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食品风味物质的研究方法

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  • 语言：中文版
  • 格式： PDF文档
  • 类别：食品书籍
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关键词：编著   风味   食品   物质   方法
资源简介
食品风味物质的研究方法
出版时间：2011年版
内容简介
　　《食品风味物质的研究方法》，本书介绍食品风味物质的概念、形成机理、构效关系以及常用的分析研究方法。
目录
序言
前言
绪论
第一章 食品的风味物质
第二章 食品风味物质的形成途径
第三章 食品味感物质的研究方法
第四章 食品嗅感物质的研究方法
第五章 食品风味的感官鉴评
参考文献
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