经典家常鱼虾鲜
出版时间：2011年版
丛编项： 现代人经典家常菜
内容简介
《经典家常鱼虾鲜》共分两章，第一章“说说鱼虾”，内容包括：常见的鱼；鱼的营养；鱼的选购；鱼的处理；常见的虾；虾的营养；虾的选购；虾的处理；鱼虾的保鲜；鱼虾的烹调；最佳烹饪法；常用烹饪法；调味料。第二章“鱼虾美味”，78道左右鱼虾类菜肴。
目录
PART 1
6 说说鱼虾
7 常见的鱼
13 常见的虾
15 鱼虾的保鲜
16 鱼虾的烹调
PART 2
18 鱼虾美味78道
19 淡水鱼
1 苦瓜鲈鱼煲
20 清蒸鲈鱼
21 豆瓣鱼
22 糖醋鲤鱼
23 酸菜鱼
24 红烧鱼块
25 豆豉鲤鱼段
26 芪烧活鱼
2 鲤鱼汤
2 葱油鱼
2 啤酒鱼
30 西湖醋鱼
31 菊花鱼
32 油浸鱼
33 松子鱼
34 鲫鱼豆腐汤
35 干烧鲫鱼
36 家常焖鲫鱼
3 干炸小鲫鱼
3 原汁白鲢
3 酥鱼
40 砂锅鱼头
41 清蒸武昌鱼
42 宋嫂鱼羹
43 松鼠鳜鱼
44 豆瓣乌江鱼
45 剁椒鱼头
46 蒜香黄辣丁
4 葡萄鱼
4 炒鳝糊
49 海水鱼
4 糖醋带鱼
50 红烧带鱼
51 干炸带鱼
52 带鱼南瓜汤
53 萝卜干炖带鱼
54 红烧平鱼
55 干烧平鱼
56 雪笋平鱼
5 热窝鱼
5 鳕鱼排
5 三文鱼沙拉
60 干炸小黄鱼
61 家常烧黄鱼
62 侉炖黄鱼
63 焦熘黄鱼
64 虾
64 番茄焖虾
65 油焖大虾
66 米酒炒大虾
6 花样蒜香虾
6 干煎蒜子大虾
6 龙井茶香虾
0 炸河虾
1 蝴蝶虾
2 水晶虾仁
3 西兰花炒虾仁
4 腰果虾仁
5 清炒虾仁
6 香辣基围虾
白灼基围虾
家常炒虾
蒜香皮皮虾
80 其他海鲜
0 蛤蜊豆腐汤
1 爆炒蛤蜊
2 素爆鱿鱼
3 青椒爆鱿鱼
4 豆豉鱿鱼
5 鱿鱼炒豆角
6 缤纷鱿鱼丝
凉拌海蜇
萝卜丝海蜇头
葱烧海参
0 海参木耳小豆
1 凉拌海带
2 冬瓜海带汤
3 玉米海带排骨
4 干贝扒菜胆
5 干贝冬瓜
6 海鲜全家福
