确立了预制菜仓储配送服务的总体原则，规定了服务组织要求、服务内容与要求、服务评价与改进等要求，描述了对应的证实方法。
本文件适用于预制菜的仓储、配送服务活动。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB 2894 安全色和安全标志
GB 15630 消防安全标志设置要求
GB/T 18354 物流术语
GB/T 24616 冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存
GB 29753 道路运输 易腐食品与生物制品 冷藏车安全要求及试验方法
GB/T 30134 冷库管理规范
GB 31605 食品安全国家标准 食品冷链物流卫生规范
GB/T 39451 商品无接触配送服务规范
GB/T 39664 电子商务冷链物流配送服务管理规范
GB/T 40956 食品冷链物流交接规范
CB/T 4266 船用食品冷库
JT/T 389 厢式挂车技术条件
JT/T 1288 冷藏集装箱多式联运技术要求
JT/T 1348 冷链货物空陆联运通用要求
QC/T 449 保温车、冷藏车技术条件及试验方法
WB/T 1060 道路运输 食品冷藏车功能选用技术规范
YZ/T 0174 冷链寄递保温箱技术要求
3 术语和定义
GB/T 18354界定的术语和定义适用于本文件。
4 总体原则
4, 1 全程质量管控。通过预制菜供应质量把关、全程适宜温湿度存储运输控制、全方位保障配送设施设备清洁卫生、全流程规范服务人员操作、问题产品反应快速处理等，利用过程方法进行风险识别、评价和控制，保障预制菜产品质量和配送服务质量。
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4.2 高效协同运作。预制菜仓储配送各环节紧密衔接、信息共享通畅、应急响应迅速，通过快速分拣包装、最优路线配送、规范及时交接，有效缩短预制菜配送时间。
4. 3 动态调整优化。根据市场环境、物流和配送服务成本、消费端需求等因素的变化，动态调整仓储配送策略，实现资源优化、质量可控和服务保障。
5 服务组织要求
5.1 服务场所
5.1.1 应选择地势平坦、交通便利、远离污染源的区域，场地周边环境应保持清洁、卫生，无明显异味和污染。
5.1.2 应满足预制菜储存、分拣、装卸、配送等功能需求，布局合理，分区明确。
5.1.3 应满足防火、防雷、抗震等要求，并按 GB 2894、GB 15630 的相关规定设置安全标志。
5.2 设施设备
5.2.1 仓储设施设备
5.2.1.1 应根据预制菜的特点，配备合适的常温、冷藏、冷冻仓库。库内应保持清洁、卫生，定期清理、消毒，预制菜不应与有毒、有害或有异味的物品一同储存。
5.2.1.2 应配备装卸、搬运、分拣、计量、消防安全、质检等设施设备，并定期检验，保证完好。
5.2.1.3 应配备具有异常报警功能的温湿度自动监测装置，置于不易受冷凝、异常气流、辐射、振动和可能冲击的地方。温湿度记录时间间隔不应超过 30 min。
5.2.2 配送设施设备
5.2.2.1 应根据预制菜的特点以及季节、运输距离等，配备合适的常温、冷藏、冷冻配送设施设备。配送设备厢体内应保持清洁、卫生，无异味、无泥土、无灰尘及异物，定期清洗消毒。
5.2.2.2 冷藏或冷冻预制菜配送应使用专用控温配送设备，并具备防冻、隔热保温性能。常温配送运输设备厢体应密封性良好、材质坚固耐用。
5.2.2.3 具有冷藏或冷冻功能的汽车、火车、船舶、飞机或带有保温集装箱的冷链运输配送设备的性能、选用与联运应符合 GB 29753、CB/T 4266、JT/T 389、JT/T 1288、JT/T 1348、QC/T 449、WB/T 1060与 YZ/T 0174 的要求。
5.2.2.4 控温配送设备厢体内应配置具有异常报警功能的温湿度自动监测装置，全程监测预制菜温湿度，将记录自动保存并上传至信息管理系统。配送过程厢体内温湿度记录时间间隔不应超过 5 min。
5.3 服务人员
5.3.1 服务人员应具备良好的服务意识、沟通技巧和团队协作能力。
5.3.2 仓储服务人员应掌握仓储作业流程、仓储设备工具使用、安全防护等相关知识和技能。
5.3.3 配送服务人员应掌握常温及冷链运输、配送、交接及突发状况应急处理等相关知识和技能。
5.3.4 应对服务人员进行消防安全、职业健康和专业技能等方面的培训，明确各岗位人员的职责及考核办法，定期考核并做好记录。
5. 4 保障机制
5.4.1 应建立完善的管理制度，包括但不限于仓储管理、配送管理、人员管理、质量安全管理、信息管理、设施设备操作及维修等，并建立有效的风险控制措施及应急预案。
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5.4.2 管理制度应与仓储配送服务规模、设施设备水平和预制菜的种类特性相适应，并根据实施经验不断完善。
5.4.3 应对预制菜仓储配送全环节信息进行详细记录，记录内容应完整、真实、清晰，易于识别和检索，宜通过信息化手段对信息进行管理，信息记录保存期限应不少于 2 年。
6 服务内容与要求
6. 1 仓储服务
6.1.1 出入库
6.1.1.1 应根据预制菜的特点、包装方式等，选择适宜的常温、冷藏、冷冻仓库，确定仓储条件、环境及时间。
6.1.1.2 遵循“先进先出和效期先出”的原则，合理安排产品订单，避免产品出入库交接时间集中。
6.1.1.3 应提前规定好存放货位、卸货站台，配置装卸及搬运设备、人力、载具。提前完成存放场地或货架的清洁工作。
6.1.1.4 出入库前，核对以下信息：
——存货人信息，包括但不限于单位名称、地址、联系人及联系方式;
——预制菜产品信息，包括但不限于名称、编码、净含量和规格、包装尺寸、数量、生产日期或生产批号、保质期;
——储存条件，包括但不限于温度、湿度;
——送货时间，包括但不限于日期、时段;
——送货运输工具，包括但不限于运输工具型号、牌照号。
6.1.1.5 应按照预制菜产品卸货时间要求及时卸货，并做好卸货记录。卸货前，应检查车辆外观、车辆行驶车厢温度记录、装载状况等。
6.1.1.6 卸货过程中，应检查记录车厢内部温度与预制菜产品温度，检查预制菜产品外观或包装是否完好、有无污染，并做好记录。如发现问题，予以证据留存，并及时通知发货方处理。
6.1.2 在库管理
6.1.2.1 宜通过信息化系统对不同生产商、不同品牌、不同种类、不同批次的预制菜进行精准管理，分区或分货架存放，并进行相应标识。
6.1.2.2 入库后应及时进行存量记录，包括但不限于入库时间、入库温度、数量、生产日期或生产批号、保质期。
6.1.2.3 储存期间，应定期监测库内的温度和湿度，库内温湿度监测装置的记录间隔不应超过 30 min： ——需冷冻的预制菜储存环境温度应不高于-18 ℃,温度波动控制在±2 ℃以内;
——需冷藏的预制菜储存环境温度应为0 ℃~10 ℃, 温度波动控制在±2 ℃以内; ——需常温储存的预制菜环境温度应不高于 25 ℃,保持阴凉;
——对于有特殊温度控制要求的预制菜，应按约定进行;
——对于有湿度要求的预制菜，还应满足相应的湿度储存要求。
6.1.2.4 冷藏、冷冻仓库的管理应符合 GB/T 30134 的相关规定。定期检查预制菜产品质量，发现问题应及时采取相应的处理措施。
6.1.3 退货仓储
6.1.3.1 退货预制菜入库前应进行严格检查，发现问题应及时反馈：
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——检查包装是否完好，若发现漏气、变形等问题，应隔离处理，防止微生物污染;
——检查配送全过程的温控记录，确保温度稳定，避免因温度波动导致预制菜产品变质;
——检查预制菜颜色、气味、质地等，若发现变质或不符合食品安全标准，应按规定销毁。
6.1.3.2 退货预制菜应单独存放，避免与正常库存交叉污染，并标注退货原因。
6.1.3.3 仓储管理系统应清晰标注退货日期及剩余保质期，优先处理临近过期的产品。
6.2 配送服务
6.2.1 订单确认及分拣
6.2.1.1 应对订单进行及时确认，根据订单配送范围、配送方式、送达时间等要求进行分拣，再次对名称及数量等信息进行核对，发现问题应及时上报处理。
6.2.1.2 根据需要对预制菜产品进行打包、贴标等操作，拣货及二次打包应在冷库或封闭的温控月台内进行，分拣后应存放在指定区域，保持规定的温度。
6.2.1.3 物流包装容器选择、包装方式、包装标识按 GB/T 24616 的相关规定执行。采用易碎包装的，应使用缓冲材料进行单独包装，并固定好位置。使用配送箱配送时，冷藏配送应使用冰袋(或冰板)提前将配送箱冷冻至合适的温度，再放入预制菜，最后用保温材料覆盖顶部;冷冻配送应使用专业的冷冻配送箱。
6.2.2 装载
6.2.2.1 装载前应对运输工具厢体内壁进行清洁、消毒，并对运输设备进行检查，确认制冷系统、除霜系统状态良好，温度监测设备工作正常，密封性良好。
6.2.2.2 配送冷藏、冷冻预制菜时，应在装车前对车厢进行预冷，根据配送要求设置所需温度。不同温度要求的预制菜不应混装。
6.2.2.3 应按照不同的目的地，依据“后卸先装”“重不压轻”“大不压小”的原则进行装载，码放应紧密、稳固。
6.2.2.4 装车过程中预制菜中心温度波动幅度不应超过 3 ℃,若温度超过规定值报警时，应尽快采取措施保持规定的温度限值内。
6.2.2.5 装载环境应保证清洁、卫生，若没有密闭装卸口，应保持车厢门随开随关。若装载过程因故中断，车厢门应保持关闭，且制冷系统应保持运转。
6.2.3 运输
6.2.3.1 应根据预制菜的特点和距离选择适宜的配送方式：
——冷藏配送，配送期间车厢温度为0 ℃~10 ℃,温度波动应控制在±2 ℃以内;
——冷冻配送，配送期间车厢温度为-18 ℃以下，温度波动应控制在±2 ℃以内;
——常温配送：配送期间车厢温度不应超过 25 ℃。
6.2.3.2 冷链物流配送与交接应符合 GB/T 24616、GB 31605、GB/T 40956 的相关规定。电商平台售卖预制菜的冷链物流配送服务按 GB/T 39664 的规定执行。无接触配送服务按 GB/T 39451 的规定执行。
6.2.3.3 运输途中应避免日光直射、雨淋、显著的温湿度变化和剧烈撞击等。若发现温度异常变化，应及时采取应急措施，确保预制菜产品安全。
6.2.3.4 运输途中不应进行不必要的停顿或其他无关的作业活动，应减少车厢门的开启次数和时间，开启和关闭车厢门期间预制菜中心温度波动幅度不应超过 3 ℃。
6.2.4 交接
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6.2.4.1 应按标签上标明的收货方地址进行配送，送达前应提前联系收货人，做好收货准备。
6.2.4.2 交接时收货方应当面确认包装是否完好，并确认预制菜产品名称、数量、温度等信息。
6.2.4.3 交接时应查验厢体内环境温度是否符合温控要求，并查看全程温度记录，当温度或产品状态异常时，应不予接收。
6.2.4.4 卸货过程中预制菜中心温度波动幅度不应超过 3 ℃,若温度超过规定值报警时，应尽快采取措施保持规定的温度限值内。
6.2.4.5 卸货完毕，应将签收后的送货回单、周转箱等及时交回，填写送货记录，并于当日完成车厢的清洁和消毒。
6.2.4.6 当天未送完的、无法配送的预制菜，应做好记录，单独存放，分区管理。退货预制菜应及时与发货方沟通，按发货方要求进行处理。
7 服务评价与改进
7. 1 应向客户提供预制菜仓储配送服务的投诉渠道和方式。投诉应在合理或承诺的期限内进行处理。处理的结果应及时反馈给投诉者，并采取预防或纠正措施。
7. 2 应定期评估客户对预制菜仓储配送服务的满意度，明确服务执行效果与目标的差距，根据服务评价的结果，分析导致差距的可能原因，并制定改进措施。
8 证实方法
8. 1 服务组织要求
8.1.1 服务场所与设施设备通过查看现场进行证实。
8.1.2 服务人员通过查看现场，查验劳动合同、培训记录、有效证照等进行证实。
8.1.3 保障机制通过查验制度文件、记录等进行证实。
8. 2 服务内容与要求
8.2.1 仓储服务通过查看现场卫生状况、装卸及搬运工具配备情况、仓储分区、设备运行情况、堆码方式等，并查验入库记录、仓储管理记录、温湿度监测记录、质量检查记录、异常处理记录等文件进行证实。
8.2.2 配送服务通过查看配送车辆环境卫生状况、设备运行情况、装卸及码放方式等，并查验分拣记录、装卸记录、运输过程记录、温湿度监测记录、质量检查记录、交接记录、送货记录、异常处理记录等文件进行证实。
8. 3 服务评价与改进
服务评价与改进通过查看现场，查验合同(协议)、投诉记录、投诉处理反馈记录等进行证实。
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