100位中国烹饪大师作品集锦：猪肉菜典
出版时间：2013年版
内容简介
《100位中国烹饪大师作品集锦:猪肉菜典》精选700余款猪肉菜品，集艺术性、观赏性于一体，与您一同品鉴最醇厚、最纯粹、最精华的中国味道，和您一起感受中国饮食文化的熠熠生辉与源远流长。《100位中国烹饪大师作品集锦:猪肉菜典》中用精美的图片和详细的说明描述了每道菜的制作过程，开卷阅后，定会给人留下难忘的印象！烹饪大师们凭着对烹饪技术孜孜不倦的执着、唯美追求，挖掘了无穷的潜力和智慧，把琳琅满目、品种多样的食物原料、调料通过不同的刀工、火候、技法相互结合、渗透，巧妙地利用练就的烹饪技艺，将四面八方具有不同风格、特点、口味的菜品完美地融合，做细、做精，使餐饮品位就像魔方一样变化无穷！享受不尽！这充分体现了我国烹饪技术的深厚内涵和文化底蕴。
目录
1 猪肉
乳猪
烤巴马香猪
明炉烧乳猪
五花肉
麻仁丸子
螺丝肉
悦宾元宝肉
招远狮子头
棒蘑香肉
八爪鱼烧肉
面筋炖五花肉
菜心五花肉
醋椒粉蒸肉
红宝丸子
稻草东坡肉
蕨菜大肉
鲍仔红烧肉
锦绣香肉
豆腐渣扣肉
王爷鱼子宝塔肉
梳边肉
糖醋樱桃肉
松茸鲜肉云吞
柴火焖肉
竹笋宝塔肉
竹韵春笋
海东长寿肉
玉猪千张肉
官府一品肉
玉扇宝塔肉
东海稻香肉
山东三味
屈原肉
木兰糖蒸肉
招牌架子肉
宅门小卤肉
南煎丸子
酱八宝
秘制肉方
腐乳翡翠鸡圈肉
腐乳肉竹排
乔家大酥肉
元菜红烧肉
多味脆皮灌肠
乌语花香
锡山卤肉
南煎丸子
什锦火锅
乔家焖干肉
晋味合蒸
孔府蒸肉
长寿香肉酥
私房狮子头
蟹粉狮子头
笋干千层肉
稻香扎肉
甜绉纱肉
屯子蒸肉
红烧乳牛肝
香糟扣肉
关东氽白肉血肠
蟹翅萝卜狮子头
粽香海螺焖肉
铁板臊子凉粉
敦煌千层肉
古城什锦火锅
荆楚千张肉
金猪拱春
血肠氽白肉
风味烤肉方
一品梅花饺
五味薄饼
炸五香卷
楚乡极品三蒸
珧柱螺丝肉
腊鱼烧花肉
海珍大团圆
玫瑰酒香酥肉
八宝金塔肉
酒香焖肉
香菜酱肉卷
沔阳三蒸
荷香粉蒸肉
绣球酸菜白肉卷
金窝窝龙眼肉
毛峰煨肉
兰花龙眼肉
龙眼梅香肉
……
2 猪骨及其他
3 猪肉制品及拼盘
