食业中国：全方位呈现博大悠久的饮食画卷
出版时间：2012年版
内容简介
中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化。《食业中国：全方位呈现博大悠久的饮食画卷》从多个角度介绍了中华饮食文化的全貌，为读者呈现出一幅丰富多彩的饮食文化画卷，在提高现代人的生活品位和质量的同时，也给后代留下了丰富的精神财富。中国的食文化源远流长。珍馐佳肴，色香俱全。食器华宴，流光溢彩。烹调技法更是千变万化。本书从饮食思想、名人与饮食、茶酒文化、饮食礼仪、饮食器物、食品文化、饮食典故、饮食盛宴等方面着手，诠释中华饮食哲学、美学、风俗、养生之道，是愉悦心灵的精神盛宴。
目录
第一章 中国饮食文化漫谈
中国饮食的发展
龙与中国饮食文化
中国饮食文化的特征
中国饮食文化的地域差异
饮食在中国文化中的地位
中西方饮食文化差异
第二章 历史名人与饮食
孔子的饮食思想
孟子的饮食见解
庄子的简朴饮食观
崇尚养生的道家饮食
素食养生的佛家饮食
李渔的饮食养生观
孙思邈的饮食养生观
第三章 中国的八大菜系
鲁菜
川菜
苏菜
粤菜
徽菜
湘菜
浙菜
闽菜
第四章 中国茶文化
中国茶的发展史
中国制茶史
中国十大名茶
茶的不同品种
泡茶的讲究
奇特的茶疗法
茶道与禅道
茶与文人的修身养性
现代茶人品茶
第五章 中国酒文化
悠久的酒文化史
中国酒的起源
中国酒的分类
中华名酒
文人割舍不断的醉酒情怀
科学饮酒有助人的健康
快速解酒的方法
不宜饮酒的人群
第六章 饮食与礼仪
食礼为先
古人吃饭规矩多
古人的宴饮之礼
古人的待客之礼
古人的进食之礼
乡饮酒礼和燕礼
分餐和合餐礼仪
现代宴会礼仪
第七章 中国饮食器物
新石器时代的食器
夏商周时期的食器
秦汉时期的食器
唐宋时期的食器
明清时期的食器
中国古代进食器
中国古代炊具
中国古代盛食器
第八章 中国节日饮食
别具一格的立春食俗
世代流传的春节食俗
欢乐的元宵节食俗
祭奠先祖的清明节的食俗
祛疾择吉的端午节食俗
浪漫的七夕节食俗
团团圆圆的中秋节食俗
祈求长寿的重阳节食俗
隆重的冬至食俗
敬神逐疫的腊八节食俗
第九章 中国调料文化
经久不衰的醋文化
底蕴深厚的酱油文化
有趣的姜文化
历史悠久的蒜文化
多彩的糖文化
辛辣的辣椒文化
色彩斑斓的花椒文化
第十章 中国食品文化
丰富的粥文化
……
第十一章 中国饮食典故
第十二章 中国饮食盛宴
版权说明
