贺师傅中国菜：家常川菜
作 者： 加贝 著
出版时间： 2015
内容简介
本书是一本介绍家常川菜的菜谱书，书中介绍了各种经典川菜：山城辣子鸡、麻婆豆腐、香辣蟹、酸辣蕨根粉、泡椒凤爪、红油口水鸡、水煮牛肉、毛血旺、麻辣香锅……让每一个川菜爱好者都能做出属于自己的美味佳肴。书中详细的食材、调料用量，准确的制作分解步骤，让川菜变得不再困难，照着做就好吃。
图书目录
01口味丰富的川菜02丰富多样的烹调方法03川菜调味料一览PART1 热爆炒烧06山城辣子鸡08麻婆豆腐10蚂蚁上树12干煸四季豆14干锅辣白菜16金沙玉米18香辣藕丁20虎皮尖椒22鱼香茄子24鱼香肉丝26宫保鸡丁28辣子鸡丁30川辣黄瓜32香辣蟹34四川回锅肉36香辣虾38干煸鳝段40爆炒牛肚42肉末酸豆角44熘肥肠46盆盆虾48重庆麻辣烤鱼50泡椒三文鱼52麻辣香锅PART2 爽脆凉拌56蒜泥白肉58凉拌牛杂60川味凉粉62四川棒棒鸡64酸辣蕨根粉66泡椒凤爪68怪味鸡70麻辣鸡胗72辣味藕片74红油口水鸡76皮蛋豆腐78香辣手撕鸡80四川泡菜82凉拌猪肝PART3 美味蒸煮86豆豉蒸排骨88鸳鸯火锅90川味肥肠火锅92麻辣烫94四川水煮鱼96水煮牛肉98酸汤肥牛100毛血旺102四川担担面104重庆鸡公煲106重庆酸辣粉108川味麻辣包110成都红油抄手PART4 麻辣卤味114麻辣鸡爪116卤鸭头118香辣鸭脖120香辣羊蹄122香辣牛肚
