果蔬切雕基础教程
出版时间：2012年版
内容简介
本书按照不同的主题分为花果草木、禽鸟、水产昆虫、祥兽、人物、情趣小品、建筑风景、瓜灯等八类，内容丰富，可操作性强，图片精美，注重实践，作品从外形特征、结构比例、雕刻手法、使用场合等多方面进行解剖，读者可一步一步地、全面地学好技法。本书非常适合烹饪院校师生、专业厨师、烹饪爱好者参考使用。
目录
第一章 果蔬切雕基础知识3 第一节 概述
6 第二节 果蔬切雕的材料
7 第三节 果蔬切雕的常用刀具及用途
8 第四节 果蔬切雕的常用刀法
9 第五节 果蔬切雕的注意事项
10 第六节 盘饰拼摆的基本原则第二章 果蔬切雕入门
12 料头花的切雕
14 穿花和粘花的制作
16 番茄切雕制作
18 黄瓜切雕制作
20 瓜皮切雕制作
21 葱花、白菜菊、复叶的制作
23 花果草木雕刻基础知识
24 马蹄莲
25 月季花
26 向日葵
27 大丽花
28 山茶花
29 茶花树
30 菊花
31 荷花
32 迎春牡丹
33 富贵牡丹
34 心花怒放
35 花好月圆
36 茄子花\\ 奇葩
37 辣椒花\\ 一枝独秀
38 翠玉月季
39 山花烂漫\\ 水仙花
40 四瓣花
41 芬芳\\ 山野花
42 荷花\\ 荷藕飘香
43 千娇白媚\\ 相依相伴
44 双桃贺岁\\ 寿桃篮
45 葡萄\\ 茄子
46 原野风情\\ 玉米棒
47 翠竹
48 椰树\\ 椰林风光
49 大展鸿图\\ 蔷薇花\\ 清雅第四章 禽 鸟51 禽鸟雕刻基础知识
52 鸟头
54 鸟翅
55 鸟尾
56 回望
57 天鹅
58 翔
59 心心相印\\ 天鹅载宝
60 鸭子
61 仙鹤
62 两相依
63 鹤舞\\ 松鹤长春
64 孔雀
65 孔雀牡丹
66 锦鸡
67 白鹭
68 鹰
69 觅食
70 鹬蚌相争\\ 豪情万丈
71 寿带鸟
72 寿比南山
73 山雀\\ 双栖寿带
74 鹦鹉
75 燕子
76 鸳鸯
77 戏水鸳鸯
78 凤凰
79 牡丹凤凰\\ 彩凤
80 飞凤朝阳
81 春光明媚
82 双喜临门\\ 蜂鸟
83 海鸥搏浪\\ 合家欢
84 情侣鸽
85 凝眸\\ 鹤舞天涯
86 比翼双飞
87 守望\\ 母爱第五章 水产昆虫
89 水产昆虫雕刻基础知识
90 神仙鱼
91 金鱼
92 金玉满堂
93 鲤鱼
94 双鲤戏水\\ 试比高
95 鲤鱼跳龙门\\ 跃
96 蟹
97 虾
98 虾趣\\ 出游
99 海豚
100 海狮戏球\\ 海马
101 旗鱼
102 年年有余
103 弄潮儿\\ 蝴蝶鱼
104 蜻蜓\\ 螳螂
105 蝈蝈
106 蝈蝈翠竹
107 蝴蝶
108 蝶恋花\\ 双飞蝴蝶
109 青蛙
111 祥兽雕刻基础知识
112 龙的雕刻
114 行龙
115 腾龙
116 盘龙
117 啸龙
118 神龙回首\\ 火龙吐珠
119 龙鱼\\ 玉龙闹海
120 马的雕刻
122 马
123 松鼠
124 鹿
125 逐鹿
126 伴侣\\ 双鹿
127 大象
128 卡通猫
129 狮子
130 麒麟
131 牛
132 兔子
133 玉兔\\ 月兔
134 羊
135 猴子
136 母子乐
137 狼狗
138 小猪
139 恐龙
140 骆驼
141 神龟
142 龟兔赛跑
143 虎
144 金凤独立
145 蜕变第七章 人 物
147 人物雕刻基础知识
148 人物五官分步图解
150 仕女头像
151 仕女
152 天女散花
153 寿星头像\\ 小孩头像
154 渔翁
155 弥勒佛
156 布袋和尚
157 寿星公
158 仙乐飘飘
159 欢归
160 孩童
161 财神
162 太白醉酒第八章 情趣小品
164 乡村小景
165 笑眯眯\\ 喜庆灯笼
166 希望\\ 一帆风顺
167 如意宝\\ 游
168 天音\\ 琴韵
169 东方明珠\\ 塔
170 公园一角
171 小磨坊\\ 美酒飘香\\ 笛声悠扬
172 发财树\\ 第一桶金\\ 恭喜发财第九章 建筑风景
174 建筑风景雕刻基础知识
175 桥
176 亭
177 塔
178 园林风光\\ 黄包车第十章 瓜灯
180 瓜盅瓜灯雕刻基础知识
182 冬瓜盅
183 丹凤西瓜盅
184 西瓜灯
185 金瓜盅
