7天升级版家常主食
出版时间：2015年版
内容简介
《7天升级版》调整的主要内容如下：一是菜肴在表现上增加了二维码形式，读者可以通过扫描菜肴上的二维码，轻松观看菜肴制作的视频；二是每本图书配送大容量DVD光盘，我们选取图书中比较有代表性的菜肴，制作成大容量DVD光盘，赠送给读者，物超所值；三是在菜肴选取和安排上有很多变化，菜式上增加了很多近年来比较流行的菜品，并且菜肴增加了步骤图，真正做到菜肴步骤全分解展示。
目录
第1天
家常主食基础篇
家常主食原料配料
面粉
大米
糯米粉
黄豆
小米
芝麻
杏仁
红枣
松子
枸杞子
家常主食基础工具
擀面杖
刮板
秤
蒸笼
打蛋器
羊毛刷
裱花嘴
裱花袋
刀具
花纸垫
家常主食常用面团
冷水面团
山药面团
薯类面团
干酵母发酵面团
面肥发酵面团
纯蛋面团
绿色面团
果类面团
澄粉面团
蛋泡面团
油酥面团
油酥面团之水油酥面
油酥面团之干油酥面
家常主食食材处理
白菜剁碎
土豆切丝
马蹄去皮
洋葱切碎
咸肉切制
猪肉剁馅
猪肉皮加工
熟猪肚切制
里脊肉切丝
里脊肉切丁
巧制鱼蓉
鲜虾切粒
鲜鱼取肉
海蜇切细丝
海参切小粒
扇贝的处理
海螺清洗
蛤蜊清洗
鳝鱼熟出骨
第2天
家常主食入门篇
家常主食成型手法
面团搓条
面团揪剂
面团切剂
面团挖剂
面团拉剂
按皮和拍皮
馒头揉搓
擀水饺皮
大包制作
纺锤形面食
馅饼制作
擀馄饨皮
馄饨制作
粽子制作
春卷制作
成型之四喜饺
成型之木鱼饺
成型之月牙饺
成型之模具饺
成型之烧卖
成型之家常水饺
家常主食必知馅料
素馅
生肉馅料
五香羊肉馅
翡翠馅料
薯泥馅料
糯米肉馅
莲蓉馅
家常主食常用技法
米饭
鲜虾竹筒饭
米粥
桂花糖藕粥
面条
什锦番茄面
面饼
葱花肉饼
花卷
家常银丝卷
包子
水煎菜肉包
饺子
碧绿虾肉饺
第3天
软糯粥饭篇
台式卤肉饭
时蔬蛋炒饭
素四宝烩饭
八宝甜粥
红枣山药粥
干贝鸡粥
茶香炒饭
虾仁豆豉饭
雪梨青瓜粥
羊排手抓饭
家常石锅拌饭
红薯香米粥
富贵双米粥
时蔬饭团
蛋羹泡饭
葡式猪扒饭
小米饭焖鹿肉
及第米粥
人参仔鸡粥
猪腰薏米粥
咖喱牛肉饭
双酱羊肉粥
红参蛋炒饭
杂粮羊肉饭
什锦鸡肉饭
四宝鸡蓉粥
煲羊腩米粥
咸肉焖饭
蒸四喜鸡饭
第4天
爽滑面条篇
蘑菇牛肉意面
排骨清汤面
什锦鸡蛋面
朝鲜冷面
孜然洋葱面
双色鸡蛋面
翡翠凉面菜心
青椒生炒面
羊肉烩面
韩式拌意面
茄汁牛肉面
海带肉丝面
鹿茸鸡丝汤面
翡翠拨鱼
炖肉茄子面
陕西猫耳面
番茄面
鲜虾云吞面
三鲜炒面
口蘑豆腐面
意式肉酱面
狗肉汤面
香菇酱肉面
番茄麻辣面
罗汉斋炒面
豆腐炸酱面
白蘑肉丝面
海鲜伊府面
牛肉炒面
第5天
包子饺子篇
糯米烧卖
蘑菇鸡肉饺
三鲜锅烙
骨汤肉包子
发面蒸饺
玉面糖包
小白菜水煎包
肉三鲜水饺
五丁包子
梅干菜包子
驴肉馅水饺
翡翠虾仁饺
菊花包子
羊肉胡萝卜锅贴
韭香锅贴
菇香水饺
山东包子
鲜汁三鲜包
鲜汤羊肉包
虾肉锅贴
特色大包子
什锦包子
白菜猪肉饺
香酥咖喱饺
鲜肉灌汤饺
四喜鱼蓉饺
鲜汤香菇包
芹菜鸡肉饺
羊肉小煎包
第6天
面饼花卷篇
牛肉茄馅饼
炒玉米面饼
萝卜丝饼
风味蹄花卷
三鲜烩饼
椒香花卷
牛肉酥饼
葱油饼
黑米面馒头
门钉肉饼
香炸土豆饼
冬瓜鸡蛋饼
家常白筋饼
茶香芝麻火烧
鸡蛋灌饼
金银花卷
牛肉馅饼
菠菜面饼
陕西肉夹馍
风味小黏饼
香河肉饼
家常油酥饼
如意豆沙卷
奶香松饼
糯沙凉卷
黑芝麻饼
牛肉花卷
五谷春韭糊饼
风味夹肉饼
第7天
特色小吃篇
奶油发糕
传统打糕
藕粉桂花糖糕
花生蜜饯汤圆
枣泥麻圆
糯米糍
萨其马
豆面糕
合面菇团子
翡翠巧克力包
腰果麻球
炸桂花年糕
马拉糕
双色菊花酥
珍珠玫瑰粽
象生葫芦
金豆糕
葡萄干蒸糕
贾府小月饼
糯米煎圆
果仁酥
米面牛蹄卷
红豆凉糕
栗蓉艾窝窝
椰香红豆糕
七彩水晶饼
三色糕
创新懒龙
