超声波对葡萄酒微生物活性及葡萄酒品质影响的相关研究
出版时间： 2016年版
内容简介
《超声波对葡萄酒微生物活性及葡萄酒品质影响的相关研究》上篇研究为大功率超声波对葡萄酒酿造过程中常见微生物的灭菌效果提供详细数据，并对大功率超声波对葡萄酒品质的影响给出相应参考；下篇针对超声水浴对酿酒酵母发酵性能的影响进行研究，提供超声水浴对酿酒酵母发酵促进作用的详实数据；并选取13个目标基因进行超声波水浴影响下酵母基因表达量变化研究。旨在为超声波在葡萄酒酿造及储藏过程中的应用提供参考。
目录
上篇 大功率超声波对葡萄酒中部分相关微生物及葡萄酒风味的影响
第一章 文献综述
第一节 葡萄酒的起源与发展
第二节 葡萄酒酿造中的微生物
第三节 超声波在微生物存活中的应用
第四节 超声波在葡萄酒及食品工业中的应用
第五节 研究的目的和主要内容
第二章 大功率超声波对葡萄酒中常见微生物活杀灭作用
第一节 引言
第二节 材料与方法
第三节 实验结果与分析
第四节 讨论
第三章 大功率超声波对葡萄酒风味的影响
第一节 材料与方法
第二节 结果与分析
第三节 讨论
第四节 小结
下篇 高频低功率超声水浴辐射对酿酒酵母发酵及部分基因表达的影响
第四章 文献综述
第一节 低强度超声波对微生物生长的促进作用
第二节 超声波促进微生物生长的机理研究
第三节 超声波对微生物影响的分于生物学研究
第四节 研究的目的和主要内容及技术路线
第五章 高频低功率超声水浴辐射对酿酒酵母发酵及部分基因表达的影响
第一节 引言
第二节 材料与方法
第三节 结果与分析
第四节讨论
第五节小结
第六章 超声水浴作用下部分酵母基因表达水平研究
第一节 前言
第二节 材料与方法
第三节 结果与分析
第四节讨论
第五节小结
参考文献
后记
