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果品加工技术 [何建军,陈学玲 主编]
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32768 KB
语言:
中文版
格式:
PDF版
类别:
食品书籍
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关键词:
技术
果品
加工
资源简介
果品加工技术
作者:何建军,陈学玲 主编
湖北
出版时间:2010
《果品加工技术》共分为十部分,全面系统地阐述不同果品的加工工艺和产品质量标准,同时介绍了果品加工的共性知识。内容涵盖果品的分类及主要营养成分、果品加工基础知识,以及柑橘、梨、苹果、桃、猕猴桃、草莓、葡萄、西瓜和樱桃的加工技术等。
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