食品科学研究方法
出版时间：2014年版
丛编项： 普通高等教育农业部"十二五"规划教材
内容简介
《食品科学研究方法/普通高等教育农业部“十二五”规划教材》的编写把应用试验设计与数理统计学有机地结合在一起，并结合食品科学试验设计的特殊目的要求和科技论文报告写作等方面的要求，力求由浅入深地从系统设计、获取正确试验结果、正确的试验分析和科技论文撰写入手，把对产品科学研究的质量控制和结果分析建立在科学统计理论基础之上，以满足不同层次的研究需要，并力争对蓬勃发展的食品科学研究和高标准的食品质量控制做出积极贡献。
《食品科学研究方法/普通高等教育农业部“十二五”规划教材》可作为食品科学与工程、食品质量与安全等专业本科生的教材，也可以作为研究生及科研工作者的参考书。
目录
前言
第1章 绪论
1.1 食品科学研究方法的性质、任务和作用
1.1.1 提供试验或调查设计的方法
1.1.2 提供整理、分析资料的方法
1.2 食品科学研究方法的发展
1.3 食品科学研究方法的主要特点、内容和要求
1.3.1 食品科学研究方法的特点
1.3.2 食品科学研究方法的主要内容
1.3.3 食品科学研究方法的基本要求和注意事项
第2章 食品科学研究的基本程序
2.1 食品科学研究的类型和要求
2.1.1 食品科学研究的基本类型
2.1.2 食品科学研究的基本要求
2.2 食品科学研究的计划与试验方案设计
2.2.1 科学研究的计划与课题设计
2.2.2 科学研究的试验设计
习题
第3章 食品试验设计
3.1 概述
3.1.1 试验设计的概念
3.1.2 试验设计中的基本概念
3.2 常用的食品试验设计
3.2.1 对比试验设计
3.2.2 随机试验设计
3.2.3 线性回归试验设计
3.2.4 面体反应试验设计
3.3 食品抽样技术简介
3.3.1 顺序抽样法
3.3.2 典型抽样法
3.3.3 简单随机抽样法
3.3.4 划区抽样法
3.3.5 带状抽样法
3.4 试验设计基本原则
3.4.1 重复原则
3.4.2 随机化原则
3.4.3 局部控制原则
3.5 试验误差的控制
3.5.1 试验误差分类
3.5.2 试验数据的处理
3.5.3 异常数据的剔除
3.5.4 试验设计与数据分析中应注意的几个问题
习题
第4章 科技论文写作
4.1 科技论文的特点与类型
4.1.1 科技论文的概念
4.1.2 科技论文的特点
4.1.3 科技论文的类型
4.1.4 科技论文的撰写原则
4.2 科技论文的格式
4.2.1 题名
4.2.2 作者署名与作者单位
4.2.3 论文摘要
4.2.4 关键词
4.2.5 正文
4.3 科技论文的撰写
4.3.1 科技论文的撰写步骤
4.3.2 投稿论文的撰写
4.3.3 学位论文的撰写
4.4 科技应用文撰写
4.4.1 国家自然科学基金申报书格式
4.4.2 基本信息
4.4.3 项目组主要成员
4.4.4 经费申请表
4.4.5 正文报告
4.4.6 项目承诺
4.4.7 撰写国家自然科学基金申报书注意事项
4.5 科技论文投稿
4.5.1 中文刊物投稿
4.5.2 SCI外文刊物投稿
习题
第5章 试验资料整理
5.1 常用统计术语
……
第6章 理论分布与抽样分布
第7章 统计假设检验
第8章 方差分析
第9章 直线回归与相关分析
第10章 多元线性回归与相关分析
第11章 非参数检验
第12章 正交试验设计
第13章 回归正交试验设计
第14章 均匀试验设计与分析
第15章 Excel在食品科学研究中的应用
附表
主要参考文献
