茶文化概论
出版时间：2015年版
丛编项： 普通高等教育“十三五”规划教材·通识类课程系列
内容简介
《茶文化概论》较全面地介绍了茶文化知识，包括饮茶起源、茶文化的形成与发展、茶叶分类、中国名茶、茶叶选择和储存、科学饮茶常识、茶具茶水的鉴赏选择、名泉传说故事、古代茶书、中外饮茶习俗、茶与文学艺术、茶艺表演基本知识以及茶文化精神的内涵，还介绍了中国各民族茶俗及世界各国的茶道。《茶文化概论》可作为高等院校茶文化课程教材、旅游职业院校饭店服务与管理专业的教学用书，也可用于职业院校旅游服务与管理专业、饭店服务与管理专业的教学辅导用书、饭店服务员的岗位培训用书和旅游从业人员的自学用书，还可作为茶艺师培训教材，是一本可以供茶文化爱好者作为修身养性的茶文化概论全书。
目录
第一章绪论
第一节文化及茶文化的定义1
第二节茶文化的功能4
第二章茶文化发展史
第一节饮茶溯源——茶的起源11
第二节茶文化的形成与发展16
第三节茶文化的对外传播28
第三章茶叶基础知识
第一节茶叶的命名及分类32
第二节中国名茶36
第三节茶的选购与储藏48
第四章茶与健康
第一节茶叶中的生化成分及保健功能53
第二节科学饮茶常识59
第三节茶食品及花草茶、水果茶61
第四节名人与茶69
第五章茶具茶水鉴赏选择
第一节茶具的种类及选择80
第二节紫砂壶的选用和保养85
第三节泡茶用水的选择93
第四节天下名泉及传说故事96
第六章茶书典籍及文学艺术
第一节茶书典籍103
第二节茶与文学艺术117
第七章饮茶习俗
第一节中国的饮茶习俗132
第二节外国的饮茶习俗146
第八章茶艺基础知识
第一节习茶基本要求153
第二节冲泡技巧158
第三节茶席设计164
第九章茶道
第一节自然之道与茶168
第二节中和思想与茶173
第三节禅宗思想与茶177
第四节各国茶道181
参考文献195
