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随园食单补证下 [（清）袁枚原著]

大小：23.97 MB
语言：中文版
格式： PDF文档
类别：食品书籍

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关键词：原著随园食单补证夏曾傅补证马鳙点校 2016

资源简介

随园食单补证下
出版时间：2016年版
内容简介
　　袁枚《随园食单》，记十四单，録菜肴饭点三百二十六种，是一部重要的食谱专着。夏曾传在袁书基础上，为之补证，增“糖色单”“作料单”，至十六单，又补菜点一百六十七种，使之更为完备。同时，夏氏采辑诸书，考证菜点原委，对于袁枚所述又据王士雄《随息居饮食谱》附録于后，殿以个人见解。《随园食单补证》将食单食谱、考据疏证、食疗医效、掌故逸闻融于一体，为历来饮食专书少有，足资考证清代咸丰至光绪年间的饮食风貌。

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