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焙烤食品加工与生产管理

大小：111.08 MB
语言：中文版
格式： PDF文档
类别：食品书籍

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关键词：食品加工生产管理洪文龙 2016

资源简介

焙烤食品加工与生产管理
出版时间：2016年版
丛编项： “十二五”职业教育规划教材
内容简介
　　焙烤食品加工技术是食品加工技术专业的专业核心课程。全书内容涉及焙烘原料、烘焙设备、各类焙烤食品加工技术、焙烤食品包装与贮藏、焙烤食品生产管理与安全卫生及相应的法规与标准。全书以各类焙烤食品加工技术为重点，对加工工艺、产品加工技术、质量鉴定及加工常见的质量缺陷及其控制方法等方面进行阐述。

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