时尚盘饰创意和制作

时尚盘饰创意和制作
出版时间：2011年版
内容简介
　　菜肴的视觉美历来是烹饪艺术的重要一环。盘头装饰是提升菜品质量的名片，近年来应用越来越广泛，且用材和形式都有所发展。白学彬主编的《时尚盘饰创意和制作》选取32例各类型盘饰进行分步详解，还提供大量精美的盘饰作品，供读者欣赏和仿制。
目录
第一部分 时尚盘饰基本知识
一、时尚盘饰的特点和制作要求
二、制作时尚盘饰的常用工具
三、常用的果蔬原料
四、常用的花草原料
五、常用的西餐原料
六、实用蔬果小件的雕刻
七、盘绘酱汁颜料的制作方法
八、巧克力小件的制作方法
九、制作糖艺的工具、原料及基本方法
第二部分 时尚盘饰制作分步详解
足迹
红杏出墙
闻香
春意盎然
暗香
温馨时刻
黑贝风情
点亮人生
椰岛风情
情谊连绵
天梯
依靠
黄瓜花
碧绿春红
爱情曲
苦尽甘来
紫气东来
三剑客
篱笆梅香
花束
行龙
游
果实
渡
农家乐
天籁之音
天外天
万物葱郁
天鹅湖
花乡
绽放
心灵夜光
第三部分 时尚盘饰作品赏析
一、酱汁盘绘装饰
音律
love
韵符
晨
春风化雨
双鱼座
东南飞
流星
喜悦
红鲜枝头
收获点点
黄玫圣果
万花筒
春色
勇进
锦绣前程
芦苇
樱花枝
飞花月夜
田七草
胃口大开
拥抱
印花
万事如意
新年好
生日快乐
Love you
阳光
圣诞老人
天鹅湖
月老
黑猫钓鱼
柳燕
彩蝶
争游
蝶饰
腾跃
荷塘春色
展翅
蝶恋花
二、西式盘饰
甜心派对
紫螺红杲
甜蜜蜜
轨迹
花束
火树银花
水墨诗情
苦菊蜗牛
情投意合
情深意浓
水晶之恋
独一处
太阳蛋挞
桥
光环
财源滚滚
龙珠
海底争霸
爱情斗量
甜甜美美
游
一箭双心
夜光
爱你的心
丰收天使
三、插花盘饰
蝶香
爱心永驻
挺拔
月光下
万紫干红
孤岛花
金粉世家
闻香
变迁
爱的方舟
小鸟依人
恋
追日
烤
小草
花菇
争艳
连年有余
花中明珠
花与网
浪漫之旅
起航
天桥
篱笆
美人鱼
鲍皇
果实
财气冲天
花前月下
浪漫妖姬
四、果蔬盘饰
蝶恋花
黑白地标
藕花
秋实
生命
几何
至高幽香
视觉
螃蟹
小丑大葱
山菇
火树银花
音符
玉豆紫帆
舞动
节节高
争芳
蔬鲜驿站
橄榄绣球
时蔬可餐
果蔬汇
食客来
冰爽夏日
国粹
五、雕刻盘饰
福
港湾
福到
情定终身
相望
心心相印
双喜临门
乐游
鱼翔浅底
海底世界
追逐
夕照
QQ
猫仔
俏皮猫
尝鲜
翠竹
牵手
松鼠
勇者无敌
六、糖艺盘饰
心心相印
回首
晨练
福在眼前
童鱼宝宝
欲放
碟恋花
金鱼
海豚
天鹅的婚礼
相伴