精品大菜典：川味菜典
出版时间：2012年版
丛编项： 精品大菜典
内容简介
本书里有丰富的菜品，这里有精致的美味，这里有便捷的诀窍，这里有无尽的营养！精品大菜典系列由国家级烹饪大赛金奖名厨倾力打造。带给您一种全新的美食之旅，让您享受到丰富的营养和不一样的味觉体验。
目录
Part 1 食在中国味在川
——详解十大招牌川菜
水煮鱼
剁椒鱼头
酸菜鱼
川式小炒肉
茶树菇烧五花肉
酸辣鸡杂
水煮泥鳅
豆豉虾
怪味花生
辣炒河虾Part 2 一菜一格邀君尝
——细品十六经典川菜
麻婆豆腐
回锅肉
夫妻肺片
鱼香肉丝
东坡肉
水煮牛肉
歌乐山辣子鸡
毛血旺
青豆蒸臭
炒腊肉Part 3 亦痳亦辣味香永
——回味十大流行川菜
椒麻鸡
空心菜炒牛肉
牛肉炒蒜薹
韭菜炒香千
椒麻腰花
魔芋炒豆苗
笋条炒里脊丝
榨菜肉丝
鱿鱼卷炒肉末
泡椒红酒鸡Part 4 绝色川香清凉意
——川菜中的十大凉菜
酸辣蕨根粉
川味米豆腐
红油耳丝
果味辣白菜
凉拌鸭掌
泡椒凤爪
糯米藕
椿芽白肉
泡豇豆
泡仔姜Part 5 扑鼻馨香暖胃肠——川菜中的十大热菜
Part 6 极致魅惑不可挡——川菜中的十大荤菜
Part 7 返璞归真享自然——川菜中的十大素菜
Part 8 汤浓味美堪神品——川菜中的十大鲜汤
Part 9 美食美客口留香——川菜中的九大小吃
Part 10 火辣妖娆天赐味——川菜中的六大火锅
Part 11 朴实清新乡土气——川菜中的十大调料
Part 12 美汁添香蜀中情——川菜中的十大味汁
