一碗好面
出版时间：2013年版
内容简介
小时候，妈妈亲自用煮好的红豆做汤，把白面搅拌了做刀削面给我吃。在热呼呼的红豆刀削面里放些白糖，不知道有多好吃……。对我来说最好的面料理就是“心”和“味”，那是记忆里承载着的“红豆刀削面”。在这里，我要给大家介绍小时候妈妈做的那种健康可口的“红豆刀削面”。这里介绍了尽量不使用化学调味料，而是以盐、白糖、酱油、大酱等天然调味料代替提味的菜谱。介绍了中国、意大利、日本等世界各国的面料理。从简单的拌面、明太鱼子意大利面到需要时间和真诚的人参黄豆面、泡菜拌面、米粉等繁简各异的面食。希望《一碗好面》能对需要健康可口面食的你有所帮助。
目录
Prologue“精心制作美味”数百种味道盛入碗中
美味的秘诀01 劲道的面、顺滑的面、神奇的面
美味的秘诀02 做出具有独特味道的汤和肉汤
美味的秘诀03 跟着做就OK！调味的高手
Part 1
酸甜柔滑的意大利面
海贝意大利面
卷心菜香葱意大利面
番茄八爪鱼意大利面
那不勒斯意大利凉面
番茄意大利面
意大利番茄牛肉面
意大利粗纹通心粉
奶香意大利面
南瓜奶油意大利面
烟花女意大利面
筒状通心面
扇贝奶油意大利面
奶油蘑菇意大利面
Plusrecipe
腌辣椒
酸蔬菜
Part 2
酸甜爽口的冷面
婚宴面
黄太解酒面
辣鸡汤刀削面
凉拌面
白菜拌面
海鲜荞麦面
炒芹菜八爪鱼面
红豆刀削面
萝卜泡菜冷面
春菜拌面
大酱刀削面
辛辣拌冷面
水参黄豆面
黄瓜菜拌面
萝卜泡菜
辣白菜
凉拌蒜苔
盐水白菜
Part 3
鲣节的清新口感融入面中
味噌拉面
咖喱乌冬面
日式荞麦凉面
日式云吞面
天妇罗荞麦面
长崎海鲜面
培根乌冬炒面
凉素面
麻辣乌冬面
鸡蛋铁板烧面
乌冬火锅面
明太鱼子意大利面
广岛风铁板烧面
叉烧肉
卤蛋
八爪鱼凉拌菜
Part 4
既爽口又清脆，满口芳香！
羊奶酪螺旋粉沙拉
柠檬鸡蛋羹
地中海式意大利面
希腊式土豆面
海鲜意粉
阿里新奥尔良酱意粉
Plusrecipe
希腊酸奶酱
西班牙海鲜饭
Part 5
清淡，不油腻，正和我口味
传统炸酱面
海鲜杂拌面
打卤面
中式冷面
鸡肉炒面
芝麻担担面
牛肉汤面
水炒面
海鲜炒面
中式乌冬面
Plusrecipe
凉拌榨菜
中式酸菜
Part 6
味蕾上的芬芳，鲜嫩的第一感觉
胡志明式米粉
鸡肉米粉
米粉沙拉
牛肉虾仁炒面
泰式鸡肉炒河粉
海鲜拌面
炸面沙拉
冬阴功面
海鲜炒面
泰式猪肉米粉
会安式拌米粉
Plusrecipe
热带水果春卷
越南包饭
附录
花样繁多的美味
香港云吞面
新加坡叻沙
印尼炒面
美式黑豆酱炒粉
上海意大利面
