DB36
江 西 省 地 方 标 准
DB36/T 2229—2026
上高紫皮大蒜栽培技术规程
Technical code of practice for cultivation of Shanggao purple skin garlic
2026 - 04 - 23 发布 2026 - 11 - 01 实施
江 西 省 市场监 督 管理局 发 布
目 次
前 言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由江西省农业农村厅提出。
本文件由江西省经济作物标准化技术委员会(JX/TC 019)归 口。
本文件起草单位：上高县农业农村局、宜春市硒资源开发利用中心。
本文件主要起草人：张庆华、龚秋林、李文苹、卢坚雯、熊尚文、文林、朱红、李小毛、李志华、汤小明、黄启华、叶小丽、李喜平、晏秋香、陈凯荣、许丽芳。
上高紫皮大蒜栽培技术规程
1 范围
本文件规定了上高紫皮大蒜栽培的术语与定义、产地环境、整地与施肥、播种、田间管理、病虫害防治、采收、贮藏、档案管理。
本文件适用于江西区域内上高紫皮大蒜生产。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB 5084 农田灌溉水质标准
GB/T 8321 农药合理使用准则
GB 15618 土壤环境质量 农用地土壤污染风险管控标准(试行)
NY/T 496 肥料合理使用准则 通则
NY/T 525 有机肥料
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
上高紫皮大蒜 Shanggao purple skin garlic
江西省宜春市上高县大蒜(Allium sativum L.)地方品种，全国地理标志农产品。该品种属青蒜、蒜薹、蒜头兼用种，产薹率高，大蒜鳞茎外皮红色或有紫色竖条，蒜衣紫色、红色，或有紫红色竖条。剥去鳞叶， 内有6～10个蒜瓣，蒜瓣紧凑，叶肉肥厚，纤维少，汁液粘滑，味香浓郁， 口感爽脆辛辣。
4 产地环境
产地环境符合GB 15618的要求，选择地势较高，土质疏松肥沃、pH5.5～7.5的沙壤土，忌连作。灌溉水质符合GB 5084的要求。
5 整地与施肥
5.1 整地
9 月上中旬，前茬作物收获后及时翻耕晒垡，深耕 25cm～30cm。
5.2 作畦
播种前耙地 1～2 遍，将土壤整碎整细，要求土面平整，然后作畦，畦宽 120cm～150cm，沟宽 25cm~ 30cm，沟深 15cm～25cm;大田开围沟和腰沟，沟宽 40 ㎝～50cm，沟深 35 ㎝～40cm，做到沟沟相通，排、灌顺畅，不积水。
5.3 施足基肥
所施肥料符合 NY/T 496 的要求。结合整地作畦，每 667 ㎡施用腐熟农家肥 3000kg 或商品有机肥500kg，肥料符合 NY/T 525 的要求，根据土壤肥力情况施硫酸钾复合肥(15-15-15)40 ㎏～60kg，翻埋入土。
6 播种
6.1 选种
播种前要选种选瓣，选择老熟、饱满、个头大、无病虫害且单个重 25g 以上的蒜头作种，做到选大去小、选壮去瘦、选好去劣。然后，剥除大蒜的茎盘和蒜瓣外部的革质皮，将蒜瓣按大、中、小三个等级分开堆放。
6.2 种蒜处理
将选好的蒜瓣晾晒 1d～2d，再用 98%磷酸二氢钾 600 倍水溶液和适宜浓度的杀菌剂浸种4h，浸种后晾干表面水分再播种。
6.3 播种时期
收获蒜薹、蒜头适宜播种期为 9 月下旬至 10 月上旬，收获青蒜适宜播种期为 9 月下旬至 11 月中旬。
6.4 播种密度
收获蒜头的播种密度为行距 20cm～30cm,株距 8cm～10cm，密度 2 万株～2.5 万株/667 ㎡ ，用种量
40 ㎏～60 ㎏为宜。收获青蒜的播种密度为行距 15cm～20cm,株距 4cm～5cm，密度 7 万株～9 万株/667 ㎡ ，用种量 200 ㎏～250 ㎏为宜。
6.5 播种方法
播种前畦面按行距开深约 13 ㎝的小沟，沟内施入钙镁磷肥 25kg/667 ㎡～50 ㎏/667 ㎡ 。按株距插入种瓣，蒜瓣的背腹线朝向与种植沟的方向一致，种瓣入土微露尖端，覆土 2cm 左右，再用水将种植沟淋透。收获青蒜的覆盖稻草，厚度 5cm～8cm。
7 田间管理
7.1 苗期管理
大蒜出土后要及时中耕除草，土壤干燥要及时浇水;齐苗后，每 667 ㎡用尿素 3 ㎏～4kg，兑水 500 ㎏～600kg 浇施;前次施肥约 30d 后每 667 ㎡用尿素 5 ㎏～6kg，兑水 300kg 浇施。第二次施肥约 30d后每 667 ㎡撒施复合肥 5 ㎏～10kg。越冬前蒜苗达到 4～5 片叶，茎粗约 0.8cm,株高约 20cm。
7.2 中期管理
2 月中旬气温回升时，每 667 ㎡用尿素 5kg 兑水 500kg 浇施，以防叶片尖端黄化，这一时期雨水过多时，切忌过量施用氮肥， 以免二次发芽，同时勤除杂草。
7.3 后期管理
采薹时，要保护叶片和根系，每 667 ㎡用磷酸二氢钾 1kg 兑水 100kg 叶面喷施，避免叶片早衰，并做好清沟排水工作。
8 病虫害防治
预防为主，综合防治， 以农业、生物、物理防治为主，辅以化学防治。药剂防治参照GB/T 8321进行，优先选用高效低毒生物农药，尽量少使用化学农药，不得使用禁限用农药。病虫害主要有叶枯病、锈病、病毒病，蚜虫。叶枯病和锈病属真菌性病害，每年3～5月份，高温多雨易感染发病，需提前用杀菌剂预防。大蒜病毒病属病毒性病害，发病时间在每年的10～12月或次年4～5月，可进行种子脱毒处理和预防蚜虫传播。
9 采收
植株长至3～4片叶时即可整株拔采青蒜，采收前淋透水;蒜薹露出15cm～25cm，开始弯曲时可采收蒜薹，在破口处以下8㎝～10㎝处折断拔出，选择晴天中午和午后进行。蒜薹采收后20d左右，大蒜的底叶枯黄脱落，假茎松软时，可收获蒜头。
10 贮藏
10.1 蒜薹贮藏
蒜薹采收后及时剔除有机械损伤、病虫害或已变黄、变糠的蒜薹。在12h内完成预冷，迅速将温度降至0℃~1℃。预冷后的蒜薹用透气性良好的保鲜袋进行包装，尽量排出多余空气，并整齐排列于贮藏架内，留有适当空隙以利于冷空气循环。冷库温度严格恒定在-0.5℃~0℃之间，相对湿度保持在85%~ 95%。
10.2 蒜头贮藏
10.2.1 挂藏
收获后的蒜头，先暴晒 1d～3d，或在烘房内(控温 30℃~40℃ , 相对湿度 50%～60%)使鳞茎快速干燥进入休眠期，然后剔除个头太小、有机械损伤和病虫害的蒜头，每 30 个蒜头编成一组，挂在通风良好的屋檐下或其它地方贮存。贮藏中应注意不要使蒜头受潮、雨淋。
10.2.2 架藏
按以上方法编组的蒜头，选择通风良好、干燥的室内场地，有通风设备的场所更好。室内放置木制或竹制的梯架，架子可搭成台形和锥形等。梯架横隔间距要大，以利于空气流通。将编好的蒜头分岔于横隔上，不要过密，注意通风，防止受潮。
10.2.3 冷库架藏
10.2.3.1 蒜头入库前应先进行设备的检修和库房的清扫，然后对库房及所用包装容器等进行杀菌消毒。在入库前 3d，对库房进行降温，使库温达到-1℃~-2℃。
10.2.3.2 采后蒜头先进行高温诱导休眠处理，方法同挂藏。去除根须，留 1cm～1.5cm 的假茎，对蒜头
进行挑选分级，去除机械伤和病虫害的蒜头，然后装入网袋或竹筐等进行包装入库。可直接码放在库内，注意码垛不要太大，垛与垛之间要留一定距离，有条件的可在库内搭架。蒜头冷藏的最适温度-1℃~ -2℃ , 相对湿度为 50%～60%，最高不要超过 80%。
11 档案管理
对整地、施肥、播种、病虫害防治、采收等各项农事操作逐日逐项如实记载。
