我爱马卡龙
出版时间：2014年版
内容简介
《我爱马卡龙》分为三个部分：
Part1介绍了做马卡龙时需要的最基本的道具和材料，即使是零基础也可以很容易跟着做的烘焙步骤。还列举了一系列做马卡龙时经常失败的例子，详细解说到底是因为哪个步骤做错了。
Part2是以part1介绍的马卡龙的基本做法为基础，挑战了使马卡龙的颜色更加漂亮、味道更加丰富的做法。把马卡龙的内馅更换成各种口味，将内馅和各种材料混在一起，使马卡龙变得更加美味多样。
Part3介绍了特殊日子可以吃的马卡龙。并不只是圆圆的马卡龙，还有各种可爱形象的马卡龙，还有马卡龙蛋糕、马卡龙树和多种包装方法。准备了使收礼物的人可以感到高兴的特殊马卡龙。
目录
我做的第一个马卡龙
Part
1
只要按部就班，就可做成的马卡龙的基本做法
准备制作马卡龙
制作马卡龙需要的基本工具 / 012
制作马卡龙需要的基本材料 / 014
即使做一个马卡龙，也要做好
法式马卡龙做法 / 016
意式马卡龙做法 / 030
制作马卡龙失败的原因
我为什么会做失败呢？ / 042
用失败的马卡龙做甜脆片马卡龙 / 046
成为双倍好吃的马卡龙
色香味俱全的马卡龙灵活应用做法
所需材料 / 050
改变马卡龙味道的多种内馅
01 柠檬内馅 Lemon Cream / 056
02 覆盆子果酱内馅 Confiserie Framboise Cream / 058
03 焦糖内馅 Caramel Cream / 060
04 杏仁内馅 Almond Cream / 062
05 开心果内馅 Pistachio Cream / 063
06 果仁糖巧克力内馅 Pistachio Cream / 064
07 饼干果仁糖巧克力馅 Praline Feuillentine Cream / 065
08 巧克力甘纳许内馅 Chocolat Ganache Cream / 066
09 甘纳许香草内馅 Ganache Vanilla Cream / 068
10 甘纳许格雷伯爵内馅 Ganache Earl Grey Cream / 070
混一混会更好吃的欧式马卡龙
01 糖渍柠檬丁马卡龙 Lemon & Confit Macaron / 074
02 开心果&蓝莓马卡龙 Pistachio & Blueberry Macaron / 076
03 覆盆子&杏仁马卡龙 Framboise & Almond Macaron / 078
04 果仁糖巧克力&Feuillentine马卡龙 Praline & Feuillentine Macaron / 080
05 巧克力&可可马卡龙 Chocolat & Cacao Macaron / 082
06 红茶马卡龙 Earl Grey Macaron / 084
07 香草&豆荚马卡龙 Vanilla & Bean Macaron / 085
高兴的下午茶！搭配马卡龙的漂亮甜点
01 覆盆子和草莓 Framboise Fraise / 088
02 水果之丛 Fruits des Bois / 090
03 巧克力焦糖 Chocolat Caramel / 092
04 巧克力点缀马卡龙 Chocolat Topping Macaron / 094
05 马卡龙和巧克力蛋糕 Macaron & Brownie / 096
特殊日子用的马卡龙
Part
3
与爱的人一起做吧
制作舍不得吃的可爱马卡龙
制作糖霜 / 102
学习基本糖霜用法 / 103
01 动物幼儿园 Animal Character Macaron / 104
02 情人节马卡龙 Valentine’s Day Macaron / 106
03 马卡龙火车 Macaron Train / 108
04 马卡龙棒棒糖 Macaron Lollipop / 110
05 捧着花的小熊 Bear with a Flower / 111
06 万圣节马卡龙 Holloween Macaron / 112
07 圣诞节马卡龙 X-mas Macaron / 114
制作非常特殊的马卡龙装饰
01 马卡龙塔 Macaron Tower / 118
02 马卡龙花环 Macaron Wreath / 120
03 马卡龙蛋糕 Macaron Cake / 122
04 马卡龙树 Macaron Tree / 124
能让人感动的马卡龙包装方法 / 126
烘焙师笔记 / 132
