1ICS 65.020.30
CCS B 43
团体标准
T/ZAHA 009—2024
温岭高峰牛
Wenling humped cattle
2024 - 12 - 27 发布2024 - 12 - 27 实施
浙江省畜牧产业协会发布
前 言
本文件按照GB 1.1-2020《标准化工作导则第一部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起
草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由浙江省畜牧产业协会提出并归口。
本文件主要起草单位：浙江省农业科学院、温岭市畜牧兽医所、浙江省畜牧技术推广与种畜禽监测
总站、杭州萧山富伦奶牛场。
本文件主要起草人：姜俊芳、张新国、陈梦函、林立伟、袁灵光、张伟雅、刘莉君、孙富祥、蒋永
清、高慧、孙伦、李鹏、叶广力、莫伟祥、余功富、林昌俊。
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温岭高峰牛
1 范围
本文件规定了温岭高峰牛的定义、体型外貌、生产性能、种用要求等内容。
本文件适用于温岭高峰牛的品种鉴别和种牛选择。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅
该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB 27535.3 畜禽遗传资源调查技术规范第3部分：牛
NY/T 2660 肉牛生产性能测定技术规范
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
温岭高峰牛Wenling humped cattle
在温岭及周边县（市）经长期自然选择和人工选育形成的肉役兼用型优良黄牛品种，因肩胛部具
有明显隆起的肩峰而称温岭高峰牛。已被列入《国家级畜禽遗传资源保护名录》。
4 体型外貌
体型外貌按GB 27535.3的规定进行调查。
4.1 毛、蹄和角的颜色特征
被毛为黄色或棕黄色，毛短，绝大多数牛在眼圈、上下唇周围、下腹、四肢内侧及下部伴有少量
灰白色细毛。鼻镜、蹄、角为黑褐色，尾帚毛为黑色，乳房为粉色。
4.2 头部特征
头大额宽，眼球圆大，凸出。耳壳薄而大，内侧密生白毛。公牛角粗壮开张，角尖光泽发亮，多
呈“横担角”、“龙门角”。母牛头型清秀，角细短，多向前上方伸展。
4.3 体躯特征
公牛肩峰高耸，可分为两个类型：高峰型，形状像鸡冠，又称“鸡冠峰”，峰高而窄，峰高12 cm～
18 cm；肥峰型，形状像畚斗，又称“畚斗峰”，峰较肥矮，峰高10 cm～14 cm。母牛肩峰低小，峰高2 cm～
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7 cm。公牛颈部粗大，长短适中，肌肉丰满，肉垂扁平而薄，颈两侧皮肤略有皱褶。母牛肉垂、皮肤
厚薄适中，颈与前胸结合良好。胸宽而深，肋骨开张，腰宽腹紧，无脐垂。公牛前躯发达、略高于后
躯，后躯肌肉欠丰满；母牛荐部稍稍隆起，尻部较短而倾斜。公牛睾丸结实，大小适中；母牛乳房发
育较好，乳头分布匀称，乳房皮肤薄而柔软。尾帚小而长，过飞节。
4.4 四肢特征
四肢粗壮有力，蹄壳坚硬、圆整，关节明显，管围适中，后肢飞节弯曲适度，系部径直。
4.5 体重体尺
按NY/T 2660的规定进行测定。温岭高峰牛成年牛体重体尺见表1。
表1 成年牛体重和体尺表
指标公牛母牛
体重/ kg 576.2 ± 88.6 380.3 ± 44.7
鬐甲高/ cm 144.9 ± 7.9 128.8 ± 4.0
十字部高/ cm 136.0 ± 4.7 121.9 ± 4.8
体斜长/ cm 165.5 ± 9.6 148.4 ± 6.0
胸围/ cm 194.9 ± 8.9 169.5 ± 7.5
腹围/ cm 227.9 ± 19.6 204.1 ± 10.4
管围/ cm 20.0 ± 0.8 16.6 ± 0.5
胸宽/ cm 53.1 ± 4.7 46.3 ± 4.2
坐骨端宽/ cm 30.3 ± 4.1 26.6 ± 1.7
4.6 体型外貌图
体型外貌图见附录A。
5 生产性能
5.1 生长性能
温岭高峰牛生长性能见表2。
表2 温岭高峰牛生长性能
生长阶段公牛体重（kg） 母牛体重（kg）
初生20.3 ± 2.3 19.5 ± 2.7
6 月龄156.7 ± 15.6 132.0 ± 13.7
12 月龄272.1 ± 33.6 247.9 ± 32.8
18 月龄341.9 ± 52.3 298.8 ± 41.2
5.2 育肥性能
在舍饲、中等营养水平日粮育肥条件下，10月龄～18月龄阶段牛的日增重为480 g～670 g。
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5.3 屠宰性能与肉品质
舍饲条件下未育肥的成年牛，屠宰率51.0%～54.9%，净肉率40.4%～45.9%，眼肌面积64.5 cm2～
79.0 cm2。肉骨比4.14:1～5.39:1。
肌肉大理石花纹评分2.0～2.4；脂肪颜色评分平均值1.8；肉色测定L* 29.9～30.2、a* 10.5～12.6、
b* 3.0～4.0；肌肉剪切力87.2 N～110.7 N；肌肉系水力3.9%～4.1%（加压法测定）；宰后24小时pH平
均值为5.8。
5.4 泌乳性能
温岭高峰牛哺乳期（120 d）内日平均泌乳量6.0 ± 0.6 kg，平均总泌乳量720.1 ± 64.1 kg。
5.5 繁殖性能
温岭高峰牛性成熟早。母牛7月龄～9月龄初次发情，18月龄～24月龄初配，四季发情，以春秋季
繁殖为主，发情周期18 d～22 d，妊娠期280 d～290 d，产后2 月～3 月再次发情。公牛12月龄～18月
龄性成熟，24月龄初配。本交受胎率65%～70%。
5.6 役用性能
温岭高峰牛12月龄即可调教，并投入轻度使役，36月龄～96月龄役力最强，以后逐年衰退。成年
牛每天能使役6 h～8 h，日耕作量0.33 hm2。平均最大挽力387 kg，耕速0.76 m/s。
6 种用要求
种牛条件如下：
——体型外貌符合品种特征；
——生长发育正常，健康无病；
——睾丸、阴户、乳房等发育良好，繁殖性能正常；
——血缘关系清楚，系谱档案资料齐全。
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AA
附录A
(资料性)
温岭高峰牛体型外貌图
A.1 侧面
公牛与母牛侧面见图A.1。
a 公牛侧面
b 母牛侧面
图A.1 公牛与母牛侧面
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A.2 正面
公牛与母牛正面见图A.2。
a 公牛正面b 母牛正面
图A.2 公牛与母牛正面
A.3 后面
公牛与母牛后面见图A.3。
a 公牛后面b 母牛后面
图A.3 公牛与母牛后面
A.4 公牛肩峰类型
公牛肩峰类型见图A.4。
a “畚斗峰” b “鸡冠峰”
图A.4 公牛肩峰类型
