百变禽蛋
出版时间：2013年版
内容简介
本稿收集100道以禽蛋为主料，日常易得的食材搭配，运用蒸、煮、炒、煎炸等烹调方法，制作出美味的菜肴。每道菜还配有营养分析和名厨提示，让我们在选购保存食材，烹调技巧以及营养分析等方面的得心应手。
目录
PART 1 蒸 煮 鸡肉豆腐蛋卷 鱼片蒸蛋 蒸双色蛋 蒸三色蛋 四色芙蓉蛋 虾仁肉末蒸蛋 海味蒸滑蛋 香菜鸡蛋羹 鸡蛋蒸牛肉 藕汁蒸蛋 牛奶芙蓉蛋 鸡蛋蒸肉丸 咸鸭蛋蒸肉 苦瓜酿蛋黄 黑木耳蒸鸭蛋 干贝咸蛋黄蒸丝瓜 咸蛋黄西洋菜 蛋黄蒸酿冬瓜 咸蛋黄花椰菜 咸鸭蛋蒸豆腐 皮蛋豆腐 土豆剁椒蒸皮蛋 土豆南瓜蒸皮蛋 姜汁皮蛋 肉末蒸鹌鹑蛋 鱼香鹌鹑蛋 鹌鹑蛋烧豆腐 鹌鹑蛋云吞皮 PART 2 炒 滑蛋虾仁 洋葱炒蛋 小茴香炒鸡蛋 银耳炒鸡蛋 荠菜炒鸡蛋 肉碎炒蛋 马蹄虾米炒鸡蛋 黄豆芽炒鸡蛋 蒜苗炒鸡蛋 蘑菇炒鸡蛋 辣椒炒鸡蛋 黑木耳炒鸡蛋 鸡蛋炒花椰菜 腊肉炒鸡蛋 黄瓜炒鸡蛋 茶树菇炒鸡蛋 猪肝笋丝炒鸡蛋 鸭蛋炒腊肠 韭黄肉丝炒鸭蛋 咸蛋黄炒丝瓜 土豆胡萝卜炒鸭蛋 玉米蛋黄 胡萝卜黑木耳炒鸭蛋 咸蛋黄炒茶树菇 黄瓜火腿炒鸭蛋 咸蛋黄叉烧杏鲍菇 豆腐咸蛋黄 尖椒皮蛋 香辣炒皮蛋 红烧鹌鹑蛋 鹌鹑蛋烧油菜 鹌鹑蛋炒南瓜 蒜苗鹌鹑蛋 肉末炒皮蛋 虾仁青豆炒小虎皮蛋 番茄土豆炒鹌鹑蛋 茶树菇炒鹌鹑蛋 酱汁鹌鹑蛋 鹌鹑蛋炒鲜鱿 PART 3 煎 炸 水果煎蛋 酸甜炸蛋 鸡蛋松 豌豆煎蛋 土豆鸡蛋饼 锅贴鸡蛋 紫菜煎蛋饼 咸蛋黄烧茄子 鸭蛋苦瓜饼 虾仁煎鸭蛋 鸭蛋咸菜饼 牡蛎煎鸭蛋 香炸蛋黄芝麻球 肉衣鹌鹑蛋 香菇烧鹌鹑蛋 核桃枸杞子鹌鹑蛋 糖醋炸皮蛋 PART 4 其 他 白果鸡蛋羮 蛋皮虾仁卷 冬瓜鸡蛋烩滑虾 蛋黄焗南瓜 银耳炖鸭蛋 牛奶鹌鹑蛋羮 银耳鹌鹑蛋羮 剁椒皮蛋烧土豆 板栗鸡肉焖鹌鹑蛋 泡椒鹌鹑蛋 烩鹌鹑蛋 茄汁鹌鹑蛋 鹌鹑蛋酿西葫芦 红烧牛肉炖鹌鹑蛋 猪皮鹌鹑蛋莲藕煲 浇汁蛋
