DB15/T 4376-2026 羊肉气候品质等级评价技术规范

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　　内 蒙 古 自 治 区 地 方 标 准

　　DB15/T 4376—2026

　　羊肉气候品质等级评价技术规范

　　Technical specification for climatic quality evaluation of mutton

　　2026-04-10 发布 2026-05-10 实施

　　前 言

　　本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

　　请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

　　本文件由内蒙古自治区气象标准化技术委员会(SAM/TC 23)提出并归口。

　　本文件起草单位：内蒙古自治区气候中心、内蒙古自治区农牧业科学院、锡林浩特国家气候观象台。

　　本文件主要起草人：杨晶、达布希拉图、白美兰、杨司琪、刘新、魏巍、孙海洲、李慧融、张春华。

　　羊肉气候品质等级评价技术规范

　　1 范围

　　本文件规定了羊肉气候品质等级评价的资料要求、方法及评价的主要内容。

　　本文件适用于自然放牧条件下羊肉产品的气候品质等级评价。

　　2 规范性引用文件

　　本文件没有规范性引用文件。

　　3 术语和定义

　　下列术语和定义适用于本文件。

　　3. 1

　　羊肉 mutton

　　经屠宰加工后获得的经卫生检验检疫合格的热鲜、冷却、冷冻羊胴体及其分割肉。

　　3. 2

　　羊肉品质 mutton quality

　　由羊肉的生理生化指标和外观指标等表征的羊肉产品的优劣程度。

　　3. 3

　　羊肉气候品质 climatic quality of mutton

　　受天气气候条件影响的羊肉品质。

　　3. 4

　　羊肉气候品质评价指标 climatic quality index of mutton

　　表征羊肉气候品质的气候指标。

　　3. 5

　　羊肉气候品质评价指数 climatic quality evaluation index of mutton

　　评价天气气候条件对羊肉品质影响优劣的指数，包括羊肉气候品质适宜性评价指数和羊肉气候品质风险性评价指数。

　　4 工作要求及资料准备

　　4,1 一般要求

　　开展气候品质评价工作的羊肉应具有以下要求：

　　a) 羊肉产品应具有地方特色，源自规模化自然放牧养殖;

　　b) 羊肉品质与当地独特的地理环境和气候条件有明显的关系。

　　4. 2 气象资料

　　应代表该羊肉生产区域范围内30年以上的资料。

　　气象要素主要包括气温、降水量、空气相对湿度、日照时数、风速、太阳辐射等与羊肉品质密切相关的气象因子。

　　4. 3 牧草资料

　　天然放牧羊采食区域牧草主要种类、干物质量以及营养成分数据，包括牧草粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、灰分、钙、磷等。

　　4,4 羊肉品质资料

　　羊肉品质包括感官品质、营养品质和技术品质三个方面，具体指标包括：

　　a) 感官品质指标：包括羊肉的色泽、嫩度、风味等;

　　b) 营养品质指标：包括羊肉的蛋白质、氨基酸、粗脂肪、脂肪酸以及钙、磷等主要成分含量等;

　　c) 技术品质指标：包括羊活重、胴体重、屠宰率等屠宰指标以及羊肉的系水力、pH 值水平、蛋白质变性程度、脂肪饱和程度、结缔组织含量、抗氧化能力等理化指标。

　　4.5 其他资料

　　土壤、水资源量和水质、养殖管理条件等与羊肉品质形成有关的资料。

　　5 羊肉气候品质评价方法

　　5. 1 筛选羊肉气候品质评价指标

　　基于畜产品的生物学特性，同时考虑土壤、牧草等因素，分析气象条件对羊肉品质的可能影响，与气象资料进行对比分析，利用试验验证、专家咨询、数理统计等方法，筛选影响羊肉品质的关键气象因子，确定羊肉气候品质评价指标，评价指标的选取可参照附录A和附录B。

　　5.2 羊肉气候品质评价

　　确定羊肉气候品质评价指数，包括羊肉气候品质适宜性评价指数和羊肉气候品质风险性评价指数。

　　5.2.1 羊肉气候适宜性评价

　　采用加权求和法，建立气候适宜性评价模型，其表达式见公式(1)。羊肉气候适宜性评价指标 Mf

　　的权重系数 ai，利用信息熵赋权法、层次分析法、专家打分法等确定，具体计算方法参照附录C。

　　根据羊肉气候适宜性评价指数，按表1的规定，将羊肉气候适宜性等级划分为最适宜区、适宜区、次适宜区3个等级，给出气候适宜性评价。

　　·····································································

　　(1)

　　式中：

　　——羊肉气候品质适宜性评价指数;

　　n——羊肉气候适宜性评价指标的个数;

　　——第i个羊肉气候适宜性评价指标的权重系数;

　　Mi——归一化处理后的羊肉气候适宜性评价指标。

　　表1 羊肉气候适宜性等级划分

　　5.2.2 羊肉气候风险性评价

　　采用加权求和法，建立气候风险性评价模型，其表达式见公式(2)。羊肉气候风险性评价指标 Ri

　　的权重系数 ，利用熵权信息法、层次分析法、专家打分法等方法确定，具体计算方法参照附录C。

　　根据羊肉气候风险性评价指数，按表2的规定，将气候风险性等级划分为高风险区、中风险区、低风险区3个等级，给出气候风险性评价。

　　·····································································

　　(2)

　　式中：

　　W2——羊肉气候品质风险性评价指数;

　　n——羊肉气候风险评价指标的个数;

　　——第i个羊肉气候风险评价指标的权重系数; Rr——归一化处理后的羊肉气候风险性评价指标。

　　表2 羊肉气候风险性等级划分

　　5.2.3 羊肉气候品质等级评价

　　综合气候适宜性和气候风险性两方面的因素，按表3的规定，将羊肉气候品质分特优、优、良、 一般。

　　表3 羊肉气候品质综合评价

　　A

　　A

　　附 录 A

　　(资料性)

　　常见羊肉气候品质评价指标

　　A.1 羊肉气候适宜性评价因子

　　常见羊肉气候适宜性评价因子见表A.1。统计时段可以是整个生育期，也可以根据实际选择特定时段进行分析。

　　表A.1 常见羊肉气候适宜性评价因子

　　A.2 羊肉气候风险性评价因子

　　常见羊肉气候风险性评价因子见表A.2。

　　表A.2 常见羊肉气候风险性评价因子

　　B

　　B

　　附 录 B

　　(资料性)

　　羊肉气候品质评价指标应用个例(苏尼特羊)

　　苏尼特羊气候适宜性评价指标及其等级划分见表B.1，苏尼特羊气候风险性评价指标见表B.2,苏尼特羊气候风险性评价各指标的等级划分标准见表B.3～表B.8，苏尼特羊气候适宜性评价指标的权重系数见表B.9，苏尼特羊气候风险性评价指标的权重系数见表B.10。

　　表B.1 苏尼特羊气候适宜性评价指标及其等级划分

　　表B.2 苏尼特羊气候风险性评价指标

　　表B.3 苏尼特羊干旱风险性评价指标等级划分

　　表B.4 苏尼特羊雪灾风险性评价指标等级划分

　　表B.5 苏尼特羊冷雨湿雪风险性评价指标等级划分

　　表B.6 苏尼特羊大风沙尘风险性评价指标等级划分

　　表B.7 苏尼特羊高温风险性评价指标等级划分

　　表B.8 苏尼特羊低温风险性评价指标等级划分

　　表B.9 苏尼特羊气候适宜性权重系数

　　表B.10 苏尼特羊气候风险性权重系数

　　C

　　C

　　附 录 C (资料性)技术方法

　　C.1 归一化法

　　归一化是将有量纲的数值经过变换，化为无量纲的数值，进而消除各指标的量纲差异。其表达式见公式(C.1):

　　····································································

　　(C.1)

　　式中：

　　x0—— 归一化后的数据;

　　x—— 样本数据;

　　xmin—— 样本数据中的最小值;

　　xmax—— 样本数据中的最大值。

　　C.2 信息熵赋权法

　　信息熵表示系统的有序程度。在多指标综合评价中，熵权法可以客观的反映各评价指标的权重。一个系统的有序程度越高，则熵值越大，权重越小;反之，一个系统的无序程度越高，则熵值越小，权重越大。即对于一个评价指标，指标值之间的差距越大，则该指标在综合评价中所起的作用越大;如果某项指标的指标值全部相等，则该指标在综合评价中不起作用。

　　设评价体系是由m个指标n个对象构成的系统。其表达式见公式(C.2)、公式(C.3)、公式(C.4)：

　　·········································(C.2) si=-击", pyhn py(i=1,2…m;j=1,2,…, n)) (C.3)

　　(C.4)

　　式中：

　　Pij——第i项指标下第j个对象的指标值 rij 所占指标比重;

　　rij——第i项指标下第j个对象的指标值;

　　m——评价体系有m个指标;

　　n——每个指标有n个对象;

　　Si——第i个指标的熵值;

　　wi——Si 指标的客观权重 wi。

　　C.3 层次分析法

　　层次分析法简称AHP，将决策问题按总目标、各层子目标、评价准则直至具体的备投方案的顺序分解为不同的层次结构，然后用求解判断矩阵特征向量的办法，求得每一层次的各元素对上一层次某元素的优先权重，最后再加权和的方法递阶归并各备择方案对总目标的最终权重，此最终权重最大者即为最优方案。

　　C.4 专家打分法

　　专家打分法也称为德尔菲法(Delphi)，是指通过匿名方式征询有关专家的意见，对专家意见进行统计、处理、分析和归纳，客观地综合多数专家经验与主观判断，对大量难以采用技术方法进行定量分析的因素做出合理估算，经过多轮意见征询、反馈和调整后，来确定各因子的权重系数。

　　参 考 文 献

　　[1] GB/T 20482 牧区雪灾等级

　　[2] QX/T 142 北方草原干旱指标