T/JSBIA 006-2022 包装饮用水产品追溯实施指南

ICS 6716001 CCS X50 江苏省饮料王业协会团体标准 T/JSBIA 006-2022 包装饮用水产品追溯实施指南 Guide for traceabi丨ity of packaged drinking water products ⒛22-11-18发布⒛22-12-18实施 江苏省饮料工业协会 发布 前言 本文件按照GⅣT1,1—⒛⒛ 《标准化工作导则 第1部分;标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 随着我国经济中高速增长、新型城镇化加快推进、城乡居民收入持续增长、营养健康意识普遍提高, 全社会对产品质量、安全、健康的关注度不断提高,绿色、健康消费理念深入人心,公众对包装饮用水、 尤其是高品质包装饮用水(女口天然矿泉水)的消费需求将进一步增强,健康饮水成为趋势。 在未来的包装饮用水市场中,需政府、企业和公众三方合力来共同打造健康安全的包装饮用水产业。 由此可见,我们建立包装饮用水产品追溯就是从源头抓食品安全,让消费者可以明明白白消费。 本文件由江苏省饮料工业协会瓶(桶)装饮用水专业委员会提出。 本文件由江苏省饮料工业协会归口。 本文件起草单位:江苏洞庭山矿泉水集团有限公司、常州市高露达饮用水有限公司、江苏太古可口 可乐饮料有限公司、无锡华晶飘之霖有限公司、徐州润发一世超纯水有限公司、江苏绿草地天然泉水有 限公司、昆山樵依饮用水有限公司、连云港克立林实业有限公司、南京龙姓商贸有限公司、启东清泉有 俨 限公司、扬州市山壶泉天然水有限公司。 本文件主要起草人:虞向荣、马闯、杨爱娣、陆伟民、陈永铨、耿宁、徐春祥 T/JsB|A 006-ˉ 2022 包装饮用水产品追溯实施指南 1 范围 本文件规定了包装饮用水产品追溯的体系建设、总体要求、通用要求、规划与设计、赋码和标识、 查询方式、追溯信唐、采集与追溯信启、管理要求。 本文件适用于包装饮用水生产企业的产品生产信虑、追溯管理。包装饮用水原料、物流和营销企业的 信息追溯管理可参照执行本标准。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件, 仅该口期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本 文件。 ⑾ 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/'Γ 22005⒛09 饲料和食品链的可追溯性 体系设计与实施的通用原则和基本耍求 GB/Z25008⒛ 10 饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施指南 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 31 可追溯体系 traceabi|ity system 能够维护关于产品及其成分在整个或部分生产与使用链上所期望获取信患、的全部数据和作业。 [GB 22005-⒛ 09,定义3,12] 32 追溯标识 traceabi丨ity idenu】cau° n 产品信窟、追溯的唯一识别编码的物理载体。 33 标识信息 identi】cation丨llformaUon 追溯标识中承载的信启、。 3,4 追溯编码、标识编码 Traceabi|ity∞ de,idenU硒cau。nc。de 产品信启、追溯的唯一识别码的编制规则。 35 追溯节点 trace node 产品在原辅料采购、生产、仓储、物流、销售等环节监管责任单位(人)或产品属性发生变化时的 信'冒 、采集与使用点,如物料入厂、出厂、经销出入库、门店销售、消费耆使用等。 36 追溯信息 Traceab丨丨ity丨nformation 由各追溯节点进行采集与交换的产品质量相关信窟、条目。 4 包装饮用水产品可追溯体系建设 41 包装饮用水生产过程的可追溯性原则应符合⑴/′Γ2⒛ 05-2009中第4章的要求。 42 包装饮用水生产企业应明确追溯目标(例如:确保包装饮用水质量安全),了解相关法规和政策要求, 设计和实施有效的可追溯体系,并形成文件,加以实施和保持,必要时进行更新。 T/Js8|A 006⋯-2022 43 包装饮用水可追溯体系的设计应符合 "/Z250082010中 第5章的要求。 44 包装饮用水可追溯体系的实施应符合 "/Z250082010中 第6章的要求。 45 包装饮用水可追溯体系的内部审核程序的建立应符合⑾/Z25008-⒛ 10中第7章和第8章的要求。 5 总体要求 51 企业应设立产品追溯管理机构,配各专(兼)职人员,明确职责,完善管理制度,落实管理责任。 52 企业应充分考虑新技术、新工艺的发展,确定明确的质量追溯体系中的指标体系。 53 企业应系统地分析本企业涉及质量追溯管理各主要环节及其各项活动过程,分层次把各项具体工 作落实到有关部门、人员和岗位,确保追溯体系的有效运行。 54 企业应建立培训机制,对各部门相关人员进行定期或不定期的培训。 55 企业应系统制定各种文件,所需文件包括管理文件、技术文件和记录档案等。 56 企业应细.织对产品追溯体系进行检查评价,发现问题及时改进。 5,7 企业应定期对产品追溯体系的有效性进行内审和演练。 6 通用要求 61 追溯体系应符合国家相关法律、法规与标准的规定,满足消费者、政府、企业三方的基本要求。 62 追溯体系的架构应具各可扩展性和可兼容性,适应和包容差异化的追溯编码体系、追溯标识选取 及追溯技术水平。 63 追溯体系的建设应应用成熟的技术架构、设各和软件,充分利用已有的企业设各、信J自、系统和公 共平台,能够在较短时问内实施、见效、推广应用。 64 追溯体系的建设应符合国家有关信唐、系统安全的管理规定和相关标准要求,应具各防攻击、防病 毒等系统安全防护能力,应逝免由于基础设施、业务系统、数椐传输等产生的安全问题。 65 追溯体系的设计应将包装饮用水物料供应、生产加工、仓储、物流、销售、消费等过程中各追溯 节点质量安仝相关信启、作为主要追溯内容,建立和完善产品各追溯节点的全程信虑、追溯。 66 追溯体系对追溯信启、进行分级管理,向消费者、政府、企业等追溯信启、的用户按需求、按权限提 供可追溯的信启、内容。对外公开信启、向社会开放查询。 67 生产加工环节宜配有赋码、白动扫描等追溯编码生成与读取设各,对产品进行编码并附着追溯标 识,并逦过信虑、管理系统实现追溯编码与各环节可追溯信虑、的关联。 68 生产加工环节宜配有工业自动化设各及信启、管理系统进行产品可追溯信息的采集与存储。 7 规划与设计 71 企业应在体系建设前期进行科学规划、顶层没计,所开发的软件信窟、系统要符合标准的要求。 7,2 配各实现追溯信启、采集的工业白动化设各、建设追溯信启、管lIP系统等基础追溯业务系统,支撑追 溯数据的采集与信窟、化管lll。 73 建设追溯信唐、查询网站、智能终端应用程序或专用查询机具等服务系统,提供消费者查询服务。 74 对追溯体系的相关数据信窟、逃行统计分析,提供管理决策攴持。 75 企业的追溯体系应包括适用产品类型、追溯信息覆盖范围等相关内容。 ∴ T/JsB|A 006——2022 76 企业应结合本企业战略需求及相关I作部署与第三方追溯平台进行互联互通,应完成对追溯信启、、 追溯编码与标识、追溯体系管理等方面的协同对接。 8 贝武石马禾口标识 81 编码规则 产品以销售单元作为考量对象,其标识编码信启、包含企业编码及企业内部产品编码两部分。企业编 码由可使用企业生产许可证编号或厂商向主管机构申请,企业内部产品编码由厂商自行决定。 82 标识信息 821 生产过程中涉及的原辅材料、包装材料、生产设各、半成品在进行必要的赋码或标识过程中, 宜采用符合企业适用性的数码、一维条码、二维条码、射频识别(RFID)等多种方式。 822 至少应在销售单元上(例如整箱或桶)采用一种可供智能手机自动识别的条码,此条码信窟、中 应包含企业编码及企业内部产品编码。 823 提倡但不限于在成品销售单元或其他需要进行标识标注的场景屮丞用国内拥有自主知识产权码 制的条码和RFID芯片。 824 标识信启、标注的方式可以采用贴标、喷墨、激光、数字印刷、复合包装等多种技术手段,要求 在信启、采集过程中满足清晰、美观、易识读的要求。 9 查询方式 91 查询机具应包括智能手机,平板电脑、电话、普通电脑(PC)等,鼓励有条件的企业在专卖店、 大型商超卖场为消费者设立产品质量追溯查询机。 ♀2 各类数据用户可使用查询机具扫描成品包装上的条码或RFID追溯标识查询结果,如不具各直 接扫描条件时,也可通过登录查询服务器,手工输入成品l包装上的可见编码信息查询结果。 10 追溯信息采集 101 原辅材料出入库信息 1011 原辅羽利'出入库信虑、应包拈表l的内容。 表1原辅材料出入库信息 序号信`自 、项名称 l 原辅羽料名称 z 净含景、规格 3 执彳亍标准代号 4 生产许可订E号 5 生产日期 6 保质期 7 供应|句编爿 8 厉灵车甫丬/l术{批宀: 3 表1(续)原辅材料出入库信息 序号信屉、项名称 9 原辅l/l丬心进厂检验报告 原辅l/l剁合格 "∶ ll 生产批次 12 出入库操作(责任)人 13 出入库单号 T/JsB|A 006-ˉ 2022 1012 原辅材料类型应包括原辅材料、食品添加剂、加工助剂、包装材料等,当各种原辅材料发生每 一次位置移动或监管责任单位(人)发生变化时,及时对相关信启、进行采集和记录。 1013 原辅材料出入库信窟、是否向消费者公开由企业自行决定。 102 生产过程信息 10、21 生产过程信窟、应包括表2中的内容。 表2 生产过程信息 1022 包装饮用水生产过程应包括水源水,水处理,桶、瓶、密封盖清洗消毒,灌装等生产工序,企 4 序号信iU、项//柏( l 生产I序 2 关键控制点 3 生产作业H寸问 4 生产作业部门(↑问名称或生产线名称或班绢名称) 5 生产批次 6 部门负责人 7 具体lll绍、操作人 8 产 `凡 批}久{饣刂佥{宀u 9 质最控制点检测信d、 10 主要生产设备 11 设备编号 12 讠|量设各鉴定单位及鉴定报告 13 设各清洗消毒信'它、 l刂设备维护维修信启, 15 T/JSB|A 006——2022 业根据自身工艺特点,对影响最终产品质量的关键控制点进行有效识别,在每一个关键控制点对相关信 窟、进行采集和记录。 1023 生产过程信窟、是否向消费者公开由企业自行决定。 103 产品物流信息 1031 产品物流信息内容 产品物流信启、应包括表3中的内容。 表3产品物流信息 r 1032 物料和产品物流范围 应包括原辅材料出库、生产过程用料、成品出库、工厂仓储出库,企业应根据具体情况以批次对物 料和产品的流向及出库信窟、进行采集和记录。 10,33 信息公开程度 正伟 勹 |青况下,企业可不向外界公开物料和产品物流信患、。当发生食品安全事故需要对问题产品进行 就地封存或产品召回时,此部分信窟、应按照监管部门的要求进行披露。 1034 公开信息内容 公开信`自 、应包括表4白勺内容。 公开信启、是面向社会供消费者杳询使用。 表4公开信患 序号信氵U、巧l目 l 产品名称 2 外箱箱码和批次号 3 ∫|丨(人)库屮号 4 l(入)库H刂叫 5 采集设备操作人 6 丨l厂产品质检信'凵 、 7 产品流向 8 本次实助i出怖数量 注; l|厂检验信启、至少包含菌落总数、大肠菌群、浑浊度(必要时)、奥氧浓度(有此工艺的)、电导率(钐 用纯净水)、pII佰(饮用纯净水)、色度等项目的测定。 序号信启、内容 l 产品名称 品类 2 净含景 规格 3 产品执行标准圬 4 生产日矧 5 保质期× × 至× × 5 T/JsBlA O06-— 2022 表4(续)公开信息 序号信启、内容 6 产炅I生产地 7 产1异I批次 8 产品I追溯码 企业名称 10 企业地址 11 企业网址 企业生产许可证有效期 生产者名称和联系方式 企业追溯信旧、查询l出址 16 产湿l使川说明 17 产昆配料表 18 产品|储存条件 19 产|品检验扌仗告 主要原料合格 "∶ 啁 21 数据上传日期 企业自愿公开的其他信虑、 其他符合GB7718规定应公开的信窟、 10,4 产品包装赋码信息 1041 产品包装赋码信息内容 产品各级包装赋码信窟、应包括表5Γ冖自勺内容。 表5 产品包装赋码信患 序号佶启、项名称 l 产民代码 , 生产批次 3 生产日期 4 生产车问、班绢 5 成品(产湿l)检验撇告 6 产鼎l配料表 6 表5(续) 产品包装赋码信息 序号信`目、项名称 7 主要工艺流程 8 生产地址 9 产品特性描述 10 荽t他信`凵 、 T/JsB|A 006-— 2022 1042 产晶包装赋码(赋码形式无限制) 产品包装赋码应包括:成品包装上的工维码标识、外贴或内趺式RFID标签、瓶体上的激光或喷 码、礼盒上的激光或喷码、外箱和托盘上的标签码,以及其他企业用于各种管理目的产品标识,企业可 根据消费者、政府监管部门、企业内部各级人员的不同要求提供相关追溯信息。 1043 信患公开程度 产品包装赋码信息对外公开程度由企业自行诀定。 105 消费者查询反馈的信息 1051 消费者查询反馈的信患内容 消费者查询反馈的信息应包括表6中的内容。 表6 消费者查询反馈的信息 106 信息公开程度 消费者查洵反馈的信启、应当向消费者提供,但统计数据的刈外公开程度由企业自行决定。 107 其他信息 企业应根椐内部管理需求为不同角色的人员提供更完善的其他可供查询信启、,如表7中所示。 其他 信`胄 、的对外公开程度由企业自行诀定。 表7 其他信息要求 序号信`日 、项名称 1 所查询的本产Ⅳ|Jl份码 9 提供本产品刈应的产吊|图片 3 提供本产品对应的生产日期 4 显示贪询时问 0 显示查询地点 6 该产品身份码仓淘次数 7 本批次产品出厂检验报告 8 迸行产品质量方面的投诉 9 对该产品提出改进建议 其他信启、 序号信`旧、类型 l 问题产品分布和召回信息 2 假冒产品统计分析信息 表7(续) 其他信患要求 序号信启、类型 3 窜货产品统讠|分析 4 动态营销统讠|分析 有关产品改进的消费者偏好信息统计 6 各级库房库存颈警信息 7 其他信忠 T/JsB|A 006——2022 11 追溯信息管理要求 11,1 信息存储 纸质追溯信息记录应及时进行电子化或录入信虑、系统,电子迫溯信启、记录应做到及时、可靠的备份, 并至少保存5年。 11,2 信息传输 1121 批量追溯信窟、的传输与迁移,在保障数椐安全与完整性的前提下,应尽量采用自动化、信窟、化 的方式进行。 1122 单条追溯信虑、的传输,可依托计算机通信网络、无线通信网络或其他离线传输手段。 1123 各追溯节点应按需做好追溯信息共享。与第三方追溯公共服务平台对接的,其追溯信窟、应及时 上传至第三方追溯公共服务平台。 113 信息交换 各追溯节点与其他节点及第三方追溯平台问的信窟、交换宜采用通用的XML数据交换格式。 114 信息安全 追溯体系应具各追溯信启、防篡改、防攻击、访问权限控制、数据加密传输、数据库灾各、访问日志 记录等安全防护能力 T/JSB|A 006——2022 参考文献 [⊥ ]GB 220002O06/ISO2⒛00∶ ⒛05 食品安全管理体系食品链中各类组织的要求 [2]⑷ⅡⅡT2734∶⒈⒛09 危害分析与关键控制点⑴ACCP)体系食品生产企业通用要求 [3]IsO2⒛ 05 饲料和食品链中的可追溯性,系统设计和执行的一般原则和基本要求 [∠l]1s0/TS夕004⒛ 05 食湿l安仝管理制度,IsO22000⒛ 05应用指南 [5]饮料生产许可审查细则(2017版)