T/MHC 003-2026 勐海茶 普洱茶

　　ICS 67.140.10 X 55

　　MHC

　　勐 海 茶 业 联 盟 团 体 标 准

　　T/MHC 003—2026代替 T/MHC 003-2020

　　勐海茶 普洱茶

　　Menghai tea Puer tea

　　2026 - 03 - 01 发布

　　2026- 03 - 01 实施

　　勐 海 县 茶 业 协 会 发 布

　　T/MHC 003—2026

　　前 言

　　本标准代替原 T/MHC 003—2020《勐海茶 普洱茶》。

　　本标准与T/MHC 003—2020 相比, 除编辑性修改外，主要变化如下 :

　　———由国家市场监督管理总局令公布的《定量包装商品计量监督管理办法〔2023〕第 70 号)》代替原国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第 75 号)

　　———本标准增加了产品类别：勐海普洱茶(熟茶或生茶)紧压茶 解散茶。

　　———本标准增加了勐海普洱茶(生茶、熟茶)紧压茶解散茶的感官品质特征规定。

　　本标准由勐海县茶业协会提出并归口。

　　本标准主要起草单位：勐海县茶业协会、云南省农业科学院茶叶研究所、西双版纳傣族自治州检验检测认证院、勐海县云茶科技有限责任公司、勐海雨林古茶坊茶叶有限责任公司、勐海合兴茶厂(普通合 伙人)、勐海濮人农业庄园有限公司、勐海华农茶业、勐海七彩云南茶厂有限公司、勐海众福茶业有限责任公司、年迹茶业(勐海)有限公司等。

　　本标准主要起草人：浦绍柳、夏锐、杨桂花、常建杰、毕学瑞 苏秋灵、李保卫、李露明、针娘、汤凯琳、吴忠远、周海林、范承胜、熊明枝、燕勇、龚最荣、罗祥辉、李隆达、陈柳滨、陈南茜、卢万婷、王雄、卢雷、鲁开明等。

　　T/MHC 003-2026

　　勐海茶 普洱茶

　　1 范围

　　本标准规定了勐海普洱茶产品的生产范围、术语和定义、品质要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。

　　本标准适用于在勐海县辖区内经传统、独特的加工工艺：摊青、杀青、揉捻、解块、日光干燥、精制、发酵(或不发酵)、拼配(或不拼配)、蒸压成型(或不蒸压)、干燥、解散(或不解散)、包装制成的勐海普洱茶产品。

　　2 规范性引用文件

　　下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

　　GB/T 191 包装储运图示标志

　　GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量

　　GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量

　　GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定

　　GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定

　　GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定

　　GB 5749 生活饮用水卫生标准

　　GB 7718 预包装食品标签通则

　　GB/T 8302 茶 取样(GB/T8302-2013，ISO 1839 ∶ 1980，NEQ)

　　GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及干物质含量测定(GB/T 8303-2013，ISO 1572 ∶ 1980，MOD) GB/T 8305 茶 水浸出物测定(GB/T 8305-2013，ISO 9768 ∶ 1994，MOD)

　　GB/T 8310 茶 粗纤维测定(GB/T 8310-2013，ISO 15598 ∶ 1999，MOD)

　　GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量

　　GB/T 8313 茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法(GB/T 8313-2008，ISO 14502-1/2:2005,NEQ) GB/T 9833.1 紧压茶 第1部分:花砖茶

　　GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范

　　GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件

　　GB/T 22111-2008 地理标志产品 普洱茶

　　GB/T 23776 茶叶感官审评方法

　　GB/T 24690 袋泡茶

　　T/MHC 001 勐海茶 茶叶仓储养护基本要求

　　T/MHC 002 勐海茶 茶叶包装与运输基本要求JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

　　定量包装商品计量监督管理办法(国家市场监督管理总局令〔2023〕第 70号)

　　T/MHC 003-2026

　　国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定(国家质量监督检验检疫总局令〔2009〕第 123 号)

　　云农通告[2019]第 9 号《云南省茶叶初制所建设管理规程(试行)》

　　3 术语和定义

　　下列术语和定义适用于本标准。

　　3.1 勐海普洱茶原料(以下简称原料)

　　勐海普洱茶原料是以采自GB/T 22111地理标志产品保护范围内、符合食品安全国家标准的茶树新梢(鲜叶)，采用勐海传统、独特的加工工艺：摊青、杀青、揉捻、解块、理条(或不理条)、日光干燥、拼配(或不拼配)制成的茶叶初制产品。

　　3.2 勐海普洱茶

　　选用合格的原料，依托勐海县特有的地理、气候加工环境及茶叶品质资源优势，严格按照传统、独特的工艺要求加工成具有地域性品质特征的勐海普洱茶产品。

　　4 产品分类、等级和实物标准样

　　4.1 产品分类

　　勐海普洱茶按加工工艺及品质特征分为勐海普洱茶(熟茶)、勐海普洱茶(生茶)两种类型。按外观形态分勐海普洱茶散茶(熟茶或生茶)、紧压茶(熟茶或生茶)、勐海普洱袋泡茶(熟茶或生茶)、勐海普洱茶(熟茶或生茶)紧压茶 解散茶。

　　4.1.1 勐海普洱茶生茶紧压茶

　　勐海普洱茶原料—精制—蒸压成型—干燥—包装

　　4.1.2 勐海普洱茶生茶散茶

　　勐海普洱茶原料—精制—拼配(或不拼配)—干燥—包装

　　4. 1.3 勐海普洱茶熟茶散茶

　　勐海普洱茶原料—发酵—阴干—精制—拼配(或不拼配)—干燥—包装

　　4. 1.4 勐海普洱茶熟茶紧压茶

　　普洱茶熟茶散茶—精制—蒸压成型—干燥—包装

　　4. 1.5 勐海普洱茶袋泡茶

　　勐海普洱茶(熟茶或生茶)—过滤包装材料—包装

　　4. 1.6 勐海普洱茶(熟茶或生茶)紧压茶 解散茶

　　勐海普洱茶(熟茶或生茶)紧压茶—解散—拼配(包括同批次和不同批次的拼配或不拼配)—干燥—包装

　　4.2 等级

　　4.2.1 勐海普洱茶散茶(生茶)按花色档次分级。

　　4.2.2 勐海普洱茶散茶(熟茶)按花色档次分级。

　　4.2.3 勐海普洱茶(熟茶或生茶)紧压茶不分等级。外形主要有砖、饼、沱、瓜、柱等多种形状。

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　　4.2.4 勐海普洱袋泡茶(熟茶或生茶)不分等级。

　　4.2.5 勐海普洱茶(熟茶或生茶)紧压茶 解散茶不分等级。

　　4.3 实物标准样

　　4.3.1 散茶

　　勐海普洱茶散茶根据各级别的品质要求，统一制作实物标准样，每三年根据生产情况进行更换。各级标准样为该级别品质的最低界限。

　　4.3.2 紧压茶和紧压茶解散茶

　　紧压茶和紧压茶解散茶一般不制作实物标准样;贸易中双方协商的各种压制茶，以协商样为准，扦取毛茶原料或压制茶的面、盖、心茶综合样后，保留好实物标准样，直至产品交货一年后才能处理。

　　4.3.3 袋泡茶

　　普洱袋泡茶不制作实物标准样。应具有本品种茶叶固有的品质特征，品质正常，无异味，无异嗅，无霉变。外形粒状或片状、匀齐，香气纯正，滋味尚浓，并符合勐海普洱茶散茶(生茶、熟茶)各项指标要求。

　　5 要求

　　5.1 鲜叶

　　5.1.1 鲜叶：采自勐海县辖区内及符合 GB/T 22111地理标志产品保护范围内、符合食品安全国家标准的茶树新梢，鲜叶应保持芽叶完整、新鲜、匀净，不得混入来自规定范围外的茶树鲜叶、不得掺入非茶类及劣变的鲜叶。

　　5.1.2 鲜叶的采摘分级要求应符合表 1 的规定。

　　表 1 鲜叶采摘分级要求

　　5.1.3 鲜叶装运

　　采用清洁、无污染、通透性好的盛具，装叶量以不影响茶叶品质为宜。应采取措施防止鲜叶变质和杜绝混入有异味、有毒、有害物质。

　　5.2 原料

　　5.2.1 原料加工工艺要求：鲜叶按本标准 5.1.2 归堆后，按照勐海普洱茶原料的加工工艺对鲜叶进行茶叶初制加工。

　　5.2.2 茶叶初制生产加工管理：按云农通告[2019]第9 号《云南省茶叶初制所建设管理规程(试行)》执行。

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　　5.2.3 生产加工原料时不得加入任何添加剂或其他非茶类的物质。

　　5.2.4 原料感官品质特征应符合表 2 的规定。

　　表 2 原料感官品质特征

　　5.2.5 原料的理化指标应符合表 3 的规定。

　　表 3 原料理化指标

　　5.3 产品

　　5.3.1 加工产地

　　除符合 GB/T 22111 中 6.1 的规定要求外，勐海普洱茶的加工产地只能在勐海县辖区内，即县辖 11个乡镇：勐海镇、打洛镇、勐遮镇、勐混镇、勐满镇、勐阿镇、勐宋乡、勐往乡、格朗和哈尼族乡、布朗山布朗族乡、西定哈尼族布朗族乡。

　　5.3.2 原料

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　　5.3.2.1 加工勐海普洱茶产品的原料应符合本标准 5.2 规定的要求。

　　5.3.2.2 袋泡茶的滤袋材料和辅助材料要求

　　袋泡茶的滤袋材料和辅助材料应符合GB/T 24690中5.1、5.2条款的规定。

　　5.3.2.3 加工场地、周边环境及生产卫生规范要求

　　符合GB 14881的规定。

　　5.3.2.4 生产用水

　　符合GB 5749的规定

　　5.3.3 产品品质

　　5.3.3.1 基本要求

　　品质正常，无劣变、无异味;洁净，不含非茶类夹杂物;不得加入任何添加剂。

　　5.3.3.2 感官品质

　　5.3.3.2.1 勐海普洱茶(生茶)散茶

　　勐海普洱茶(生茶)散茶的感官品质特征应符合表4 的规定。

　　表 4 勐海普洱茶(生茶)散茶感官品质特征

　　5.3.3.2.2 勐海普洱茶(熟茶)散茶

　　勐海普洱茶(熟茶)散茶的感官品质特征应符合表 5 的规定。

　　表 5 勐海普洱(熟茶)散茶感官品质特征

　　5.3.3.2.3 勐海普洱茶(生茶、熟茶)紧压茶

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　　普洱茶(生茶)紧压茶外形色泽墨绿;形状端正匀称、压制松紧适度、不起层脱面;分洒面、包心的茶，包心不外露;香气清纯持久，滋味酽醇回甘，汤色绿黄明亮，叶底肥厚黄绿或黄褐。

　　普洱茶(熟茶)紧压茶外形色泽红褐;形状整齐、端正、匀称、各部分厚薄均匀、松紧适度、不起层掉面;分洒面、包心的茶，包心不外露;香气独特陈香，滋味醇厚回甘，汤色红浓明亮，叶底猪肝色。

　　5.3.3.2.4 勐海普洱茶袋泡茶(生茶、熟茶)形态要求

　　袋泡茶(生茶、熟茶)经冲泡后滤袋外形完整，冲泡后不溃破，不漏茶。

　　5.3.3.2.5 勐海普洱茶(熟茶或生茶)紧压茶 解散茶

　　勐海普洱茶(生茶、熟茶)紧压茶解散茶,其感官品质特征应符合表 6 的规定。

　　表 6 勐海普洱茶(熟茶或生茶)紧压茶 解散茶感官品质特征

　　5.3.4 理化指标

　　5.3.4.1 勐海茶 普洱茶(熟茶)的理化指标应符合见表 6 的规定。

　　表 7 勐海普洱茶(熟茶)理化指标

　　5.3.4.2 勐海普洱茶(生茶)的理化指标应符合见表 7 的规定。

　　表 8 勐海普洱茶(生茶)理化指标

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　　5.3.5 食品安全指标

　　5.3.5.1 勐海普洱茶食品安全指标应符合表8 的规定。

　　表 9 勐海普洱茶食品安全指标

　　5.3.6 净含量

　　应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定;检测按JJF 1070的规定执行，计算按GB/T 9833.1中附录C的规定执行。

　　6 检验规则

　　6.1 组批

　　取样以“批 ”为单位。以同一批投料加工成同一花色、等级、包装规格，并在同一地点加工包装的产品集合为一个生产批，同批产品的品质和规格一致。

　　6.2 取样

　　取样按GB/T 8302规定执行。

　　6.3 出厂检验

　　每批产品均应做出厂检验 ，经检验合格签发合格证后 ，方可出厂销售 。 出厂检验项 目分别为：

　　a) 散茶(紧压茶解散茶)：感官品质、水分、粉末、灰分、茶多酚、净含量、标签标识。

　　b) 紧压茶：感官品质、水分、灰分、茶多酚、净含量、标签标识。

　　C) 袋泡茶：感官品质、水分、灰分、茶多酚、净含量、标签标识、滤袋外形完整，冲泡后不溃破，不漏茶。

　　6.4 型式检验

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　　型式检验项目为本标准规定的全部项目，型式检验周期每年一次。有下列情况之一时，亦应进行型式检验。

　　a) 当原料、生产工艺有较大改变时;

　　b) 出产检验结果与上一次型式检验结果有较大差异时;

　　c) 产品停产半年以上，恢复生产时;

　　d) 国家质量监督机构提出型式检验要求时。

　　6.5 判定规则

　　结果判定分为实物质量判定、标签判定和综合判定三部分，实物质量和标签均合格时，综合判定合格;实物质量或标签有一项不合格时，综合判定不合格。

　　6.5.1 实物质量判定

　　6.5.1.1 检验结果全部项目均符合本标准规定要求的，判定为合格;检验结果除参考指标外的任何一项不合格时，则判定为不合格。

　　6.5.1.2 检验结果中凡有劣变、有污染或安全性指标不合格的，均判定该批产品不合格。且不得复检。对其它指标检验结果有争议时，应对留存样品进行复检，或在同批产品中重新按 GB/T8302 规定加倍抽样，对有争议项目进行复检，以复检结果为准。

　　6.5.1.3 出厂检验项目全部符合本标准时，判定该批产品为合格;若检验结果中有一项或一项以上不符合本标准规定时,可从该批产品中加倍抽样复检不符合项;若复检结果仍有一项或一项以上不符合本标准规定，则判定该批产品为不合格。

　　6.5.1.4 在符合本标准的贮存条件下，生茶感官品质及理化指标会向熟茶的方向转化，本标准中规定的普洱茶(生茶)感官指标及茶多酚指标仅作为该产品出厂检验时的判定依据。

　　6.5.2 标签判定

　　全部项目均符合 GB 7718 和本标准 7.1 的规定，判定为合格;有任一项不符合 GB 7718 或本标准7.1 的规定，判定为不合格。

　　7 标签、标志、包装、运输、贮存

　　7.1 标签、标志

　　7.1.1 标签、标志的图片、文字应清晰可见。

　　7.1.1.1 包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。

　　7.1.1.2 预包装产品标签应符合 GB 7718 及法律法规的相关规定。标签上应明确标注：产品名称[应真实反映产品的属性，如：普洱茶(熟茶)、普洱茶(生茶)、净含量、配料表、产地、质量等级(紧压茶、袋泡茶、紧压茶解散茶不标示)、产品执行标准号、生产许可证号、生产者的厂名和厂址、原料日期(可选择标示)、生产日期、保质期、贮存条件、联系方式等。净含量标注应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

　　7.2 包装、运输、贮存

　　应符合 T/MHC 001、T/MHC 002的规定。