T/HBNX 003-2026 湖北省学生奶 巴氏杀菌乳

　　T/HBNX

　　团 体 标 准

　　T/HBNX 003-2026

　　湖北省学生奶 巴氏杀菌乳

　　2026年 02月 06发 布 2026 年 02 月 08 日 实 施

　　湖 北 省 牛 奶 行 业 协 会 发 布

　　T/HBNX 003-2026

　　前 言

　　本标准为湖北学生奶专用标志系列标准之一。

　　本标准按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则》 的规定起草。

　　本标准由湖北省牛奶行业协会提出并归口。

　　本标准起草单位： 武汉光明乳品有限公司、湖北畜禽育种中心、华中农业大学 、湖北工业大学 、湖北省农业科学院 、黄石市金贝乳业有限公司、宜昌喜旺食品有限公司、襄阳丽波乳业有限公司 、武汉惠尔康扬子江乳业有限公司、蒙牛鲜乳制品武汉有限公司

　　本文件主要起草人： 周本桂 、伍良军 、王贵强 、杨利国 、滑国华 、杨才俊 、 陈明新 、王世武、成剑 、张丽 、周燕武 、马腾飞

　　本标准2026年02月06日发布。

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　　T/HBNX 003-2026

　　湖北省学生奶 巴氏杀菌乳

　　1 范围

　　本标准规定了湖北省学生奶 巴氏杀菌乳的定义、生产、包装和标识要求。

　　本标准适用于湖北省学生奶 巴氏杀菌乳。

　　2 规范性引用文件

　　下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

　　GB 2761

　　食品安全国家标准

　　食品中真菌毒素限量

　　GB 2762

　　食品安全国家标准

　　食品中污染物限量

　　GB 4789.1

　　食品安全国家标准

　　食品微生物学检验

　　总则

　　GB 4789.2

　　食品安全国家标准

　　食品微生物学检验

　　菌落总数测定

　　GB 4789.3

　　食品安全国家标准

　　食品微生物学检验

　　大肠菌群计数

　　GB 4789.4

　　食品安全国家标准

　　食品微生物学检验

　　沙门氏菌检验

　　GB 4789.10

　　食品安全国家标准

　　食品微生物学检验

　　金黄色葡萄球菌检验

　　GB 4789.18

　　食品安全国家标准

　　食品微生物学检验

　　乳与乳制品采样和检样处理

　　GB 5009.5

　　食品安全国家标准

　　食品中蛋白质的测定

　　GB 5009.6

　　食品安全国家标准

　　食品中脂肪的测定

　　GB 5009.239

　　食品安全国家标准

　　食品酸度的测定

　　GB 5413.39

　　食品安全国家标准

　　乳和乳制品中非脂乳固体的测定

　　GB 7718

　　食品安全国家标准

　　预包装食品标签通则

　　GB 12693

　　食品安全国家标准

　　乳制品良好生产规范

　　GB 14881

　　食品安全国家标准

　　食品生产通用卫生规范

　　GB 19301

　　食品安全国家标准

　　生牛乳

　　GB 19645

　　食品安全国家标准

　　巴氏杀菌乳

　　GB 28050

　　食品安全国家标准

　　预包装食品营养标签通则

　　T/DAC 003

　　学生饮用奶

　　生牛乳

　　T/HBNX 001

　　湖北学生奶专用标志制作规范

　　JJF 1070

　　定量包装商品净含量计量检验规则

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　　术语和定义

　　3.1

　　湖北省学生奶

　　School Mi lk of HUBEI

　　经湖北省牛奶行业协会许可使用“湖北学生专用奶标志 ”、专供学生在校饮用的牛奶制品。

　　3.2 湖北省学生奶 巴氏杀菌乳 HUBEI School Milk Pasteurized

　　以生牛乳为原料，采用巴氏杀菌工艺生产的液体产品。

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　　T/HBNX 003-2026

　　4 技术要求

　　4.1 原料要求

　　生牛乳应符合 T/DAC 003《学生饮用奶 生牛乳》的规定。奶源基地取得中国学生饮用奶奶源基地认证，不使用、不添加复原乳。

　　4.2 感官要求

　　应符合表 1 的规定。

　　表 1 感官要求

　　项目

　　要 求

　　色泽

　　呈乳白色或微黄色。

　　滋气味

　　具有乳固有的香味，无异味。

　　组织状态

　　呈均匀一致液体，无凝块、无沉淀、无正常视力可见异物。

　　4.3 理化指标

　　应符合表 2 的规定

　　表 2 理化指标

　　项 目

　　指 标

　　脂肪 a/( g/100g)

　　≥

　　3.6

　　蛋白质/(g/100g )

　　≥

　　3.1

　　非脂乳固体/( g/100g)

　　≥

　　8.1

　　酸度/(º Τ)

　　10～18

　　a 仅适用于全脂巴氏杀菌乳。

　　4.4 污染物限量：应符合 GB 2762 的规定。

　　4.5 真菌毒素限量：应符合 GB 2761 的规定。

　　4.6 微生物指标

　　微生物指标应符合表 3 的规定。

　　表 3 微生物指标

　　项 目

　　采样方案 a 及限量

　　n

　　c

　　m

　　M

　　菌落总数/(CFU/g 或 CFU/mL)

　　5

　　2

　　5.0×103

　　2.5×104

　　大肠菌群/(CFU/g 或 CFU/mL)

　　5

　　2

　　1

　　5

　　金黄色葡萄球菌/(CFU/25g 或 CFU/25mL)

　　5

　　0

　　0

　　-

　　沙门氏菌/(CFU/25g 或 CFU/25mL)

　　5

　　0

　　0

　　-

　　a 样品的分析及处理按 GB 4789.1 和 GB 4789.18 执行。

　　注：n 为同一批次产品应采集的样品件数;c 为最大可允许超出m 值的样品数;m 为微生物指标可接受水平的限量值;M 为微生物指标的最高安全限量值。

　　4.7 净含量

　　应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。按 JJF 1070 规定的方法测定。

　　4.8 生产过程的卫生要求

　　应符合 GB 12693、GB 14881 的规定。

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　　T/HBNX 003-2026

　　5 试验方法

　　5.1 感官检验

　　取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态。闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味。

　　5.2 理化指标检验

　　5.2.1 脂肪

　　按 GB 5009.6 规定的方法执行。

　　5.2.2 蛋白质

　　按 GB 5009.5 规定的方法执行。

　　5.2.3 非脂乳固体

　　按 GB 5413.39 规定的方法执行。

　　5.2.4 酸度

　　按 GB 5009.239 规定的方法执行。

　　5.3 微生物指标

　　5.3.1 菌落总数

　　按 GB 4789.2 规定的方法执行。

　　5.3.2 大肠菌群

　　按 GB 4789.3 平板计数法规定的方法执行。

　　5.3.3 金黄色葡萄球菌

　　按 GB 4789.10 定性检验的规定的方法执行。

　　5.3.4 沙门氏菌

　　按 GB 4789.4 规定的方法执行。

　　5.4 净含量

　　按JJF 1070规定执行。

　　6 包装、标签和标识要求

　　6.1 产品采用密封包装，单件净规格为 100mL(g)～250mL(g)。

　　6.2 产品标签应执行 GB 7718 、 GB 28050 和 T/HBNX 001 的规定。

　　6.3“湖北学生奶专用标志 ”按 T/HBNX 001 规定执行。

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