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腌腊肉制品生产

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  • 大小：33.93 MB
  • 语言：中文版
  • 格式： PDF文档
  • 类别：食品书籍
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关键词：腊肉   主编   制品   生产   刘骞
资源简介
腌腊肉制品生产
出版时间： 2014

内容简介
　　《腌腊肉制品生产》系统地阐述了腌腊肉制品生产中常用的原辅料、生产工艺与配方、操作要点介绍了腌腊肉的贮藏、质量管理等内容，以及加工过程中必不可少的相关理论知识。使整体内容既体现系统性、科学性，又注重实用性。
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