面包工坊
出版时间：2013年版
内容简介
这本书是从您轻而易举就能完成的基本面包开始，您只要按照程序操作就能烘焙好各款面包。 虽然大家都喜欢烘焙，但您一定要付诸行动。 即使没有糖，您也可以给孩子做出可口的健康面包；在忙碌的早晨，您可以品尝到美味的三明治。您也可以用自己制作出的面包给孩子们食用。无论您是家庭烘焙爱好者，还是专业烘焙人士，您一定会从本书中获取烘焙面包的精髓。
目录
家庭烘焙
基本功
基础面包
Basic Bread
做好面包的秘诀┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈10
一次发酵的重要性┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄11
制作面团┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄15
面团的使用┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄17
在面包模具上计算面团的量┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄18
调整湿度的魔术师棉布┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄20
烤箱和烤箱温度计┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄21
保持原料固有的特质┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈22
具有柔性的面粉┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄23
面包必不可少的元素—水┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄25
具有生命体的酵母┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄26
控制面包味道的盐┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄29
天然的甜味调料┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄31
面团的润滑剂—油脂┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄33
面包的营养补充剂—乳制品┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄35
含有高营养的谷物和种子┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄36
Prologue——让我们每天一起用自己的双手制作出健康的面包吧
基础面包基本食谱白面包 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄40
葡萄干面包┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄46
黑芝麻三明治面包┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄48
枫树面包┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄50
乳酪全麦面包┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄52
蓝莓面包┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄54
牛奶面包┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄56
全麦面包┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄58
传统三明治面包┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄60
核桃面包┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄62
亚麻籽糖浆面包┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄64
黑豆油芝麻面包┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄66
南瓜面包┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄68
糖浆三明治面包┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄70
蜂蜜面包┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄72
奶油面包┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄74
中筋面粉面包┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄76
燕麦片面包┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄78
亚麻籽三明治面包┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄80
松饼面包┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄82
