我的川菜人生：川菜烹饪秘笈
出版时间：2012年版
内容简介
《我的川菜人生:川菜烹饪秘笈》是作者的人生传记，也包含他在老转村创业发展过程中精选的经典菜品，以及技术秘诀和烹饪体会。作为功夫精湛的“手艺人”，技术诀窍犹如生命，一般是秘而不宣的，而作者却将它无私地奉献给世人，相信对川菜的烹饪爱好者是颇有裨益的。
目录
序言
一 我的川菜人生
一 穷人的孩子早当家
二 身负军人的使命
三 半是征伐半是炊
四 在老转村扎根
五 我对做菜的感悟
六 我病了
二 杜德彬经典川菜精选
① 蔬果篇
金椒蕨菜
四川泡菜
开水白菜
菜根香
冰镇芥蓝
煳辣莲白
桂花珊瑚雪莲
麻辣马蹄
炝瓜条
烧椒茄子
老醋茄子
鱼香茄盒
烧拌鲜笋
孜然烤土豆
土豆焖饭
灯影苕片
竹荪肝糕汤
姜汁豇豆
杏仁豆腐
家常豆腐
麻婆豆腐
乡村菜豆花
豆汤饭
油焖腐竹
油焖香菇
干锅茶树菇
菠萝饭
② 畜肉篇
蒜泥白肉
锅巴肉片
回锅肉
坨坨肉
东坡肉
荷叶饼夹扣肉
老转秘制咸肉
野菜肉丸子
水煮肉片
旱蒸腊肉
糖醋排骨
糯米骨
冰镇酸辣草原肚
干烧蹄筋
夫妻肺片
椒麻腰片
火爆腰花
银肺炖苦瓜
鱼香肝片
川味香肠
石锅脆肠
米椒羊肉碎
香菜羊肉丸
干拌腱子肉
陈皮牛肉
毛血旺
清炖牛肉
③ 家禽篇
棒棒鸡丝
椒麻鸡
贵州鸡
米豆腐烧鸡
姜汁热窝鸡
花椒鸡丁
双味白斩鸡
泡姜芋头烧鸡
宫保鸡丁
干锅翅尖
香辣鸡翅中
雪花鸡淖
泡椒凤爪
折耳根拌鸡杂
泡椒鸡杂
盐水鸡胗
糯米鸭
泡菜鸭舌
芥末鸭掌
宫保鹅肝
④ 水产篇
陈皮沙丁鱼
豆瓣鱼
糖醋脆皮鱼
椒麻加州鲈鱼
泡椒烤鱼
油酥带鱼
峨眉鳝丝
香麻鳝鱼
五香熏鱼
酸菜鱼
砂锅鱼头
鱼鳞凉粉
鲜虾萝卜丝
双味醉虾
香辣虾
白菜虾包
米粉炒蟹
豆汤蟹黄切肉丸
麻辣爆花蛤
泡椒扇贝
葱椒海螺片
鲍鱼红烧肉
白肉拌海参
干烧海参
温拌活海参
酸辣海参
豆汤海参
麻辣牛蛙
红煨甲鱼
香辣甲鱼
芋头烧甲鱼
猪尾烧甲鱼
海鲜毛血旺
后记
