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川菜厨师手册
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语言:
中文版
格式:
PDF版
类别:
食品书籍
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关键词:
手册
厨师
资源简介
川菜厨师手册
作者:李凯,冯勇 主编
出版时间:2010
《川菜厨师手册》是一本内容丰富,指导性强的烹饪书籍。该书集传统川菜制作技术与现代烹饪技艺于一体,又融入了现代厨师应该掌握的雕刻盘饰、筵席组配、厨政管理等知识,可谓内容详尽,实用性强。 全书内容共分为十章,主要包括原料与调料采购,调味技法,烹饪技术,面点制作,厨政管理等内容。 本书是广大川菜厨师朋友的必备工具书,用于查找多方面川菜基础知识,也可供一般家庭或烹饪爱好者阅读使用。
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